Nếu những món lẩu gà, lẩu hải sản, lẩu cá,… khiến bạn cảm thấy nhàm chán thì hãy thử làm lẩu ếch nấu mẻ xem sao. Món lẩu với những miếng thịt ếch ngọt mềm cùng phần nước dùng ngọt thanh hòa quyện vào nhau. Vì thế, món ăn này rất thích hợp để xua tan cái nóng hè.
Công thức làm lẩu ếch nấu mẻ cũng không quá phức tạp mà chỉ cần khéo léo, cẩn thận trong từng khâu là được. Do đó, nếu chưa biết cách làm món lẩu ếch này như thế nào thì hãy theo dõi công thức được chia sẻ dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cho món lẩu ếch nấu mẻ bao gồm:
- Thịt ếch: 500gram
- Sả: 3 cây
- Dừa: 1 trái
- Dứa: 1 trái
- Cơm mẻ: 150gram
- Ớt hiểm: 1 trái
- Ớt sừng: 1 – 2 trái
- Hành tím: 3 củ
- Ngò gai: 1 nắm nhỏ
- Rau om: 1 nắm nhỏ
- Giấm trắng: 30ml
- Bột nghệ: 1 thìa cà phê
- Rau các loại dùng để nhúng lẩu: Giá đỗ, rau nhúc, rau muống, rau mùng tơi…
- Bún, mỳ gạo
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, mì chính, hạt nêm…
Cách làm lẩu ếch nấu mẻ
Với các nguyên liệu đã chuẩn bị đầy đủ kể trên, các bạn hãy cùng thực hiện theo các bước dưới đây:
Bước 1: Sơ chế thịt ếch
Thịt ếch nếu mua loại còn sống thì các bạn hãy nhờ người làm thịt giúp để tiết kiệm thời gian sơ chế. Tuy nhiên, khi mang về cần kiểm tra lại một lần nữa, nếu thấy còn đường xương sống lưng hay gân ở đùi thì cần phải cắt bỏ.
Sau đó, đem bóp thịt ếch với giấm trắng và một chút muối. Làm như vậy thịt ếch sẽ bớt mùi tanh và khi ăn thịt sẽ thơm hơn.
Rửa sạch thịt ếch với nước vài lần, rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả rửa sạch, đập dập, sau đó lấy một nửa băm nhỏ.
Dừa bổ ra lấy nước cốt.
Dứa cắt bỏ hai đầu, gọt phần vỏ ngoài và dùng dao khứa theo đường chéo để loại bỏ mắt. Thái dứa thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Ớt hiểm và ớt sừng rửa sạch rồi thái nhỏ.
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Ngò gai nhặt lấy lá tươi mới, rửa sạch, thái nhỏ.
Rau om và các loại rau nhúng lẩu đem nhặt lấy lá tươi, bỏ lá già úa rồi rửa sạch, để ráo nước.
Bước 3: Tẩm ướp thịt ếch
Cho thịt ếch vào một cái âu lớn, rồi cho vào đó lần lượt các gia vị gồm: 1 thìa hạt nêm, 1 thì bột canh, 1 thìa mì chính. Tiếp tục cho ½ lượng hành băm, 1 thìa bột nghệ vào rồi trộn đều.
Ướp thịt ếch trong vòng 30 phút cho thấm vị.
Bước 4: Xào thịt ếch
Các bạn lấy một cái chảo bắc lên bếp rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng già thì cho ½ lượng hành băm còn lại, ½ lượng sả băm và một chút ớt sừng thái nhỏ vào phi thơm.
Tiếp tục cho thịt ếch đã tẩm ướp gia vị vào xào cùng cho đến khi thịt ếch săn lại, ngả vàng thì dừng lại rồi múc ra đĩa để riêng.
Bước 5: Đun nước lẩu ếch với mẻ
Bắc nồi lên bếp rồi cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng thì cho nốt phần hành băm, sả băm và một thìa ớt vào phi thơm.
Tiếp tục cho nước dừa và khoảng 200ml nước lọc vào. Vặn lửa lớn cho đến khi sôi thì hạ lửa liu riu.
Lúc này, bạn lấy phần mẻ lọc qua rây để lấy nước cốt, rồi cho vào nồi nước lẩu. Làm như vậy, thì nước dùng sẽ thơm và dậy mùi hơn.
Tiếp đến, cho vào nồi nước lẩu 1 muỗng đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm và có thể thêm bớt gia vị cho vừa miệng. Đun thêm khoảng 2 – 3 phút thì cho thịt ếch đã xào vào. Dùng đũa khuấy đều thêm khoảng 10 phút là có thể mang ra nhúng lẩu.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức món lẩu ếch
Các bạn đặt nồi lẩu vào giữa, rồi bày bún, mì gạo, rau nhúng xung quanh và từ từ thưởng thức cùng bạn bè, người thân.
Món lẩu ếch nấu mẻ với phần nước lẩu chua thanh, thịt ếch đậm đà ngon ngọt hấp dẫn vô cùng.
Lời kết
Như vậy, chúng ta vừa hoàn thành món lẩu ếch nấu mẻ trứ danh đổi vị cho cả nhà. Chắc hẳn sự mới lạ này sẽ giúp mâm cơm nhà bạn thêm ý nghĩa. Vậy thì hãy vào bếp thực hiện ngay thôi nào.
