Đậu nành là một loại thực phẩm bổ dưỡng nhưng không nên uống quá nhiều, khi uống cũng cần tránh những cấm kỵ nếu không muốn ảnh hưởng xấu tới sức khỏe. Vậy đậu nành kỵ gì? Dưới đây là những thực phẩm “đại kỵ” với đậu nành và những lưu ý quan trọng khi sử dụng đậu nành trong chế độ dinh dưỡng hằng ngày.
Đậu nành kỵ với gì nhất?
Đường nâu
Khi ăn đậu nành, đặc biệt là khi uống sữa đậu nành thì tuyệt đối không sử dụng đường nâu, bởi loại đường này chứa nhiều axit hữu cơ có khả năng liên kết với protein dồi dào trong đậu nành/ sữa đậu nành, từ đó phá hủy các dưỡng chất tuyệt vời.
Mật ong
Sự kết hợp vô tình giữa đậu nành và mật ong có thể gây ra những tổn thương nghiêm trọng cho mắt và tai của bạn. Cụ thể, hai loại thực phẩm này khi dùng chung với nhau có thể gây ra tình trạng suy giảm thị lực hay rối loạn thính giác.
Trứng
Đậu nành kỵ gì? Trứng là một câu trả lời không thể bỏ qua. Trong khi trứng cung cấp rất nhiều protein cho cơ thể thì sữa đậu nành (rất khác với các loại sữa thông thường khác) lại có khả năng ức chế sự hoạt động của enzyme protease, mà enzyme này lại giữ vai trò quan trọng trong quá trình thúc đẩy sự trao đổi các chất dinh dưỡng.
Do vậy, nếu ăn trứng kèm với uống sữa đậu nành thì cơ thể bạn sẽ rất khó có thể hấp thu được hết lượng protein dồi dào có trong trứng.
Thuốc kháng sinh
Trên thực tế, theo công bố của các chuyên gia dinh dưỡng thì có một số loại kháng sinh có chứa thành phần erythromycine hay tetracycline sẽ hoạt động mạnh và phân hủy các dưỡng chất có trong sữa đậu nành. Do đó, nếu đang phải uống các loại kháng sinh nói trên thì bạn nên ăn đậu nành hoặc uống sữa đậu nành sau khi uống thuốc ít nhất 1 giờ đồng hồ để đảm bảo các dưỡng chất được bảo toàn khi không có bất cứ phản ứng hóa học nào xảy ra.
Đậu nành kỵ Rau chân vịt
Nếu như bạn đang có thói quen ăn đậu nành cùng với rau chân vịt thì nên dừng lại ngay bởi sự kết hợp giữa hai loại thực phẩm tuy bổ dưỡng này lại có khả năng gây hại cho dạ dày.
Axit oxalic có nhiều trong rau chân vịt kết hợp với canxi trong đậu nành sẽ tạo ra một loại kết tủa không tan tồn tại trong dạ dày, đó chính là chất kết tủa canxi oxalat.
Hành lá
Cũng giống như rau chân vịt, hành lá cũng chứa nhiều axit oxalic sẽ phản ứng với canxi trong đậu nành tạo ra một loại chất kết tủa không tan. Vấn đề này không chỉ ảnh hưởng trực tiếp tới quá trình hấp thu canxi của cơ thể mà còn gây hại cho dạ dày bởi lượng chất kết tủa không tan hình thành và tích tụ trong một thời gian dài.
Lưu ý khi sử dụng đậu nành
Tránh ăn/uống quá nhiều
Ăn đậu nành hay uống sữa đậu nành quá nhiều dễ gây nên tình trạng đầy hơi, khó tiêu, tiêu chảy… do lượng dưỡng chất dồi dào có trong loại thực phẩm này không thể được hấp thu hết cùng lúc, từ đó gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa. Theo khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng thì mỗi người lớn không nên uống quá 500ml sữa đậu nành mỗi ngày.
Không ăn/uống đậu nành khi đói
Nếu bạn ăn đậu nành hoặc uống sữa đậu nành khi đói mà không ăn kèm với bất cứ loại thực phẩm phù hợp nào thì các dưỡng chất có trong đậu nành sẽ không được hấp thu và phát huy hết tác dụng vốn có. Đặc biệt, hàm lượng protein trong đậu nành sẽ bị phân hủy mà không được hấp thu vào cơ thể.
Không uống sữa đậu nành chưa nấu chín
Sữa đậu nành nếu chưa được nấu chín sẽ chứa một số chất độc hại như chất ức chế men trypsin, saponin…, và khi cơ thể hấp thu các chất độc hại đó sẽ kích thích quá trình chuyển hóa chất đạm, gây ra nhiều triệu chứng như đau bụng đi ngoài, buồn nôn, nôn mửa,… thậm chí là ngộ độc thực phẩm.
Lưu ý: Khi nấu sữa đậu nành, nhiều người thường lầm tưởng là đã sôi nhưng thực chất đó là hiện tượng “sôi giả” do đậu nành sủi bọt. Do đó, bạn tránh nhầm lẫn hiện tượng, hơn nữa cần phải mở nắp trong quá trình đun sữa đậu nành để các chất độc tố có cơ hội bốc hơi ra ngoài nhé.
Không uống sữa đậu nành chứa trong phích
Bên cạnh vấn đề đậu nành kỵ gì thì bạn cần phải nắm rất nhiều những lưu ý trong quá trình sử dụng đậu nành. Một trong số đó là không được sử dụng sữa đậu nành chứa trong phích để giữ nhiệt, bởi nhiệt độ bên trong phích nước không phù hợp để bảo quản sữa đậu nành khiến vi khuẩn dễ sinh sôi trong khoảng 3 – 4 giờ và làm cho sữa bị ôi thiu.
Bổ sung kẽm khi uống sữa đậu nành thường xuyên
Nếu bạn yêu thích và thường xuyên uống sữa đậu nành thì nên bổ sung thêm chất kẽm để tránh bị thiếu chất nhé.
Ai không nên sử dụng đậu nành?
- Người có thể chất kém, tinh thần mệt mỏi;
- Người có triệu chứng của bệnh gout;
- Người có triệu chứng di tinh, thận hư, tiểu đêm nhiều…
Lời kết
Giờ thì bạn đã biết đậu nành kỵ gì rồi, hy vọng những kiến thức và lưu ý trên đây sẽ giúp bạn có kế hoạch sử dụng đậu nành, sữa đậu nành phù hợp hơn trong chế độ dinh dưỡng hằng ngày, từ đó tận dụng được tối đa giá trị dưỡng chất của loại thực phẩm này.
