Bên cạnh những vấn đề căng thẳng như trưa nay ăn gì, tối nay ăn gì thì cũng có một vấn đề làm các chị em nội trợ phải “vắt óc” suy nghĩ, đó chính là bữa sáng cho cả nhà. Thấu hiểu được sự băn khoăn đó, chúng mình sẽ đem đến gợi ý cách nấu phở gà ngon cho mọi người tham khảo. Buổi sáng mà ăn phở gà thì ngon không có gì để bàn cãi rồi, nhưng mà nấu làm sao cho ngon hơn ngoài hàng, nước dùng ngọt, thịt gà beo béo gây tê đầu lưỡi thì không phải ai cũng biết.
Cách nấu phở gà Hà Nội xưa
Dạo khắp phố phường Hà Nội, phở gà chính là món ăn được bày bán và thu hút nhiều người nhất. Đây là món ăn đậm chất hương vị Kinh Kỳ. Nhưng không phải ai cũng ở Hà Nội để có thể thưởng thức nó mỗi ngày, thế thì tại sao không thử tự học cách nấu phở gà Hà Nội đúng chuẩn xưa tại nhà.
Nguyên liệu nấu phở gà Hà Nội
- Gà ngon: 2 kg
- Bánh phở khô hoặc bánh phở tươi
- Rau sống ăn kèm: rau xà lách, rau húng, giá đỗ, rau ngò, hành lá…
- Chanh, tỏi, ớt, gừng, hành tây
- Quế, hạt mùi, hoa hồi
- Các gia vị khác: bột canh, mì chính, dầu ăn….
Các bước nấu phở gà Hà Nội
Bước 1: Gà sau khi làm sạch, bạn sẽ sơ chế và khử mùi tanh bằng chút rượu trắng hoặc nước cốt chanh rồi để ráo. Gừng, hành tây đem đi nướng cho thơm, hành khô bỏ rễ để nguyên vỏ nướng. Sau khi nướng xong thì đập dập băm nhỏ, hành tây thái múi cau.
Cho gà và các gia vị đã nướng vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt gà, thêm chút muối, chút đường để nước đậm đà hơn, hoặc bạn có thể đổ nước ngập gà nếu bạn nấu phở số lượng nhiều thì cho nhiều nước để lát chan, tiến hành luộc gà cho đến khi gà sôi thì hạ lửa nhỏ, để lửa liu riu luộc 15-20 phút rồi tắt bếp.
Bước 2: Sau khi tắt bếp, bạn dùng 1 cái khăn sạch đậy kín lên nắp vung để cho gà chín đều, om như vậy trong 15 phút rồi mới vớt gà ra để nguội. Khi nào gà nguội thì chặt đùi gà thành từng miếng vừa ăn, ức gà thì xé phay. Chỗ xương gà còn lại tiếp tục cho vào nồi nước luộc gà để ninh.
Khi cho xương vào nồi, bạn thêm hoa hồi, thảo quả,quế, tiêu đen đã rang trước đó. Để lửa nhỏ đun 20 phút, xong xuôi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Chú ý, sau 20 phút bạn hãy vớt tất cả gia vị trong nồi nước dùng này ra, nhưng vẫn tiếp tục đun thêm 15 phút nha.
Lưu ý: Nếu nồi nước có bọt thì dùng thìa hớt bọt ra cho nước trong.
Bước 3: Cuối cùng, bạn chỉ cần trần phở qua nước sôi rồi xếp vào bát, xếp thịt gà, rau sống, hành lá và chan nước dùng lên. Khi ăn có thể ăn với măng ớt, tiêu và chanh.
Cách nấu phở gà miền Bắc ngon
Bạn đã từng ăn phở gà miền Bắc chưa? Hay là bạn đã từng nghe qua về cái tên này hay chưa thôi. Còn bạn nào có dịp nếm thử rồi thì chắc hẳn không bao giờ có thể quên được. Vậy ngay bây giờ, bạn có muốn sở hữu bí quyết nấu phở gà miền Bắc danh bất hư truyền không?
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gà ngon: 2 kg
- Xương ống heo: 2 kg
- Bánh phở
- Hành tây: 500 gram
- Bột nghệ
- Các loại rau sống ăn kèm
- Chanh, tỏi, ớt, gừng
- Hạt ngò(hạt mùi)
- Gia vị cần thiết: muối, mắm, hạt tiêu, dầu ăn, mì chính, hạt nêm…
Các bước nấu phở gà miền Bắc ngon
Bước 1: Xương ống heo sau khi mua về đem rửa sạch và cho vào nồi, bạn hầm 2kg xương ống với 4 lít nước nha, nên trần qua 1 lần nước nóng rồi đổ đi, sau đó mới ninh xương lần 2 để làm nước dùng.
