Bên cạnh những món lẩu thông thường đã quá nhàm chán thì tại sao lại không đổi gió sang cách nấu lẩu cá khoai dưới đây. Khi mà thời tiết đang giao mùa, cái se lạnh đang kéo về làm người ta thèm một món ăn gì đó để làm ấm cơ thể, mà món đó ở đây là món gì, là lẩu cá khoai chứ còn gì nữa. Vừa ngồi quây quần cùng chúng bạn thân, đại gia đình, vừa nhâm nhi chén rượu, sì sụp nước lẩu nóng hổi đi kèm miếng cá khoai giòn giòn thì đúng là “phê hết nấc”.
Tham khảo cách nấu lẩu cá trê ngon tại nhà
Nguyên liệu nấu lẩu cá khoai
- Cá khoai: 1 con khoảng 800 gram – 1.5 kg
- Cà chua: 200 gram
- Hải sản các loại: ngao, tôm, mực, hàu, bào ngư… tùy sở thích của bạn
- Xương ống lợn: 500 gram
- Rau sống, rau ăn lẩu
- Nấm kim châm, nấm hải sản
- Hành lá
- Hành tím
- Gia vị thông dụng: muối, mắm, mì chính, hạt nêm, tiêu bột…
Cách nấu lẩu cá khoai ngon
Khi đã chuẩn bị đầy đủ hết các nguyên liệu rồi gì còn gì khó khăn nữa mà không bắt tay vào việc nấu lẩu cá khoai ngay. Mọi người nhớ theo dõi từng bước mình gợi ý để có thể take note lại những mẹo nhỏ, giúp bạn thành công ngay từ lần đầu!
Bước 1: Hầm xương lấy nước dùng
Xương ống rửa sạch, bạn nên mua xương ống tươi chứ đừng mua đồ đông lạnh nhé, cho xương vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt rồi đặt lên bếp đun lửa to cho nhanh sôi.
Khi nồi nước đã xôi, bạn tắt bếp, vớt xương ra đổ nước luộc lần 1 đi, vì lượt nước đầu này khá bẩn và đục nên chúng ta không dùng tới. Thay vào đó sẽ cho nước sạch vào lại, hầm lần 2. Bạn hầm trong 2-4 tiếng là xương sẽ tiết ra vị ngọt thanh.
Bước 2: Sơ chế cá khoai
Cá khoai là cá da trơn, giá thành lại rẻ, cho nên được nhiều người yêu thích. Bạn nên ngâm cá khoai vào nước muối loãng khoảng 15-20 phút trước khi sơ chế để cá không bị nát.
Dùng dao thái đôi, cho vào bát sạch, ướp với chút gừng, mắm và hạt nêm để cá ngâm gia vị, xếp cá ra đĩa, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, khi nào ăn mới bóc ra.
Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu đi kèm
Phần rau thơm, rau sống thì bạn nhặt bỏ đi lá úa vàng, còn lại ngâm nước muối loãng trong 15 phút, rửa lại với nước sạch 1 lần nữa rồi vớt ra rổ, để ráo.
Nấm kim châm cắt chân nấm, tước thành từng phần vừa ăn và rửa rồi xếp ra đĩa.
Phần cà chua chọn quả chín mềm, thái múi cau. Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn, hành tươi bỏ gốc, thái khúc vừa.
Nếu thích lẩu có vị hơi chua chua, bạn hãy dùng me nhé, me khô ngâm với nước nóng cho mềm ra, dằm me thật nhuyễn rồi bỏ hạt, chỉ dùng nước cốt.
Phần hải sản bạn sơ chế thật sạch, mực mổ và thái miếng, tôm rút sợi chỉ, ngao sò ngâm nước vo gạo 2-3 tiếng hoặc lâu hơn cho nhả hết bùn đất ra.
Xem thêm cách nấu lẩu Thái chua cay tại nhà
Bước 4: Hoàn tất món lẩu cá khoai
Đặt 1 cái nồi lớn lên bếp, thêm 20 ml dầu ăn, cho hành tím đã băm nhuyễn vào phi thơm, kế đó thêm cà chua đảo đều tay để cà chua mềm ra, tạo thành màu đỏ đep mắt.
Khi thấy cà chua đã mềm, bạn cho nước mắm, hạt nêm, nước ninh xương, nước cốt me vào. Đun cho nồi nước dùng sôi lên thì vặn lửa nhỏ, bắt đầu nhúng các nguyên liệu, gia vị xuống và thưởng thức.
Nếu bạn nào thích ăn cay thì cứ cho tương ớt và sa tế xuống nồi lẩu cho hợp khẩu vị. Mỗi khi nhà mình ăn lẩu cá khoai thì sẽ chuẩn bị thêm bún tươi và mì tôm để ăn kèm.
Tham khảo ngay cách nấu bún Thái ngon tại nhà
Lẩu cá khoai ăn với rau gì ngon nhất?
Ăn lẩu thì nguyên liệu được chuẩn bị nhiều nhất sẽ là các loại rau, mà món rau hợp với lẩu cá khoai thì nhiều lắm, có ngại loại nào đâu. Từ rau cải thảo, rau muống, rau ngải cứu cho tới rau thơm, xà lách các kiểu loại nào cũng ngon.
Ngoài ra, mình còn thích ăn kèm nấm hải sản, nấm kim châm, khoai lang, ngô và khoai tây nữa, nồi nước dùng sẽ đầy đủ các gia vị, ngon hơn rất nhiều.
Tham khảo cách nấu lẩu dê thuốc bắc ngon không hôi
Lời kết
Ban đầu nghe qua thì cứ tưởng cách nấu lẩu cá khoai khó lắm, nào ngờ lại dễ, không khác mấy món lẩu cá thông thường là bao. Nhưng mà, độ ngon của lẩu cá khoai thì “ăn đứt” các món lẩu cá khác nhé. Với phần nước dùng chua cay đậm đà, các nguyên liệu với hương vị thơm ngon, bùi béo và thanh mát đã làm cho không biết bao nhiêu người bị “đốn tim”. Ôi thôi thôi đừng miêu tả nữa, chảy hết cả nước miếng rồi, phải “lăn vào bếp” thực hành ngay đây.
