Gừng kỵ với gì là một câu hỏi được rất nhiều người quan tâm bởi đây là một loại thực phẩm thông dụng được sử dụng rất nhiều trong các món ăn của người Việt. Sự xuất hiện của gừng trong nhiều món ăn giúp tạo nên hương vị thơm ngon, bổ dưỡng và cuốn hút vị giác hơn rất nhiều. Tuy nhiên, nếu bạn chủ quan không tìm hiểu xem gừng kỵ gì thì sẽ vô tình biến thức thực phẩm này trở nên độc hại và không an toàn cho sức khỏe của chính mình và gia đình.
Củ gừng có chất gì?
Bộ phận dùng làm thuốc là thân rễ. Trong gừng chứa 2 – 3% tinh dầu với thành phần chủ yếu là các hợp chất hydrocarbon sesquiterpenic: b-zingiberen (35%), b-curcumenen (17%), b-farnesen (10%) và một lượng nhỏ các hợp chất alcol monoterpenic như: geraniol, linalol, borneol.
Nhựa dầu chứa 20 – 25% tinh dầu và 20 – 30% các chất cay. Thành phần chủ yếu của nhóm chất cay là zingeron, shogaol và zingerol, trong đó gingerol chiếm tỉ lệ cao nhất. Ngoài ra, trong tinh dầu gừng còn chứa a-camphen, b-phelandren, eucalyptol và các gingerol.
Gừng kỵ với gì nhất?
Vậy nên, ngay bây giờ, hãy cùng tìm hiểu xem gừng kỵ gì, không nên kết hợp gừng với các loại thực phẩm nào nhé.
Gừng kỵ thịt chó
Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, thịt chó là loại thực phẩm có nguồn dưỡng chất vô cùng phong phú, đặc biệt chứa hàm lượng chất đạm cực kỳ cao và là món ăn cực kỳ nóng đối với cơ thể. Trong khi đó, gừng cũng mang tính nóng. Nếu kết hợp hai thức thực phẩm cực nóng này với nhau sẽ gây nên hiện tượng nóng trong vô cùng nghiêm trọng và không hề tốt cho sức khỏe của con người.
Gừng kỵ với thịt thỏ
Thịt thỏ là thực phẩm có tính ôn, vị cay, không độc hại mà cực kỳ giàu dinh dưỡng. Bình thường, nếu ăn thịt thỏ sẽ giúp bạn giải nhiệt, dưỡng vị kèm với tác dụng ích khí, chỉ khát. Tuy nhiên, nếu kết hợp chế biến hay ăn thịt thỏ cùng với gừng thì sự kết hợp này được cho là sẽ làm mất đi toàn bộ các giá trị dưỡng chất có trong thịt thỏ đấy nhé.
Gừng kỵ với gì? Gừng kỵ thịt ngựa
Không chỉ là thịt chó hay thịt thỏ mà gừng còn kỵ với thịt ngựa nữa. Trên thực tế, thịt ngựa cùng rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt chứa nhiều các loại vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể, nhưng nếu ăn kèm với gừng sẽ gây ra hiện tượng chóng mặt, buồn nôn…
Gừng kỵ với rượu vang
Như đã nói ở trên, gừng có tính nóng, trong khi đó rượu vang có tính ấm cay. Và đặc biệt là cả hai đều đóng vai trò như “chất kích thích”, nếu sử dụng chung với nhau sẽ cực kỳ gây hại cho hệ tiêu hóa. Do đó, bạn không nên ăn các món ăn có quá nhiều gừng kết hợp uống rượu vang để bảo vệ an toàn cho đường tiêu hóa của mình nhé.
