Phở bò Nam Định gia truyền với hương vị rất riêng, khác biệt hoàn toàn so với phở Hà Nội hay phở miền Nam. Điểm nổi bật và cũng là nét đặc trưng của món phở này chính là phần nước dùng ngọt thanh, trong vắt, không ngấy. Bánh phở là loại tẻ mới, được trồng ở đất sa non ven biển. Nhìn bát phở nghi ngút khói, có mùi thơm của gia vị đan xen lẫn lộn với hành tươi sẽ là món ăn bổ dưỡng dành cho buổi sáng. Học NgonAZ ngay cách nấu phở bò Nam Định dưới đây nhé.
->> Tham khảo cách nấu phở gà ngon tại nhà
Nguyên liệu nấu phở bò Nam Định
- Thịt bò: 700 gram
- Xương ống bò: 2 kg
- Bánh phở: 1 kg
- Quế, hồi, thảo quả, đinh hương
- Hạt ngò, hạt tiêu
- Gừng, hành tím, hành tây
- Rau sống, hành lá
- Các gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu bột…
Cách nấu phở bò Nam Định gia truyền
Nếu bạn hỏi bất kỳ một ai đó, một thực khách trên dải đất hình chữ S này tại sao lại chọn cách nấu phở bò Nam Định, thì chắc chắn 99% bạn sẽ nhận được câu trả lời: Vì đó là món quà ngon sạch, giá cả không quá khắt khe, kích thích chiếc dạ dày dù là lúc đang đói hay no…
Bước 1: Nấu nước dùng phở ngon đúng điệu
Nước dùng chính là linh hồn của tô phở bò, không riêng gì cách nấu phở bò Nam Định mà tất cả các loại phở bò đều như vậy, công đoạn chế biến nước dùng này rất quan trọng, bạn cần phải đặt cả cái “tâm” vào thì mới thành công được.
Xương bò mua về rửa sạch, trần qua nước sôi 5 phút rồi đổ nước đi, mang xương rửa sạch, sau đó lại cho xương vào nồi lần 2, đổ nước xâm xấp mặt, mình dùng 2kg xương bò thì mình sẽ cho 4 lít nước.
Khi nào thấy nước dùng sôi lên thì nhanh tay hạ lửa nhỏ xuống, hớt hết bọt ở bên trên đi, thấy nước trong không còn bọt li ti nữa thì được. Mình sẽ hầm 3 tiếng.
Bước 2: Chuẩn bị gia vị cho nước dùng
Chỉ xương bò thôi thì chưa đủ, bạn còn cần phải rang thơm quế, thảo quả, đinh hương, gừng, hạt tiêu, hạt ngò rồi cho vào nồi nữa. Tuy nhiên, phần quế, thảo quả, đinh hương thì cho vào 1 túi vải sạch, buộc chặt lại rồi cho xuống nồi canh. Phần gừng, hạt tiêu, hạt ngò thì cho trực tiếp vào nồi.
Lưu ý: Nên ninh tối thiểu 1.5 tiếng với nồi áp suất và 3 tiếng với nồi thường để đảm bảo độ ngon của nước lèo. Nếu bạn ninh trong thời gian quá ngắn, món phở sẽ không lên mùi vị chuẩn và cũng không có hương vị như mong muốn.
Bước 3: Sơ chế thịt bò ăn kèm
Thịt bò rửa sạch, bó chặt thành từng cục vừa nhau, sau đó luộc với gừng đến khi chín thì vớt ra, cho ngay vào chậu nước lạnh ngâm 5 phút rồi thái lát mỏng, chúng ta ngâm như vậy giúp thịt giòn và có độ dai vừa phải.
Bạn nào thích ăn thịt bò tái thì không cần luộc, chỉ nhúng sơ vào nước sôi 20 giây là vớt ra, còn mình thích ăn bò chín hẳn cho nên đã luộc lên, còn nhúng tái thì chỉ nhúng đến khi bạn thấy thịt bò chuyển sang màu đỏ là vớt ra ngay, xíu còn chan nước lèo nóng xuống nó sẽ chín hơn và tiết ra vị ngọt đậm trong từng thớ thịt.
->> Tham khảo cách nấu phở bò ngon tại nhà
Hoàn thành và thưởng thức phở bò Nam Định
Bạn đun 1 nồi nước sôi, trần phở qua rồi xếp vào bát tô, trải 1 lớp thịt bò lên trên, thêm các nguyên liệu như rau sống, hành lá, rau thơm rồi cuối cùng là múc nước dùng chan vào bát.
Khi ăn phở bò Nam Định, bạn có thể vắt thêm chanh và ớt, tiêu bột lên nếu thích, riêng mình thì cứ phải có lọ măng ớt đi kèm thì mới chuẩn chỉnh được.
->> Tham khảo: Khám phá đặc sản Nam Định
Video cách nấu phở bò Nam Định
Dưới đây là đoạn video cách nấu phở bò Nam Định mình đã sưu tầm được, các bạn có thể xem qua và tham khảo để hiểu rõ hơn về cách làm món ăn này nha. Nguồn video: Youtube – Natha Food
->> Tham khảo: Cách nấu phở gà ngon kiểu phở Hà Nội xưa
Lời kết
Đã xong rồi đó! Cách nấu phở bò Nam Định trên đây đã được rất nhiều người kiểm nghiệm và đúc kết ra nhiều kinh nghiệm nấu phở ngon, còn bạn thì sao, đã cảm thấy u mê với món phở bò này chưa… Có những người, có niềm đam mê thưởng thức của ngon vật lạ của đất nước Việt Nam chắc hẳn dù khó tính đến mấy cũng sẽ mềm lòng trước món phở bò Nam Định này. Dù rằng cách thực hiện có đôi phần hơi kỳ công nhưng mà thành phẩm nhận lại thì vô cùng đáng đồng tiền bát gạo. Chúc các bạn thành công nhé!
