Phở bò là món ăn truyền thống nổi tiếng của Việt Nam, được yêu thích không chỉ trong nước mà còn trên toàn thế giới. Tuy nhiên, mỗi vùng miền lại có cách nấu phở bò đặc trưng riêng, từ hương vị đậm đà của phở bò Hà Nội đến sự phong phú của phở bò miền Nam. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu phở bò theo cả hai phong cách, giúp bạn khám phá sự khác biệt và tinh túy trong từng bát phở bò Hà Nội và phở bò miền Nam. Hãy cùng chúng tôi bước vào hành trình ẩm thực đầy hấp dẫn này.
Cách nấu phở bò Hà Nội
Phở bò là món ngon nổi tiếng khắp mảnh đất hình chữ S với nhiều cách chế biến, nêm nếm khác nhau, nhưng theo mình phở bò ngon nhất vẫn là phở bò Hà Nội và phở bò miền Nam. Trước hết, chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách nấu phở bò Hà Nội chuẩn chỉnh nhen!
Tham khảo cách nấu phở gà ngon như ngoài hàng
Nguyên liệu nấu phở bò Hà Nội
- Thịt bò thăn: 500 gram
- Xương bò: 2 kg
- Hành tây: 200 gram
- Rễ cây rau mùi: 6 rễ
- Mía: 2 dóng(mỗi dóng dài 10 cm)
- Bánh phở: 500 gram
- Gừng, chanh, hành tím, hạt mùi, quế khô, hoa hồi, thảo quả
- Các loại rau thơm
- Gia vị: muối, mắm, hạt nêm, mì chính, tiêu bột…
Các bước nấu phở bò Hà Nội ngon
Bước 1: Bạn cho xương bò vào 1 nồi nước sôi, trần 5 phút rồi vớt ra rửa sạch, đổ phần nước kia đi rồi cho xương vào lại, đổ 4 lít nước vào nồi.
Hành tây, hành tím, gừng, mía nướng nguyên vỏ cho thơm, nướng xong thì cạo phần cháy đen đi, cắt lát gừng và hành tím để riêng.
Mía róc vỏ, chẻ miếng, hành lá, rau ngò rửa rồi ngâm với nước muối loãng, thái khúc. Phần hoa hồi, quế, thảo quả, hạt mùi thì đem rang nhỏ lửa đến khi dậy mùi thì cho vào túi vải rồi buộc chặt.
Bước 2: Bây giờ, bạn hãy nấu sôi nước hầm xương bò, nếu dùng nồi áp suất thì nấu 40 phút, còn nếu dùng nồi thường thì hầm 3 tiếng, lần lượt cho các nguyên liệu như hành tây, mía, gừng, rễ mùi, túi vải đã đựng quế hồi. Chú ý nêm nếm gia vị theo sở thích cho vừa vặn.
Thịt bò bạn thái mỏng theo thớ ngang hoặc để thịt được mềm thì hãy dùng chày giã sơ qua trước khi cắt. Thả thịt bò xuống nước sôi để trần qua làm bò tái.
Bước 3: Trần qua phở và xếp vào bát, lần lượt cho hành, rau thơm và thịt bò vào tô, chan nước dùng nóng lên, món này bạn có thể ăn kèm với quẩy, nước cốt chanh và măng ớt cho ngon.
Tham khảo cách làm bún bò huế chuẩn vị
Cách nấu phở bò miền Nam
Bên cạnh cách nấu phở bò chuẩn Hà Nội xưa thì chúng ta cũng có thể xem thêm cách nấu phở bò miền Nam đổi vị cho những bữa sáng nhàm chán nha.
Nguyên liệu cần có
- Xương ống bò: 2kg
- Bánh phở: 1 kg
- Giá: 500 gram
- Húng quế: 200 gram
- Ngò rí: 100 gram
- Hành tím
- Ớt sừng
- Bò viên(đã hấp hoặc luộc chín)
- Gừng
- Tương ớt, tương đen
- Các gia vị khác: muối, đường, hạt nêm…
Các bước làm phở bò miền Nam
Bước 1: Phở bò miền Nam làm khá kỳ công, vì vậy nên bạn hãy kiên nhẫn một chút nha, thành phẩm đổi lại ngon lắm luôn đó. Nên nấu nước dùng phở khoảng 8 đến 10 tiếng rồi mới chan lên phở, sau đây là bí kíp nấu nước dùng phở bò miền Nam mình đã học được.
Xương ống rửa sạch, nên rửa cùng rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó cho vào nồi nước sôi luộc sơ, vớt ra rửa lại lần nữa. Cho vào nồi áp suất, thêm nước rồi đậy nắp nui 1 tiếng.
Bước 2: Thịt gầu bò rửa sạch, luộc chín vớt ra cho vào nước đá lạnh, khi nào ăn thì thái lát mỏng.
Sau 1 tiếng ninh ở nồi áp suất, bây giờ bạn đổ xương ra 1 cái nồi khác, cho gừng, hành tím đã nướng vào đun sôi. Bạn nào thích thơm hơn thì cho quế, hồi và thảo quả vào ninh cùng nhé. Lượng nước mình dùng cho 2kg xương ống bò là 10 lít, hầm 8 tiếng.
Bước 3: Trần bánh phở qua với nước sôi rồi cho vào bát, xếp gầu bò, bò viên lên trên, kèm theo rau sống(nếu thích) chan ngập nước, khi ăn rắc thêm hành phi hoặc tiêu bột lên cho ngon.
Rau thơm ăn phở gồm những loại nào?
Rau thơm là thành phần không thể thiếu khi ăn phở, giúp tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn cho món ăn. Dưới đây là một số loại rau thơm thường được dùng kèm với phở:
- Húng quế: Có hương vị đặc trưng, thường được dùng nhiều trong phở miền Nam.
- Ngò gai (mùi tàu): Tạo nên hương thơm đặc biệt và có tác dụng làm tăng hương vị của nước phở.
- Ngò rí (rau mùi): Thường được rắc lên bát phở để tạo màu sắc và hương thơm.
- Hành lá: Cắt nhỏ và rắc lên trên bát phở, giúp tăng thêm vị ngon và màu sắc.
- Giá đỗ: Thêm vào để tăng độ giòn và tươi mát cho món phở.
- Rau răm: Thêm vào để tạo sự đa dạng về hương vị.
- Húng lủi (húng thơm): Có mùi thơm nhẹ, thêm vào phở để tăng thêm hương vị.
Tùy vào từng vùng miền và sở thích cá nhân, bạn có thể chọn và kết hợp các loại rau thơm này để thưởng thức bát phở ngon lành và đầy đủ hương vị.
Lời kết
Hóa ra công thức và cách nấu phở bò ngon lại đơn giản đến thế, thực đơn bữa sáng nay đã phong phú và đa dạng hơn nhờ 2 cách nấu phở bò Hà Nội và cách nấu phở bò miền Nam. Món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều khi mà bạn làm bằng cả trái tim và tâm huyết, từng sợi phở dai giòn với miếng thịt bò thơm lừng quyện trong lớp nước ngọt thanh hứa hẹn sẽ không làm mọi người thất vọng. Hi vọng rằng bài viết này sẽ hữu ích đối với các bạn.
