Ôi công việc ngập đầu, deadline bị dí từng ngày. Ôi tiệc tùng thâu đêm, những buổi đi chơi kéo dài vô tận với hết người này đến nhóm khác. Cuối năm chưa bao giờ là sướng cả khi bạn không có đủ thời gian để nấu một bữa ăn tươm tất, hay nhiều lần đi chơi về mà bụng vẫn đói meo. Lúc này cần nhất bát mì xào thơm phức để tạm quên đi hiện thực phũ phàng trước mắt. Vậy rằng cách làm mì xào hải sản có đơn giản không?
Yên tâm là chúng tôi sẽ giới thiệu cho mọi người công thức xào mì hải sản đơn giản, nhanh gọn mà hấp dẫn. Lướt ngay trong 3 phút để tìm ra cách làm ưng ý, hợp khẩu vị nhất nhé.
Tham khảo: Cách làm nui xào trứng ngon tại nhà
Cách làm mì xào hải sản
Thông thường mọi người sẽ lựa chọn nguyên liệu chính làm mì xào hải sản là mì tôm hoặc mì trứng vì sợi mì thường dai hơn so với mì gạo hoặc mì phở. Khi đảo cũng không sợ nát mà hương vị lại thơm ngon, hấp dẫn hơn. Công đoạn như sau:
Nguyên liệu chuẩn bị
- 4-5 nắm mì trứng
- 200g mực
- 200g tôm
- 200g hành lá
- 50g rau mùi
- 1 củ hành tây nhỏ
- 1-2 quả cà chua
- 1 bó nhỏ cần tây
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, dầu hào, hạt nêm, muối i ốt, bột canh, đường, hạt tiêu, bột ngọt.
Các bước thực hiện mì xào hải sản
– Trước tiên, bạn rửa sạch mực ống, bóc lớp màng tím, túi mật, mắt và răng mực bỏ đi. Sau đó thì chà xát gừng lên mình mực để khử mùi tanh. Bạn đem rửa lại lần nữa cho sạch, để ra rổ cho ráo bớt nước rồi thái nhỏ. Hoặc nếu không thì bạn có thể mua ngay mực làm sạch trong siêu thị.
– Với tôm tươi, bạn lột sạch vỏ, cắt đầu, đuôi. Sau đó cắt đôi hoặc cắt ba cho vừa ăn. Tiếp đến bạn ướp tôm, mực với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu xay, 1 thìa bột ngọt, 1/2 thìa tiêu xay và hành tím băm nhuyễn.
– Với cà chua rửa sạch, thái múi cau. Hành tây bỏ vỏ, thái thành những miếng mỏng. Rau cần tây nhặt sạch, bỏ bớt lá, rửa sạch và cắt thành các khúc ngắn. Hành lá bạn cũng nhặt, rửa sạch với nước lạnh rồi cho vào rổ để ráo, cắt thành các khúc ngắn khoảng 0,5 cm.
– Bạn ngâm mì trứng vào nước ấm hoặc trần qua nước sôi cho mì mềm và tơi ra. Nếu bạn thích mì xào giòn thì cho mì vào chiên trong chảo ngập dầu đến khi mì nở giòn rụm là được. Vớt mì ra dĩa, lót lên giấy thấm dầu. Còn nếu không thích mì giòn thì chỉ cần trụng mì như trên là được.
– Sau đó bạn cho vào 3 thìa canh dầu ăn vào chảo và đặt lên bếp. Khi dầu đã nóng, bạn cho hành băm nhỏ vào phi thơm. Rồi cho hết số mực và tôm đã ướp vào và đảo đều đến khi hơi chín thì tiếp tục cho cà chua vào. Lúc này, bạn nêm nếm thêm gia vị gồm: hạt nêm, nước mắm, dầu hào, xì dầu, muối, bột canh, đường cho hợp khẩu vị.
– Bạn xào cho mực, tôm và cà chua chín mềm thì cho rau cần vào đảo thêm vài lần nữa rồi tắt bếp. Sau đó bạn cho hành lá, 1 thìa tiêu xay và 1 thìa bột ngọt tiếp tục đảo đều lần nữa là được.
– Cuối cùng bạn cho mì ra đĩa, múc hải sản vừa xào rưới lên trên kèm cả nước xào cho đậm vị và ăn ngay khi còn ấm nhé.
Tham khảo: Ăn mì tôm nhiều có béo không?
Cách làm mì gói xào hải sản
Tèn tén ten, mì gói xào hải sản chắc chắn là món ăn mà nhiều bạn đang ngóng chờ công thức đúng không nào. Với cách làm đơn giản mà nhanh gọn dưới đây tin rằng các “tín đồ diệt mồi” sẽ có được một bữa ăn trọn vẹn, hợp khẩu vị nhất.
