Cá diêu hồng là một loại cá nạc, thơm và rất ngọt thịt được bán rất nhiều ở chợ hay các siêu thị. Loại cá dân dã nãy cùng thường xuyên được chị em phụ nữ và các mẹ nội trợ sử dụng để chế biến ra nhiều món ăn ngon trong các bữa cơm gia đình. Biết cách nấu lẩu cá diêu hồng chua cay, bạn sẽ khiến cả nhà ngây ngấy trong những trải nghiệm vị giác thú vị khi thưởng thức món lẩu này tại nhà.
Tạm quên đi những món ngon như cá diêu hồng chiên giòn, cá diêu hồng sốt cà chua, cá diêu hồng nướng hay cá diêu hồng kho…, chúng ta hãy cùng thử trải nghiệm món lẩu cá diêu hồng chua cay xem hương vị của nó có khác đi nhiều không nhé.
Trên thực tế, cách nấu lẩu cá nói chung và cách nấu lẩu cá diêu hồng nói riêng cực kỳ đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ các thức nguyên liệu cần thiết, thực hiện đúng theo công thức chế biến sẵn có là đã có thể sáng tạo nên một món lẩu thơm ngon chiêu đãi cả nhà rồi. Giờ thì hãy vào bếp trổ tài ngay bây giờ nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con cá diêu hồng tầm 1.5kg
- 1 cây bạc hà
- 2 quả cà chua
- 1/2 quả dứa
- 500gram bún tươi
- 4 nhánh sả
- Hành tím, tỏi
- 1 nhánh gừng tươi
- 3 quả ớt tươi
- 5 quả quất chín
- 1 hộp sa tế nhỏ
- 20gram rau ngổ
- 50gram ngò gai
- Rau muống, rau nhút… ăn kèm lẩu
- Các loại gia vị nhà bếp như nước mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn, đường, mì chính, hạt tiêu xay nhỏ…
Cách làm lẩu cá diêu hồng chuẩn công thức
Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu
– Gừng tươi: bạn lấy nửa nhánh, rửa sạch đất bên ngoài rồi cạo sạch vỏ, sau đó rửa lại với nước rồi thái thành lát mỏng.
– Dứa: gọt vỏ, bỏ mắt dứa rồi thái nhỏ vừa ăn.
– Cà chua: rửa sạch, bỏ cuống rồi thái dạng múi cau.
– Quất chín: bổ làm đôi, vắt lấy nước cốt ra bát, bỏ hạt đi cho đỡ bị đắng nhé.
– Sả: bóc bớt các lớp vỏ già và xấu bên ngoài, sau đó rửa sạch rồi đập dập và cắt khúc ngắn chừng khoảng 5cm là được.
– Tỏi, hành tím và nửa nhánh gừng còn lại thì làm sạch, bỏ vỏ rồi băm nhuyễn chung với nhau.
– Bạc hà: lọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Nếu không thích vị hơi the của bạc hà thì bạn nên bóp bạc hà với muối độ 5 phút rồi rửa lại với nước và vắt kiệt cho khô trước khi chế biến.
– Rau ngổ, mùi tàu: nhặt rửa sạch sẽ rồi thái khúc ngắn chừng 1 cm.
– Với các loại rau ăn kèm lẩu như rau nhút, rau muống thì bạn cũng nhặt rửa sạch sẽ, bỏ gốc, rễ, phần già và lá úa, chỉ giữ lại phần non để ăn cho ngon và ngọt hơn. Nếu cẩn thận thì bạn có thể ngâm rau trong nước muối loãng 15 – 20 phút để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn. Sau đó rửa lại với nước, vẩy ráo rồi ngắt thành khúc vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế cá diêu hồng
Trong cách nấu lẩu cá diêu hồng này, bạn nên mua loại cá tươi sống còn bơi lội khỏe ở chợ để đảm bảo sự tươi ngon nhất cho món ăn.
Khi mua cá, bạn nên nhờ người bán sơ chế sạch sẽ rồi hãy mang về sơ chế kỹ lại lần nữa. Cá sau khi làm cần phải khử nhớt và mùi tanh bằng cách xát muối hạt và gừng thái lát hoặc ngâm rửa trong hỗn hơp nước muối và nước cốt chanh loãng trong khoảng 5 – 10 phút.