Một nguyên liệu quan trọng không thể thiếu trong cách nấu phở gà miền Bắc đó là hạt ngò, bạn cho hạt vào túi lọc hoặc dụng cụ gói hạt để thả vào ninh chung với xương ống. Thời gian ninh xương hợp lý nhất là 2-3 tiếng, khi nào nước sôi lăn tăn bạn nhớ hớt bọt đi để nước hầm ngọt và trong.
Bước 2: Trong lúc đợi xương hầm, bạn hãy đem gà đi làm sạch với muối và rượu trắng rồi cho gà luôn vào nồi nước hầm xương để luộc. Nên để nhiệt vừa để gà chín đều từ ngoài vào trong.
Nhanh tay đem hành tây, gừng, hành tím đi nướng, bạn có thể nướng bằng bếp củi, bếp gas hoặc lò nướng đều được, cứ nướng cho đến khi thơm, cháy xém cạnh là đạt. Gạt bỏ hết phần đen bên ngoài đi rồi đập dập, cho vào nồi nước luộc gà.
Sau 30 phút luộc, lúc này gà đã chín, bạn vớt gà ra để vào một bát đựng nước đun sôi có đá lạnh, đợi gà nguội thì vớt ra. Làm như vậy giúp gà không bị mềm nhão, da gà giòn không dai. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
Nêm nếm vào nồi nước luộc gà như sau: 2 thìa mắm, 1 thìa muối, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, khuấy đều đun thêm 5-10 phút nữa rồi tắt bếp.
Bước 3: Khi tất cả đã xong xuôi, bạn trần qua bánh phở, xếp vào bát, thêm các loại topping như thịt gà, rau thơm, hành lá rồi chan nước dùng lên, rắc thêm tiêu bột, vắt lát chanh vào cho hấp dẫn.
Tham khảo cách nấu bún bò Huế ngon tại nhà
Cách nấu phở gà bằng gói gia vị
Cách nấu phở gà bằng gói gia vị là cách đơn giản và nhanh gọn nhất hiện nay cho những bạn nào muốn ăn phở gà tại gia nhưng không có nhiều thời gian, gói gia vị nấu phở gà này có bán ở rất nhiều nơi như siêu thị, hàng tạp hóa, chợ nên bạn có thể dễ dàng tìm mua nhé.
Nguyên liệu cần có
- Xương ống: 2 kg
- Gà ngon: 1 kg
- Bánh phở khô hoặc tươi
- Gói gia vị nấu phở gà
- Các loại rau sống ăn kèm với phở
- Chanh, hành tím, ớt, gừng
- Các gia vị khác: muối, tiêu, hạt nêm, đường…
Các bước nấu phở gà bằng gói gia vị
Bước 1: Tương tự như cách số 2, bạn cũng sẽ đem xương ống đi trần qua nước sôi 1 lượt rồi mới đem hầm với 3 lít nước, khi nào nước sôi thì đổ gói gia vị nấu phở gà vào. Thêm cả hành tím và gừng nướng vào cho thơm.
Gà bạn chọn loại ngon, nhờ người bán sơ chế sẵn để đỡ tốn nhiều thời gian, sau đó cho gà vào nồi nước hầm xương để luộc, tùy vào kích cỡ con gà to hay nhỏ mà bạn áng chừng thời gian để gà chín thì vớt ra kịp thời, tránh luộc lâu gà sẽ bị nát. Phần gà sau khi vớt ra ngâm vào nước lạnh rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.
Phần nước hầm xương vẫn tiếp tục ninh thêm 1 tiếng. Các loại rau sống như rau thơm, rau mùi, ngò, tía tô sẽ rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Bạn trụng sơ bánh phở rồi cho vào bát tô, xếp rau sống, rau thơm lên trên rồi cho thịt gà vào, trút nước dùng xuống sao cho hơi ngập bát phở là đã hoàn thành. Khi ăn bạn vắt chanh và tiêu bột xuống cho thơm.
Lời kết
Sau khi đã học xong 3 cách nấu phở gà ngon tuyệt cú mèo trên đây thì từ này chắc hẳn chẳng cần phải đi ra ngoài hàng ăn sáng nữa rồi, tự nấu phở gà tại nhà chưa đảm bảo an toàn vệ sinh, vừa nêm nếm được theo khẩu vị của từng thành viên gia đình, thích thêm bao nhiêu topping cũng được. Chắc hẳn các bạn cũng biết là bữa sáng có vai trò rất quan trọng cho 1 ngày dài, 1 tô phở gà thơm nức mũi sẽ cung cấp cho bạn nguồn năng lượng để hoạt động bên ngoài mà chẳng lo mệt.