Nguyên liệu cần có
- 2 gói mì tôm
- 400g tôm sú
- 300g mực ống
- 300g chả cá viên
- 300g rau cải xanh
- 200g giá
- 200g đậu cô ve
- Thực phẩm gia vị: gừng, ớt, tỏi, hành tím, hành lá, hành tây
- Nguyên liệu gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, đường, hạt tiêu, bột ngọt
Các bước làm mì gói xào hải sản
– Trước tiên với mì tôm, bạn chần sơ qua nước sôi để loại bỏ bớt phần dầu bên ngoài. Đồng thời cũng làm cho sợi mì rời, mềm tơi hơn. Sau đó bạn chần qua nước lạnh giúp sợi mì dai, không bị dính. Tiếp đến là để ráo nước.
– Với hành tỏi thì bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Với tôm, bạn bóc vỏ, bỏ đầu, rửa sạch rồi để cho ráo nước. Sau đó bạn ướp ½ phần tôm với ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng đường, thêm một chút hạt tiêu, dầu ăn và hành tỏi băm nhuyễn.
– Với mực, bạn làm sạch, rút túi mực rồi để cho ráo nước, thái mực thành những miếng vừa ăn. Chả cá viên cắt làm đôi.
– Với rau cải xanh, bạn rửa thật sạch để ráo nước, cắt thành khúc ngắn vừa. Nếu là cải chíp thì không cần cắt khúc. Giá rửa sạch, bỏ rễ rồi để cho ráo nước. Đậu cô ve rửa sạch, để ráo nước rồi cắt khúc, để nguyên nhưng khứa nhẹ thân đậu.
– Với cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi sợi hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt hình cau nhỏ, hành lá cắt nhỏ.
– Tiếp theo là đến công đoạn chế biến, bạn cho dầu ăn vào đun nóng trên chảo, cho hành tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm. Cho tiếp tôm và mực vào xào cho tái rồi đổ ra đĩa để riêng.
– Sau đó bạn phi thơm hành tỏi rồi băm nhuyễn, cho thêm bột ớt nếu bạn muốn ăn cay. Tiếp theo là cho cá viên vào xào qua trong khoảng 3 phút, cho phần cà rốt, đậu cô ve vào xào chín tới rồi đổ riêng ra một tô khác.
– Bạn phi thơm gừng tươi, cho cải xanh, giá sống và mì vào xào trên bếp trong khoảng 1 – 2 phút, đổ hỗn hợp tôm mực và cà rốt, đậu cô ve đã xào vào. Đảo đều hỗn hợp rồi nêm nếm thêm gia vị vừa ăn.
– Sau đó bạn cho hành lá, hành tây và chút hạt tiêu vào trước khi tắt bếp nhé.
Giờ thì cho món ăn siêu hấp dẫn này ra đĩa và thưởng thức ngay nha. Bạn có thể ăn với tương ớt, chút rau sống để không bị ngấy.
Tham khảo: Cách làm mì ý thơm ngon tại nhà
Cách làm mì Ý xào hải sản
Tương tự như món mì xào hải sản thôi. Tuy nhiên, nếu chị em muốn làm một đĩa mì Ý xào hải sản “sang chảnh” nhưng mang hương vị đậm chất “made in Việt Nam” cũng không có gì quá khó đâu nhé. Thay vì những nguyên liệu khó tìm nơi đất Âu thì với sự sáng tạo không ngừng của các tín đồ ẩm thực, bạn vẫn có được một món ăn trên cả tuyệt vời. Theo dõi cách làm mì ý hải sản sau đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 10 con tôm tươi
- 1 con mực nhỏ
- 1 bát con ngao
- 1 quả cà chua
- 1 ít hành tây
- 1 nắm mì Ý
- Vài lá húng quế
- Dầu oliu
- Bơ
- Hành lá thái khúc
- 1 ít phô mai bào sợi
- 1 ít tỏi băm
- Hạt tiêu
- Bột nêm
- Muối
- Rượu trắng
Các bước làm mì ý xào hải sản
– Trước tiên với tôm, bạn bóc vỏ, lấy chỉ đen xong rửa sạch. Mực cũng làm sạch, thái lát hoặc khía vẩy rồng tùy ý. Sau đó bạn cho tôm và mực vào chung 1 bát rồi thêm gia vị vào trộn đều. Ướp khoảng 5 phút.
– Với ngao, bạn cho vào nồi cùng 1 xíu nước nấu cho ngao mở miệng. Sau tắt bếp vớt ngao ra, chắt lấy nước trong.
– Với cà chua, bạn rửa sạch, thái múi cau. Hành tây thái hạt lựu. Hành lá thái khúc.
– Sau đó bạn bắc chảo lên bếp rồi cho bơ vào rồi cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đến cho mực, tôm vào xào cùng chút ruợu trắng cho chín tới rồi xúc ra đĩa.