Lợi ích của củ gừng
Gừng được xem là một loại nguyên liệu thuốc có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh cực tốt. Trong ẩm thực, gừng là một loại nguyên liệu không thể thay thế trong nhiều món ăn, không thể thiếu khi pha nước chấm hay dùng để khử mùi tanh tự nhiên của gia cầm, hải sản…
Nếu sử dụng gừng đúng cách, bạn sẽ nhận được rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, chẳng hạn như:
- Xua tan mệt mỏi, áp lực;
- Khắc phục hiện tượng chán ăn, bỏ bữa;
- Nâng cao sức khỏe, tạo sự hưng phấn cho cơ thể;
- Đào thải mồ hôi, giúp hạ nhiệt cực hiệu quả;
- Cải thiện các vấn đề xấu liên quan đến hệ tiêu hóa, đường ruột;
- Trị cảm lạnh thông thường;
- Hỗ trợ điều trị chứng mất ngủ, giúp bạn ngủ ngon, ngủ sâu giấc hơn;
- Điều trị các chứng say tàu xe, say ô tô, buồn nôn…
Tuy nhiên, như bạn đã tìm hiểu về vấn đề gừng kỵ với gì ở trên, nếu sử dụng gừng sai cách, bạn sẽ phải đối mặt với nhiều hậu quả không tốt cho sức khỏe. Khi đó, vốn dĩ là một loại thực phẩm lành tính thì gừng sẽ biến thành “độc tố” gây hại cho cơ thể. Dưới đây là một số kiêng kỵ trong cách sử dụng gừng mà ông cha ta đã đúc kết từ xưa đến nay, bạn nên tham khảo nhé.
Ai không nên sử dụng gừng?
Gừng là loại thuốc trong Đông y, có vị cay, tính ấm, chuyên dùng để giải cảm, chữa hàn, chữa rối loạn tiêu hóa, chữa tụt huyết áp và chứng lạnh tay chân. Các chất trong củ gừng tác động trực tiếp và 3 kinh phế, tỳ, vị, giúp giải độc cơ thể. Mặc dù có nhiều lợi ích đối với cơ thể, tuy nhiên không phải ai cũng sử dụng được gừng. Dưới đây là một số người không nên sử dụng gừng:
Những người bị nhiệt bên trong nghiêm trọng
Nếu một người bị nóng trong, có bệnh trĩ hay hôi miệng do nhiệt miệng, bạn không nên ăn gừng. Bởi vì, gừng có tính nóng, sinh nhiệt mạnh, có thể làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh.
Người có thể chất âm hư (thiếu âm)
Người thiếu âm thì cơ thể thường khô khan, nhóm người này sẽ phải uống nước nhiều, tay chân thường xuyên ra mồ hôi, thi thoảng bị sốt. Khi bạn bị âm hư, khó ngủ, ngủ không ngon giấc, tâm trạng mệt mỏi, buồn bã, nếu tiếp tục ăn nhiều gừng sẽ làm cho tình trạng bệnh trở nên nghiêm trọng hơn.
Người bị chứng hơi thở hôi
Theo quan niệm Đông y, lý do hơi thở có mùi chủ yếu xuất phát từ nhiệt, trong khi gừng có tính nhiệt, nếu ăn thêm gừng thì tình trạng và gừng và ấm áp, nếu những người này ăn gừng còn tồi tệ hơn, và không chỉ sẽ làm tăng dạ dày cũng có thể gây đau đầu trĩ, chảy máu nướu răng và các triệu chứng khác.
Táo bón nặng
Táo bón xảy ra ở đa số những người mắc bệnh thương hàn, nếu những người này ăn gừng, nó sẽ làm cho tình hình nghiêm trọng hơn.
Người có đờm vàng
Người có nhiều đờm dễ bị kích thích cổ họng, sau khi ăn gừng, tình trạng đờm sẽ trở nên trầm trọng hơn, vì vậy, hãy hạn chế ăn.
Người say nắng
Khi bị cảm lạnh uống nước gừng sẽ rất hiệu quả. Tuy nhiên, trái lại đối với những trường hợp cảm mạo thử nhiệt, cảm mạo phong nhiệt hoặc bị trúng nắng tuyệt đối không cho dùng gừng.
Người bị rối loạn máu
Bệnh rối loạn đông máu di truyền do giảm khả năng đông máu, nghĩa là chỉ một vết thương nhỏ cũng có thể dẫn tới tử vong nếu không cầm máu kịp thời.
Do đó, gừng có thể làm mất tác dụng của các loại thuốc điều trị bệnh này và khiến bệnh tình thêm trầm trọng, thậm chí là gây xuất huyết, dẫn đến tử vong.
