Thịt heo quay với phần thịt mềm, ngọt, thơm kết hợp cùng lớp bì giòn tan từ lâu đã trở thành một món ăn quen thuộc được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên thì không phải ai cũng biết cách chế biến món ăn này, đặc biệt là không biết cách làm thế nào cho lớp bì heo nở đều và giòn rụm như kỳ vọng. Giờ đây, với sự hỗ trợ của nồi chiên không dầu, bạn hoàn toàn có thể tự tin thực hiện món thịt quay giòn bì mà không cần sử dụng quá nhiều dầu mỡ gây ngán và gây béo. Nếu không tin thì hãy cùng khám phá cách quay thịt bằng nồi chiên không dầu đơn giản ngay bây giờ từ NGONAZ nhé.
Đừng tưởng cách quay thịt bằng nồi chiên không dầu sẽ không có lớp da giòn rụm như cách chiên thông thường nhé. Bạn sẽ phải bất ngờ với thành quả của mình đấy!
Chuẩn bị nguyên liệu để làm thịt quay giòn bì
- 500gram thịt ba chỉ heo
- 1 củ gừng tươi
- 3 củ hành tím
- 1gram hoa hồi
- 1 ít muối, 1 ít tiêu xay nhỏ
- 2 thìa cà phê giấm ăn
- 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương
- Dụng cụ thực hiện gồm có: nồi chiên không dầu, bát tô, nồi, đũa, máy sấy tóc…
Cách quay thịt bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Tiến hành sơ chế và luộc thịt
Thịt ba chỉ sau khi mua về, bạn sơ chế bằng cách cạo sạch lông còn sót, rửa với nước rồi thái thành những miếng thịt to, dài và có độ dày vừa phải. Không nên để miếng thịt dày quá sẽ khó chín hơn.
Tiếp đến, bạn bắc một nồi nước lên bếp (khoảng 300ml nước), đun sôi ở mức lửa lớn. Nước sau khi sôi thì bạn thêm vào 3 lát gừng, 3 tép hành tím và 1 chiếc hoa hồi.
Tiếp nữa, bạn cho thịt heo vào và luộc chín tới trong khoảng 7 phút, lưu ý là phần da heo cần để xuống phía đáy nồi nhé. Thịt sau khi luộc thì bạn vớt ra đĩa, để nguội.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị cho thịt
Bạn chuẩn bị các gia vị gồm có 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay, nửa thìa cà phê ngũ vị hương, trộn đều gia vị rồi rắc đều chúng lên miếng thịt (cả hai mặt, trừ phần bì heo). Sau đó, bạn dùng tay thoa đều để gia vị ngấm sâu vào từng thớ thịt, đồng thời dùng một chiếc khăn giấy sạch thấm khô phần bì.
Bước 3: Xăm bì heo và quét giấm
Trước tiên, bạn dùng que nhọn hoặc tăm nhọn xăm đều lên mặt mặt bì heo.
Sau đó, bạn chuẩn bị một chiếc bát con, cho vào 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê giấm ăn, trộn đều lên cho tan rồi dùng chổi thấm vào hỗn hợp và quét đều lên phần da của miếng thịt ba chỉ đã thấm khô.
Tiếp đến, bạn sử dụng máy sấy tóc tiến hành sấy khô bề mặt da heo. Xong xuôi thì tiếp tục quét thêm một hỗn hợp giấm muối nữa, rồi lại sấy khô. Cứ lặp lại quá trình đó 4 – 5 lần là được.
Bước 4: Tiến hành quay thịt bằng nồi chiên không dầu
Trước khi cho thịt ba chỉ vào nồi chiên không dầu, bạn cần bọc xung quanh miếng thịt bằng giấy bạc. Lưu ý không bọc bín mà phải chừa lại phần bì lộ ra ngoài.
Sau đó, bạn bật nồi chiên không dầu ở 180 độ C ở chế độ Pre-heat để làm nóng trước. Khi nồi đã nóng đều thì đặt miếng thịt ba chỉ đã bọc giấy bạc vào trong, tiến hành nướng ở 180 độ C trong khoảng 30 phút.
Sau 30 phút nướng, bạn lấy thịt ba chỉ ra khỏi miếng giấy bạc, sau đó đặt trở lại vào trong nồi chiên không dầu và nướng thêm 15 phút nữa cũng ở mức nhiệt 180 độ C.
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thiện xong cách quay thịt giòn bì bằng nồi chiên không dầu rồi đấy. Giờ thì chỉ việc thưởng thức thành phẩm của mình mà thôi.
Một số mẹo giúp bạn quay thịt giòn bì thành công:
- Chọn mua những miếng thịt ba chỉ tươi ngon, ít mỡ, các lớp mỡ và thịt xen kẽ nhau.
- Chọn mua thịt của những con heo không quá già sẽ giúp thịt mềm ngon hơn chứ không bị dai hay khô.
- Phần da heo cần phải khô ráo khi tiến hành quay bằng nồi chiên không dầu thì mới giòn xốp được. Và đó là lý do mà bạn cần sấy khô lớp bì bằng máy sấy trước khi chế biến.
- Nên làm nóng nồi chiên không dầu trước để mức nhiệt ổn định giúp thịt quay đều hơn.
- Sau khi quay thịt xong, bạn nên chờ cho nồi bớt nóng rồi mới nhấc khay chiên ra ngoài và thưởng thức thành phẩm của mình.
Thành phẩm thịt quay bằng nồi chiên
Bạn lấy thịt ba chỉ ra khỏi nồi chiên không dầu rồi thái miếng vừa ăn. Thịt sau khi thái thì bày biện ra đĩa và ăn kèm với nước tương tỏi ớt, các loại rau thơm, dưa chuột để tăng cường hương vị và nâng cao trải nghiệm với món ăn tuyệt vời này.
Lời kết
Với cách quay thịt bằng nồi chiên không dầu được hướng dẫn trên đây, lớp bì sẽ giòn rụm, trong khi thịt bên dưới vẫn giữ được độ mềm và thơm ngọt. Dù ăn cùng cơm nóng hay bánh hỏi đều rất ngon và mang đến cho gia đình bạn những trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn.
Chúc bạn thực hiện thành công cách quay thịt bằng nồi chiên không dầu này để thi thoảng trổ tài chiêu đãi cả nhà mà không lo ngấy dầu mỡ, không lo mỡ bắn bẩn và mất an toàn trong quá trình chế biến nhé.