Cá sau khi sơ chế xong xuôi thì rửa lại với nước rồi cắt thành 3 – 4 khúc vừa ăn tùy theo cá to hay nhỏ.
Bước 3: Tẩm ướp gia vị cho cá diêu hồng
Trong cách làm lẩu cá diêu hồng hôm nay, chúng ta sẽ tẩm ướp gia vị cho cá diêu hồng trước khi nấu lẩu để thịt cá được đậm đà và thơm ngon hơn.
Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp, thêm vào 1 thìa canh dầu ăn rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi đã ngả sang màu vàng đẹp mắt thì bạn vớt ra bát chia làm hai phần, một phần dùng để ướp cá diêu hồng, phần còn lại để sử dụng khi nấu nước lẩu.
Tiếp đến, bạn cho cá diêu hồng đã cắt khúc vào một chiếc bát tô lớn, thêm vào nửa phần tỏi phi, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm và 1 quả ớt cắt lát rồi trộn đều tất cả lên đến khi gia vị tan hoàn toàn. Bạn ướp cá như thế trong khoảng 10 – 15 phút là được.
Bước 4: Tiến hành nấu lẩu cá diêu hồng
Bạn lại bắc chiếc nồi phi tỏi vừa nãy lên bếp, cho hỗn hợp hành tỏi và gừng băm nhỏ vào phi thơm rồi cho tiếp sả vào đảo đến khi hỗn hợp dậy lên mùi thơm nức mũi. Lúc này, bạn cho thêm cà chua vào nồi, xào đi xào lại chừng 2 phút cho cà chua mềm và hơi nát ra thì đổ thêm 1 – 2 lít nước vào nồi.
Bạn đun đến khi nước trong nồi sôi thì cho nước cốt quất chín vào, đồng thời nêm nếm với 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phe emuoois, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh sa tế rồi khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn. Phần gia vị ở đây bạn có thể gia giảm tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình mình.
Sau khi nêm gia vị xong, bạn tiếp tục đun nồi nước dùng lẩu cho tới khi nước sôi trở lại thì cho cá vào, đun khoảng 5 – 10 phút cho cá chín và ra nước ngọt thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thiện món lẩu cá diêu hồng
Vào bữa ăn, bạn múc lẩu cá diêu hồng ra nồi lẩu chuyên dụng, thêm rau ngổ, mùi tàu cùng phần tỏi phi còn lại lên trên cùng và cả một chút sa tế nữa rồi đun sôi lên. Trong quá trình thưởng thức cùng gia đình, bạn nhớ nhúng thêm các loại rau ăn lẩu và ăn kèm với cả bún tươi nữa nhé. Về phần cá diêu hồng, khi cá chín thì bạn có thể vớt ra đĩa để ăn cho dễ, tránh để trong nồi lâu quá khiến thịt cá bị nát. Thịt cá diêu hồng thơm ngọt chấm với nước mắm ớt nữa thì tuyệt cú mèo luôn đấy.
Bạn múc lẩu cá diêu hồng ra nồi khác, cho phần rau ngổ và ngò gai cùng tỏi phi còn lại vào nồi. Khi ăn nhúng các loại rau nhút, rau muống, bạc hà,… và ăn kèm bún tươi. Cá chín bạn lấy ra đĩa, chấm nước mắm ớt nhé.
Lẩu cá diêu hồng ăn với rau gì ngon?
Lẩu cá diêu hồng ăn với rau gì là câu hỏi thắc mắc của rất nhiều người. Môt số người cho rằng đã ăn lẩu thì ăn loại rau nào cũng được, miễn mà người ăn thích và thấy hợp khẩu vị.
Tuy nhiên, theo các chuyên gia về ẩm thực, việc chọn lựa loại rau ăn lẩu cũng quyết định rất nhiều đến vị nước lẩu và những trải nghiệm vị giác mà người ăn có được. Cũng giống như việc ăn lẩu gà thì không thể thiếu ngải cứu thì lẩu cá lăng rất phù hợp với một số loại rau như rau nhút, bạc hà, rau muống… Do đó, bạn có thể cân nhắc lựa chọn nhé. Chúc bạn thực hiện thành công cách nấu lẩu cá diêu hồng thơm ngon này để chiêu đãi cả gia đình mình!
