TOP 3 cách nấu chè khúc bạch thanh mát giải nhiệt ngày hè

Hè là mùa biết bao thức chè ngon lên ngôi. Trong đó, chè khúc bạch thanh ngọt, mát lành là một trong những món khoái khẩu không thể không kể tới. Cách nấu chè khúc bạch có đơn giản không? Hãy cùng xem lời giải đáp ngay trong bài viết sau đây nhé! NGONAZ đảm bảo bạn có thể nấu chè khúc bạch thành công ngay từ lần đầu tiên!

Chè khúc bạch – cái tên đã ít nhiều gợi nên vị thanh mát của món chè có xuất xứ từ Hongkong này. Sự đơn giản, dịu mát trong hương vị chè đã khiến nhiều người mê mẩn, “nhớ nhung” ngay sau lần thưởng thức đầu tiên. Bạn hãy lưu lại ngay 3 cách nấu chè khúc bạch đơn giản này để thực hiện tại nhà cho gia đình thưởng thức nhé!

Cách nấu chè khúc bạch truyền thống

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sữa tươi không đường: 250ml (hoặc sữa tươi có đường)
• Whipping cream: 250ml
• Đường: 150gr (có thể dùng đường phèn)
• Bột trà xanh: 2gr

• Bột gelatin: 15gr
• 1 nắm lá nếp (lá dứa)
• Hạt hạnh nhân đã rang chín: 20gr
• 20 quả nhãn (hoặc vải) đã tách hạt
• Nước lọc

Các bước nấu chè khúc bạch

Bước 1: Cho 15gr bột gelatin trộn cùng 150ml sữa tươi, dùng muỗng khuấy đều tay, sau đó để nghỉ 15 phút cho bột nở.

Bước 2: Cho 60gr đường vào 100ml sữa tươi, trộn cùng với whipping cream. Bạn khuấy đều tay, sau đó chia thành 2 phần bằng nhau để làm thạch với màu sắc khác nhau.

• Làm viên thạch khúc bạch trắng: Cho 1 bát chứa sữa tươi trộn cùng whipping cream vào nồi, tiến hành hấp cách thủy. Bạn lưu ý vặn nhỏ lửa, khuấy nhẹ nhàng đều tay. Khi hỗn hợp đã nóng, bạn thêm ½ chỗ hỗn hợp đã trộn ở bước 1 vào, khuấy đều tay trong khoảng 10 phút rồi tắt bếp. Bạn đổ hỗn hợp này vào khuôn làm đá, để nguội chút rồi cho vào tủ lạnh. Lưu ý chỉ để ở ngăn mát trong vòng 4 giờ.

• Làm viên thạch khúc bạch màu xanh: Tương tự như cách làm thạch trắng, bạn hấp cách thủy hỗn hợp whipping cream còn lại tới khi nóng thì cho nốt hỗn hợp gelatin sữa tươi vào và khuấy đều. Sau đó, bạn hòa bột trà xanh với chút nước rồi đổ vào hỗn hợp đang hấp cách thủy. Bạn của khuấy đều tay và đun trên bếp khoảng 10 phút thì tắt bếp nhé! Bạn đổ hỗn hợp này vào khuôn, để nguội rồi cũng cho vào ngăn mát tủ lạnh để trong 4 giờ đồng hồ.

Bước 3: Đun 1L nước hòa với 90gr đường cho tới khi đường tan hết. Khi nước sôi lăn tăn, bạn cho lá dứa đã rửa sạch vào và đun trên lửa nhỏ thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Sau khi nội nước đường nguội bớt, bạn cho cùi nhãn hoặc vải vào ngâm cho ngấm dần vị ngọt.

Bước 5: Sau khi đã hoàn thành các bước trên, bạn lấy thạch từ ngăn mát ra cắt thành miếng vừa ăn rồi chia vào các bát. Bạn múc củi vải hoặc nhãn vào các bát, chan nước đường lên. Để cho thanh mát hơn, bạn có thể ăn với đá nhé. Thêm chút hạnh nhân cho dậy mùi thơm.

Như vậy là đã xong cách nấu chè khúc bạch truyền thống. Rất đơn giản phải không nào! Cùng thực hiện nhé!

Cách làm chè khúc bạch phô mai bùi béo, thơm ngậy

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Whipping cream: 200ml
• Sữa tươi: 200ml
• Đường: 150gr
• Phô mai con bò cười: 2 miếng
• Gelatin: 10gr
• 20 quả vải tươi đã tách hạt
• 5 gam bột trà xanh
• Hạt hạnh nhân: 20gr
• Hạt chia hoặc é: 5gr
• Dâu tây
• Nước lọc

Các bước nấu chè khúc bạch phô mai

Bước 1: Bóc vỏ phô mai bò cười, cho vào bát và nghiền nhuyễn bằng thìa/

Bước 2: Đun nhỏ lửa 200ml whipping cream trộn đều với 200ml sữa tươi, phô mai con bò cười và 60gr đường tới khi nóng. Bạn lưu ý hỗn hợp này không cần đun sôi nhé!

Bước 3: Hòa tan gelatin với 20ml nước lọc, để như vậy trong 5 phút cho bột nở. Sau đó, bạn cho hỗn hợp này vào nồi kem sữa ở bước 2 và khuấy đều tay tới khi tan hết thì tắt bếp.

Bước 4: Dùng khuôn chữ nhật để làm thạch.

• Làm thạch trắng: cho ½ hỗn hợp đã trộn ở bước 2 vào khuôn, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 giờ.
• Làm thạch màu xanh: hòa 5gr bột trà xanh trong 15ml nước ấm. Sau đó, bạn đổ nước trà xanh vào ½ chỗ hỗn hợp kem sữa còn lại ở bước 2, cho vào khuôn, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh 4 tiếng.

Bước 5: Bạn rang hạnh nhân tới khi vàng đều đẹp mắt.

Bước 6: Cho 90gr đường với 250ml nước lọc, đổ vào nồi đun tới khi đường tan hết. Khi hỗn hợp đã quánh và hơi ngả vàng cánh gián, bạn tắt bếp.

Bước 7: Thạch lấy ra và cắt miếng vừa ăn.

Bước 8: Chia đều thạch, cùi vải, dâu tây, hạt chia và hạnh nhân vào các bát rồi chan nước đường lên.

Đến đây, bạn có thể thêm đá và thưởng thức rồi. Chúc bạn thành công nhé!

Lời kết

Bài viết trên đây đã chia sẻ với bạn 2 cách nấu chè khúc bạch đơn giản mà cho kết quả vô cùng thơm ngon. Hè tới rồi, bạn còn chần chừ gì nữa mà chưa xắn tay vào bếp làm thử ngay thôi nào? Chúc bạn thành công với 2 cách nấu chè khúc bạch này và đừng quên khoe thành quả sau khi “lăn” vào bếp nhé.