Mấy hôm nay mình đã lên khá nhiều bài hướng dẫn các cách nấu xôi ngon, cơ mà chợt nhớ ra là chưa bổ sung cách làm xôi lạc(đậu phộng) cho mọi người. Nhắc tới xôi lạc là nhắc tới những món ăn dân dã và đơn giản, dễ thực hiện và phù hợp cho bữa sáng. Nhiều khi mình chỉ cần một bát xôi lạc với chút muối vừng, hành phi thôi là đã đủ ấm bụng rồi.
Đối với nhiều người, xôi lạc là cả một bầu trời tuổi thơ, ngày trước đi học mình toàn xin mẹ 5 nghìn để mua xôi, vừa rẻ vừa no. Chính vì vậy xôi đậu phộng đã nghiễm nhiên trở thành món ăn sáng “quốc dân” của bao thế hệ học sinh.Các bạn biết không, cách nấu xôi đậu phộng dễ lắm luôn ý, thế nhưng mà vẫn cần một vài bí kíp nhỏ. Vậy nên trong bài viết hôm nay, mình sẽ hướng dẫn chi tiết tới các nàng cách nấu xôi lạc thơm ngon nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gạo nếp: 400 gram
- Lạc: 150 gram
- Nước dừa tươi
- Mỡ lợn, muối, vừng, hành phi ăn kèm…
Cách nấu xôi lạc ngon không phải ai cũng biết
Bước 1: Ngâm gạo nếp
Trước hết, các bạn hãy mang gạo nếp đi ngâm, chúng ta nên nhặt bỏ những hạt lép, sạn hoặc hạt bị mốc bỏ đi. Tiếp đó vo gạo cho sạch rồi mới cho vào nước ấm ngâm 10 phút. Sau 10 phút vớt ra, để ở nơi thoáng mát cho thật ráo.
Cuối cùng, bạn cho gạo vào 1 cái thau sạch, đổ nước ấm xuống ngâm 6-8 tiếng cho gạo mềm. mọi người nên ngâm qua đêm để sáng hôm sau nấu là vừa kịp.
Hôm sau, bạn vớt gạo nếp ra cho ráo. Khi gạo nếp đã ráo nước, bạn cho khoảng 1/2 thìa muối vào, tiến hành xóc nhẹ để muối hòa quyện vào gạo nếp, như vậy xôi sẽ đậm đà hơn, hạt xôi không bị nhạt.
Bước 2: Luộc lạc cho mềm
Đậu phộng bạn rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín. Để lạc nhanh mềm mọi người có thể ngâm sơ qua trong nước ấm trước khi nấu xôi nhé.
Bạn nên chuẩn bị khoảng 50 gram mỡ lợn(mỡ lợn sạch càng tốt) để rưới vào xôi, dùng mỡ thì xôi sẽ cực thơm và ngậy hơn bình thường. Nếu không có mỡ lợn bạn có thể thay bằng mỡ gà.
Bước 3: Thổi xôi lạc
Đối với cách nấu xôi lạc này, bạn có thể thổi xôi bằng nồi cơm điện hoặc bằng xửng hấp xôi chuyên dụng.
Cho xôi vào đồ chín, khi nào xôi chín thì mới cho lạc đã luộc vào, đảo đều cho lạc bám dính vào xôi. Rưới thêm chút nước cốt dừa, mỡ lợn vào xửng. Đậy nắp 5-7 phút là đã có món xôi lạc để ăn sáng rồi. Ngon hết sảy luôn.
Thưởng thức thành phẩm xôi lạc
Múc xôi lạc ra đĩa, đặt bên cạnh là đĩa muối vừng nhỏ xinh và hành phi vàng giòn là đã đủ hấp dẫn người ăn lắm rồi. Thi thoảng mình thích bày vẽ thì còn cho thêm cả pate, thịt kho và rau thơm các loại nữa cho giống ngoài hàng.
Lưu ý khi nấu xôi đậu phộng
Dù rằng cách nấu xôi lạc (đậu phộng) khá dễ, thế nhưng chúng ta vẫn cần lưu ý một số điều để dễ dàng thành công hơn.
1. Chọn gạo ngon là công đoạn quan trọng khi nấu xôi lạc, nên chọn gạo nếp cái hoa vàng. Cũng đừng nên cho quá nhiều gạo vào nấu xôi nếu ít người ăn nhé.
2. Mỡ lợn và mỡ gà sẽ luôn ngon và thơm hơn dầu ăn, bạn nên lưu ý điều này để món xôi được thơm và ngậy hơn. Nếu thích xôi có màu vàng óng ả, đẹp mắt thì nên dùng mỡ gà nha.
3. Có một bí kíp rất quan trọng để xôi được dẻo và thơm. Đó là quy tắc đồ xôi 2 lần. Lần 1 đồ xôi chín khoảng 70%, lần 2 đồ đến khi xôi chín hẳn. Như vậy đảm bảo rằng hạt xôi sẽ rất dẻo mềm, thơm ngon đấy.
Tạm kết
Đĩa xôi lạc nóng hổi, vừa thổi vừa ăn chỉ cần rắc thêm chút muối vừng lên là có thể thưởng thức ngon lành rồi. Xôi lạc khi ăn có vị ngậy ngậy, chấm cùng vừng bùi béo thì quá đủ no cho bữa sáng rồi ấy mọi người nhỉ. Cách nấu xôi lạc trên đây vừa đơn giản, vừa dễ thực hiện. Mẹo nhỏ cho các chị em nội trợ đó là có thể ngâm nguyên liệu từ tối hôm trước, hôm sau dậy sớm nấu thì sẽ không tốn quá nhiều thời gian đâu nè.
