Cách ủ sữa chua bằng nồi chiên không dầu rất đơn giản, dễ làm, dễ thành công nên bạn hãy thử trổ tài một lần xem sao nhé!
Sữa chua là một món ăn vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe, lợi cho hệ tiêu hóa nên ai cũng đều yêu thích và nên sử dụng thường xuyên, từ người già cho tới trẻ nhỏ. Hiện nay, các loại sữa chua ngày càng trở nên đa dạng và phổ biến hơn, mang đến cho người tiêu dùng nhiều sự lựa chọn. Tuy nhiên thì nhiều người vẫn thích tự tay làm sữa chua tại nhà để thỏa mãn “cơn thèm” của cả gia đình một cách chủ động, chất lượng và an toàn hơn.
Để làm sữa chua thì công đoạn ủ sữa chua đóng vai trò rất quan trọng và ảnh hưởng nhiều nhất đến thành phẩm cuối cùng. Nhiều người cứ nghĩ phải có dụng cụ chuyên dụng hay máy ủ sữa chua thì mới có thể thực hiện việc ủ sữa chua thành công. Tuy nhiên, trên thực tế, bạn hoàn toàn có thể tận dụng nhiều cách “không chính thống” khác mà vẫn đảm bảo ủ sữa chua thành công ngoài mong đợi.
Ngay bây giờ, bạn hãy thử trổ tài ngay với cách ủ sữa chua bằng nồi chiên không dầu nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 660ml sữa tươi không đường (khoảng 2 bịch sữa loại 220ml)
- 190gram sữa đặc (khoảng 1/2 lon sữa đặc)
- 1 hộp sữa chua không đường
- Dụng cụ cần có gồm: lọ thủy tinh, vá múc canh, nồi, nồi chiên không dầu…
Lưu ý: Với các loại dụng cụ dùng để làm sữa chua, bạn cần làm sạch và tiệt trùng trước khi sử dụng để đảm bảo thành phẩm cuối cùng không bị hỏng. Để tiệt trùng, bạn chỉ cần ngâm chúng trong nước sôi 30 giây rồi vớt ra và đợi cho dụng cụ khô tự nhiên là được. Tuyệt đối không lau khô dụng cụ bằng khăn hoặc giấy vì chưa chắc chúng đã sạch và đảm bảo yếu tố tiệt trùng đâu đấy nhé.
Cách ủ sữa chua bằng nồi chiên không dầu thành công
Bước 1: Đun ấm hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc
Trước tiên, bạn đổ hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc vào nồi đã được làm sạch và tiệt trùng, sau đó bắc nồi lên bếp đun ở mức lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều bằng vá cho đến khi hỗn hợp trong nồi hơi sôi nhẹ thì tắt bếp. Sau khi tắt bếp, bạn cần để hỗn hợp nghỉ chừng 10 phút cho nhiệt độ giảm xuống còn tầm 40 – 50 độ C.
Bước 2: Hòa sữa chua cái vào hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc
Khi hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc giảm nhiệt còn 40 – 50 độ C thì bạn từ từ đổ hũ sữa chua không đường (sữa chua cái) vào, vừa đổ vừa khuấy đều bằng vá cho sữa chua hòa quyện hoàn toàn.
Lưu ý:
- Sữa chua cái cần bỏ ra khỏi tủ lạnh, để ở nhiệt độ phòng để giảm bớt lạnh trước khi đổ vào hỗn hợp sữa ở bước 1.
- Trước khi đổ sữa chua cái vào nồi, bạn cần dùng thìa khuấy đều hộp sữa chua trước. Với cách làm này thì sữa chua thành phẩm của bạn sẽ trở nên mịn ngon hơn chứ không có hiện tượng bị vón cục nữa.
Bước 3: Tiến hành ủ sữa chua bằng nồi chiên không dầu
Trước khi ủ sữa chua, bạn cần làm nóng nồi chiên không dầu để nồi đạt đến mức nhiệt ổn định trước. Theo đó, bạn chỉ cần bật nồi ở chế độ nhiệt 80 độ C và đợi trong khoảng 5 phút là được.
Trong lúc chờ nồi chiên không dầu nóng đều, bạn tiến hành đổ hỗn hợp có được ở bước 2 vào các lọ thủy tinh đã được làm sạch và tiệt trùng, nhớ đậy kín nắp lọ lại nhé.
Sau đó, khi nồi chiên không dầu đã nóng, bạn lần lượt xếp các lọ sữa chua vào trong khay rồi đóng nồi lại. Lúc này, bạn ủ yên sữa chua như thế trong vòng 2 tiếng. Sau 2 tiếng, bạn lại bật nồi chiên với mức nhiệt 80 độ C trong vòng 1 phút nữa rồi tắt, tiếp tục ủ sữa chua thêm ít nhất 4 tiếng, và tốt nhất là để qua đêm.
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã ủ sữa chua bằng nồi chiên không dầu thành công rồi đấy. Sau khi ủ sữa chua lên men rồi thì bạn chỉ việc lấy các lọ sữa chua ra cất vào ngăn mát tủ lạnh. Vài tiếng sau là có thể lấy sữa chua ra để thưởng thức rồi.
Mẹo thực hiện thành công
- Bắt buộc phải khử trùng đồ dùng, dụng cụ dùng làm sữa chua, đặc biệt quan trọng là hũ đựng. Bởi nếu sữa chua bị nhiễm tạp chất, vi khuẩn thì sẽ dễ bị loãng, nhão, nhớt, không đông lại hoàn toàn được, thậm chí là bị hỏng, màu xanh, vàng và không có mùi thơm, ăn vào thấy có vị đắng nữa.
- Trong quá trình ủ sữa chua bằng nồi chiên không dầu, bạn không nên di chuyển nồi nhiều vì việc đó sẽ ảnh hưởng đến quá trình đông đặc của sữa, hoặc dễ khiến cho sữa bị vỡ và tách nước.
- Nếu có thời gian, bạn nên sử dụng sữa chua cái tự làm với men tự nhiên để thành phẩm dễ thành công hơn.
Lời kết
Sữa chua ủ bằng nồi chiên không dầu sẽ khá đặc nhưng lại dẻo mịn chứ không bị đóng đá như các cách làm sữa chua khác. Dù bạn có úp ngược hũ thủy tinh xuống thì sữa chua của bạn cũng không bị chảy ra bên ngoài. Với thành phẩm này, cả gia đình bạn có thể thưởng thức trực tiếp hoặc trộn cùng các loại trái cây như xoài, mít, thanh long, dưa hấu, kiwi… để gia tăng hương vị và mang lại giá trị dinh dưỡng tuyệt vời hơn nữa. Chúc bạn thực hiện thành công cách ủ sữa chua bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản này nhé!
