Như tất cả chúng ta đều biết, cá tầm là một loại cá ngon và bổ dưỡng được rất nhiều người yêu thích. Thịt cá tầm mềm, thơm, thậm chí không có xương mà chỉ có sụn mà phần sụn này lại cực kỳ ngon và tốt cho sức khỏe. Cá tầm hiện nay được giới đầu bếp sử dụng trong rất nhiều các món ăn ngon nhưng đặc trưng nhất phải kể đến là lẩu cá tầm. Với cách nấu lẩu cá tầm này, bạn sẽ có thể tự tin chế biến món lẩu tuyệt vời này ngay tại nhà để chiêu đãi mọi người mà không cần phải đi đâu xa.
Có lẽ chỉ với cách nấu lẩu thì mới có thể giữ lại trọn vẹn được hương vị nguyên bản và những giá trị tuyệt vời của loại cá này. Chính bởi vậy mà việc học cách tự chế biến lẩu cá tầm tại nhà được rất nhiều chị em quan tâm. Ngay bây giờ, hãy cùng vào bếp chuẩn bị nguyên liệu để trổ tài với cách nấu lẩu cá tầm cực đơn giản này bạn nhé!
Nguyên liệu lẩu cá tầm
Để nấu lẩu cá tầm, bạn sẽ cần chuẩn bị khá nhiều các loại nguyên liệu khác nhau. Dưới đây là danh sách nguyên liệu lẩu cá tầm để bạn đi chợ mua về chuẩn bị chế biến.
– 1 kg cá tầm
– 1 quả dứa
– 4 quả cà chua
– 1 – 2 gói nấm kim châm
– 2 nhánh hành lá
– 1 ít rau ngổ
– 2 nhánh sả
– 1/2 nhánh củ riềng
– 1 quả ớt sừng
– 1 củ hành tím
– 2 tép tỏi
– 5 thìa canh nước cốt quất
– 1kg bún tươi
– 1 gói gia vị lẩu thái chua cay
– Các loại rau ăn kèm với lẩu
Ngoài các nguyên liệu lẩu cá tầm trên, bạn còn cần phải chuẩn bị các loại gia vị như sau:
– 2 thìa canh tương cà
– 1 ít giấm gạo
– 1/2 thìa canh nước mắm
– 2 thìa canh dầu ăn
– Các loại gia vị thông dụng như muối, hạt nêm, đường, mì chính, hạt tiêu xay…
Cách nấu lẩu cà tầm thơm ngon đúng điệu
Bước 1: Sơ chế cá tầm
Cá tầm khi mua thì bạn nên nhờ người bán sơ chế luôn tại chỗ, về chỉ việc sơ chế lại là được. Nếu không thì bạn cũng chỉ cần làm sạch mang và ruột cá thôi nhé. Lưu ý là loại bỏ cả những đường gân máu bên trong bụng cá để cá bớt tanh hơn.
Sau khi sơ chế cơ bản, bạn chà xát cá bằng muối hạt và giấm ăn trong khoảng 2 – 3 phút để làm sạch chất nhớt bám dính trên bề mặt da cá. Xong xuôi thì bạn rửa sạch với nước rồi để ra rổ cho ráo.
Cá sau khi làm sạch và để ráo nước thì bạn cắt khúc thành những khoanh vừa ăn dày chừng 2 lóng tay là được.
Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu khác
– Với cà chua, bạn rửa sạch, bổ múi cau.
– Với rau ngổ và hành lá, bạn nhặt rửa sạch sẽ rồi vẩy ráo và thái nhỏ.
– Với hành tím và tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi thái dạng lát mỏng. Ớt thì rửa sạch, bỏ hạt rồi cắt làm đôi, một nửa thì thái lát, nửa còn lại để nguyên.
– Với củ riềng, bạn cạo sạch vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
– Với sả, bạn nên bóc lớp già bên ngoài, sau đó mới rửa sạch, đập dập và băm nhỏ giống như củ riềng.
– Với quả dứa, bạn gọt vỏ, bỏ hết mắt dứa đi rồi thái dọc thành những lát mỏng, sau đó lọc bỏ cùi dứa rồi tiến bành băm nhỏ nhé.
Trong cách nấu lẩu cá tầm này, sau khi sơ chế các nguyên liệu như trên, bạn cho toàn bộ dứa, cà chua, riềng, sả và nửa quả ớt để nguyên vào cối xay để xay nhuyễn hỗn hợp này.
Bước 3: Chế biến nước lẩu cá tầm
Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp đun ở mức lửa vừa, thêm vào nồi 2 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng già, bạn trút hỗn hợp hành, tỏi, riềng, sả đã băm nhỏ vào phi thơm lên.
Khi hỗn hợp trên dậy lên hương thơm ngào ngạt thì bạn tiếp tục cho cà chua vào nồi xào đều tay. Khi thấy cà chua hơi nát ra màu sắc đẹp mắt rồi thì bạn cho vào nồi 2 lít nước lọc. Lúc này, bạn tăng mức nhiệt lên để đun sôi nhé.
Tiếp đến, khi nước trong nồi đã sôi, bạn thả cá tầm đã sơ chế vào, đun tiếp đến khi nước sôi trở lại thì nêm nếm nước dùng với gói gia vị lẩu thái cùng với các loại gia vị khác như 1/2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa canh muối, 2 thìa canh đường, 5 thìa canh nước cốt quả quất và 2 thìa canh tương cà. Bạn cứ nêm nếm đến khi nào thấy vừa miệng là được.
Cuối cùng, bạn đun nồi nước đến khi sôi thì thêm hành lá, rau ngổ và ớt thái lát vào nữa là đã hoàn thành nước lẩu thơm ngon trong cách làm lẩu cá tầm vô cùng đơn giản này rồi đấy.
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức
Giờ thì bạn chỉ việc cho lẩu cá tầm ra nồi lẩu chuyển dụng, bày biện các loại rau ăn kèm, bún tươi và nước chấm xung quanh rồi mời mọi người trong gia đình cùng thưởng thức thôi nào!
Lẩu cá tầm ăn với rau gì ngon nhất?
Nếu bạn vẫn đang thắc mắc lẩu cá tầm ăn với rau gì thì câu trả lời là bất cứ loại rau gì theo sở thích của bạn. Tuy nhiên, bạn nên ưu tiên lựa chọn rau muống chẻ, rau nhút, nấm kim châm… bởi những loại rau này sẽ phù hợp nhất với hương vị của lẩu cá tầm đấy nhé.
Tạm kết
Nhưng dù thế nào thì vị nước chua chua, cay cay, ngọt ngọt kết hợp với thịt cá tầm thơm ngon, mềm ngọt hấp dẫn chắc chắn sẽ khiến cho gia đình bạn mê mẩn mãi không thôi. Chúc bạn thực hiện thành công cách nấu lẩu cá tầm siêu ngon và đặc biệt này!
