Biết cách nấu hủ tiếu hải sản sẽ giúp bạn mang cả “biển cả” về gia đình mình trong một món ăn vô cùng thơm ngon, hấp dẫn từ mắc sắc cho tới hương vị đấy nhé.
Hủ tiếu là một món ăn ngon không ai có thể chối từ. Một bát hủ tiếu nóng hổi với đầy đủ dưỡng chất sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời dành cho bạn trong bữa sáng, giúp mang lại một nguồn năng lượng dồi dào cho cả ngày hoạt động và làm việc hiệu quả.
Các món hủ tiếu không chỉ cuốn hút người ăn ở màu sắc bắt mắt mà còn ở hương vị thơm ngọt tự nhiên không thể pha lẫn. Trong đó, món hủ tiếu hải sản thường được mọi người yêu thích hơn cả bởi sự đa dạng thực phẩm, đa dạng dinh dưỡng và đậm đà “hương vị biển” của nó. Nếu bạn chưa biết cách nấu hủ tiếu hải sản thì ngay bây giờ có thể vào bếp học ngay nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
– 300gram hủ tiếu khô
– 300gram tôm sú
– 300gram bạch tuộc
– 500gram xương gà
– 10 con khô mực loại nhỏ
– 16 quả trứng cút
– 3 tép tỏi
– 2 củ hành tím
– 1 nhánh cần tây
– 2 nhánh hành lá
– 2 củ cà rốt
– 1 củ củ cải trắng
– Rau thơm ăn kèm: ngò, hẹ, xà lách…
– Gia vị thông dụng: nước mắm, dầu ăn, bột canh, hạt nêm, muối, hạt tiêu, mì chính…
Cách nấu hủ tiếu hải sản thơm ngon
Bước 1: Sơ chế bạch tuộc và tôm sú tươi
Với bạch tuộc, sau khi mua về, bạn rửa sơ qua với nước rồi dùng dao cắt phần xúc tu riêng ra, sau đó lại cắt đầu bạch tuộc riêng ra và thái làm đôi. Còn phần thân, bạn bóc bỏ phần túi mực đen bên trong và tách bỏ răng bạch tuộc nữa nhé.
Xong xuôi thì bạn rửa lại bạch tuộc với nước muối pha loãng để khử chất nhờn và mùi tanh tự nhiên. Nếu cẩn thận hơn, bạn hái một ít lá ổi, đun sôi lấy nước để rửa bạch tuộc sẽ giúp khử hoàn toàn mùi tanh đấy.
Với tôm sú, bạn chỉ việc rửa sạch, cắt râu, cắt đầu và rút phần chỉ đen trên lưng tôm đi làm được.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Với cà rốt và củ cải trắng, bạn nạo vỏ, rửa sạch rồi thái dạng khoanh tròn dày tầm 1 – 2cm. Có thể tỉa dạng hoa 5 cánh cho đẹp mắt hơn.
Với hành lá, bạn nhặt sạch gốc, rễ cùng lá úa rồi rửa sạch và thái nhỏ.
Với tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn. Còn hành tím thì chỉ cần bóc vỏ, rửa sạch rồi để ráo nước là được.
Với rau hẹ, ngó rí và cần tây, bạn nhặt rửa sạch sẽ rồi thái dạng khúc vừa ăn.
Với khô mực, bạn rửa sạch rồi thấm khô nước. Xương gà thì chỉ cần rửa sạch, chặt ra thành những miếng nhỏ là được nhé.
Bước 3: Nướng khô mực và hành tím
Trong cách nấu hủ tiếu hải sản này, bạn cần nướng khô mực và hành tím cho thơm hơn. Đầu tiên, bạn đặt hành tím và khô mực lên vỉ nướng rồi nướng sơ qua trong khoảng 5 – 10 phút đến khi hơi cháy xém cả hai mặt là được. Sau đó, bạn đập mạnh khô mực để loại bỏ hết phần cháy đi.
Bước 4: Hầm nước dùng hủ tiếu
Trước tiên, bạn đặt nồi lên bếp, cho vào một ít dầu ăn, đun nóng già rồi thả tỏi băm vào phi thơm.
Tiếp đến, bạn cho xương gà vào nồi xào đến khi săn lại thì cho tiếp khô mực và hành tím đã nướng vào, tiếp tục đảo đều. Xong xuôi thì bạn đổ nước lọc vào nồi để đun nhé.
Khi nước trong nồi sôi, bạn nêm nếm gia vị với 2 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê nước mắm và 1 thìa canh đường. Ở bước này, bạn có thể gia giảm gia vị sao cho vừa miệng của mình là được.
Sau khi nêm nếm, bạn thả tiếp củ cải trắng và cà rốt vào đun đến khi nước sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa và hầm nước dùng liu riu trong khoảng 30 – 40 phút.
Sau đó, bạn thêm cần tây vào nồi, đun khoảng 2 phút.
Cuối cùng, bạn thả tôm sú và bạch tuộc vào nồi, nấu thêm 5 phút nữa cho nguyên liệu chín hết. Xong xuôi thì bạn vớt tôm và bạch tuộc ra bát để riêng. Còn nồi nước dùng thì vẫn đun liu riu ở mức lửa nhỏ nhất cho nóng nhé.
Bước 5: Luộc trứng cút
Bạn cho trứng cút vào nồi, đặt lên bếp đun sôi khoảng 10 phút cho trứng chín. Sau đó đổ tất cả ra nước lạnh và bắt đầu bóc sạch hết vỏ trứng đi.
Bước 7: Trụng hủ tiếu
Hủ tiếu trước khi trụng nước sôi thì bạn cho vào nước lạnh ngâm chừng 5 phút, sau đó cho vào nồi nước đang sôi trụng sơ qua trong 30 giây, không nên trụng lâu quá sẽ khiến sợi hủ tiếu mềm nhũn không ngon.
Hủ tiếu trụng xong thì bạn vớt ra rổ cho ráo nước, có thể trộn thêm một ít dầu ăn để sợi hủ tiếu không bị dính vào nhau. Sau đó, nếu thấy sợi hủ tiếu quá dài thì bạn có thể cắt ngắn thành các đoạn dài chừng 30cm là vừa.
Thành phẩm hủ tiếu nấu hải sản
Sau khi chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu cần thiết, bạn chỉ việc cho hủ tiếu vào bát tô, cho lên trên các loại hải sản, trứng cút, hành, hẹ… đã có rồi rưới phần nước dùng nóng hổi lên trên nữa là được.
Một bát hủ tiếu bắt mắt, “full topping” với hương vị đậm đà, thanh ngọt và hương thơm dậy lên nức mũi sẽ khiến cho bạn và gia đình mình mê tít luôn đấy nhé. Chúc bạn thành công với cách nấu hủ tiếu hải sản này!