Khi dùng một số loại thuốc
Những người sử dụng thuốc hạ huyết áp hoặc thuốc chữa bệnh tiểu đường nên tránh xa gừng vì loại củ này có thể làm suy yếu tác dụng của thuốc.
Sự kết hợp giữa gừng với một số loại thuốc như thuốc chống đông máu, thuốc ức chế beta (thường được sử dụng trong các bệnh tim mạch) hoặc thuốc insulin (điều trị bệnh tiểu đường) cũng có thể gây hại cho cơ thể. Cụ thể, gừng có khả năng gây loãng máu, làm giảm huyết áp và đặc tính của những loại thuốc này.
Người thiếu cân
Gừng là một gia vị tự nhiên tuyệt vời cho những người muốn giảm cân vì nó có khẳ năng làm tăng độ pH trong dạ dày và kích thích các enzym tiêu hóa. Từ đó, gừng có tác dụng giảm cảm giác thèm ăn và kích thích đốt cháy chất béo.
Những người bị thiếu cân nên tránh dùng gừng cũng như những sản phẩm bổ sung có chứa gừng.
Phụ nữ mang thai
Gừng có thể gây ra những cơn co thắt tử cung dẫn đến sinh non. Đặc biệt là trong ba tháng cuối cùng của thai kỳ nên tuyệt đối tránh dùng gừng.
(Nguồn tham khảo: https://soyte.namdinh.gov.vn/home/hoat-dong-nganh/giao-duc-suc-khoe/nhung-nguoi-khong-nen-su-dung-gung-2619)
Sai lầm khi sử dụng gừng sai cách
Ăn gừng vào buổi tối
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc ăn gừng vào buổi tối gây ra nhiều tác hại, do ban đêm là thời điểm âm thịnh dương suy, ăn gừng sẽ vi phạm quy luật sinh lý, ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất trong cơ thể và ảnh hưởng cả tới giấc ngủ của con người. Bởi vậy mà Y học xưa mới có câu: “Sáng sớm ăn gừng tốt hơn cả nước sâm – Buổi tối ăn gừng ngang với ăn thạch tín” là vì thế.
Ăn quá nhiều gừng
Mặc dù gừng rất tốt cho sức khỏe, có công dụng giảm đau đầu, kháng viêm, giảm cholesterol và ngăn ngừa ung thư cực tốt nhưng nếu lạm dụng gừng và ăn quá nhiều thì nó cũng sẽ gây rắc rối cho sức khỏe của bạn.
Gừng có tính nóng, sinh nhiệt rất mạnh, ăn nhiều sẽ gây hiện tượng nóng trong, rát miệng, nhiệt miệng, khô miệng và khát nước.
Bỏ vỏ gừng khi ăn
Gừng kỵ với gì? Gừng kỵ với một số loại thực phẩm nhất định, nhưng khi ăn gừng, bạn cần phải biết cách tận dụng triệt để giá trị lợi ích của nó một cách an toàn nhất. Trên thực tế, nhiều thành phần dưỡng chất của gừng tồn tại trong vỏ nên bạn không cần phải cạo hết vỏ gừng khi sử dụng, có thể rửa sạch và dùng luôn đấy nhé.
Ăn gừng đã mọc mầm
Theo chuyên gia, gừng mọc mầm vừa mất đi giá trị dinh dưỡng vừa chứa vô vàn các chất độc hại nên đừng tiếc mà ăn vào sẽ rước họa vào thân.
Gừng mọc mầm sẽ tự thối rửa, khi sử dụng sẽ khiến con người có thể mắc các bệnh về ung thư như ung thư thực quản, ung thư gan… Do đó, việc ăn gừng đã mọc mầm là cực kỳ nguy hiểm.
Ăn gừng đã bị dập
Gừng tươi dập theo nghiên cứu khi được dung nạp vào cơ thể có thể tạo ra một chất độc cực mạnh mang tên Safrol có khả năng gây ra ung thư gan nguy hiểm và gây hoại tử các tế bào gan.
Lời kết
Giờ thì bạn đã biết gừng kỵ với gì và cần tránh những sai lầm gì khi sử dụng gừng trong cuộc sống rồi. Chúc bạn và gia đình mình khỏe mạnh, an toàn khi tận dụng giá trị lợi ích của loại thực phẩm này nhé.