– Bạn đun 1 nồi nước sôi rồi cho chút muối vào. Tiếp theo cho mì vào luộc chín thì vớt mì ra.
– Vẫn trong chảo ấy, bạn cho dầu oliu vào. Đợi dầu nóng thì cho hành tây, cà chua vào xào cho mềm rồi thêm gia vị vào. Tiếp theo bạn cho nước ngao vào cùng với mỳ, đảo đều rồi trút hải sản vào. Nêm gia vị cho vừa ăn.
– Tiếp theo bạn cho lá húng quế vào rồi rắc pho mai sợi lên trên, thêm chút tiêu. Sau đó bạn cho mỳ ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng nhé!
Tham khảo: Hướng dẫn cách làm nui xào thịt bò
Cách làm mì xào hải sản thập cẩm
Để món mỳ xào đỡ ngán với quá nhiều dầu mỡ thì chị em đừng bỏ qua công thức làm mì xào hải sản thập cẩm với đầy đủ cả thịt, rau dư năng lượng cho những ngày bận rộn và mệt mỏi. Đảm bảo ăn xong tô mì xong, mọi ưu phiền đều nhanh chóng tan biến.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 3 nắm mì trứng
- 200g tôm tươi
- 200g mực
- 100g thịt heo
- 100g tim heo
- 1 củ hành tây
- 1 mớ cải ngọt
- ½ cây súp lơ
- 1 củ cà rốt
- 2 quả cà chua
- Dầu ăn
- Hạt tiêu
- 1 thìa cà phê dầu hào
- ½ thìa cà phê dầu mè
- ½ chén nước dùng gà
- 2 muỗng canh bột năng
Các bước làm mì xào hải sản thập cẩm
– Trước tiên, bạn cho mì vào nồi nước đã được đun sôi. Sau đó dùng đũa quấy đều đến khi mì tơi ra thành từng sợi riêng biệt thì vớt ra, không nên để mì quá mềm. Tiếp đến bạn thả mì vào nước lạnh trong 30-45s. Sau đó vớt ra để ráo ở nhiệt độ phòng cho mì khô bớt khoảng 30 phút.
– Với súp lơ, bạn rửa sạch và ngâm qua với nước muối trong khoảng 15 phút. Sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn, đem chần qua nước sôi. Để súp lơ được xanh và giòn hơn, bạn nên cho một chút muối vào nước chần rau.
– Với hành tây, cà chua, bạn rửa sạch, bổ múi cau. Với cải ngọt, bạn rửa sạch, đem cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Với cà rốt, bạn nạo vỏ, rửa sạch, thái lát. Hoặc nếu muốn món ăn trở nên đẹp mắt hơn, bạn có thể tỉa hình hoa mỏng.
– Với tim heo, bạn chọn loại có màu đỏ hơi sẫm, ấn vào thấy mềm và bề mặt căng bóng. Để làm sạch tim heo, bạn cắt làm đôi rồi rửa sạch từng khe tim bằng muối. Sau đó, tiếp tục cho giấm táo vào, vò cho thật sạch, xả với nước lạnh 2-3 lần là được.
– Với mực, bạn làm sạch, bóc bỏ túi mực, cắt thành từng miếng vừa ăn và khía hình quả trám. Điều này giúp khi xào, mực sẽ cong lên thành hình hoa đẹp mắt.
– Với tôm, bạn bóc sạch vỏ, bỏ đầu và đường chỉ đen trên lưng tôm. Đem tôm rửa sạch và để ráo nước. Sau đó ướp cùng với muối và hạt tiêu cho đậm vị.
– Với thịt lợn: rửa sạch, thái lát mỏng.
– Giờ là đến công đoạn xào mì, bạn cho dầu vào chảo đun sôi. Sau đó bỏ mì vào chiên. Lưu ý, bạn phải đợi dầu sôi và để mì ngập trong dầu. Nếu không mì sẽ không giòn, mất đi độ ngon của món ăn. Bạn chiên đến khi sợi mì giòn và có màu vàng thì vớt ra rổ hoặc đĩa có lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu mỡ trong mì.
– Sau đó bạn cho lần lượt xào hành tây, thịt, tim heo, mực, tôm cho săn lại. Nêm gia vị cho vừa ăn. Sau đó cho các loại rau củ còn lại vào xào cùng và thêm nước dùng gà để hỗn hợp được ngọt hơn.
– Bạn hòa bột năng với nước dùng gà và đổ từ từ vào khi các nguyên liệu đã chín tới.
– Giờ thì bạn cho các nguyên liệu đã xào lên đĩa mì đã được chiên giòn là hoàn thành món ngon này rồi nhé.
Để có một đũa mì xào hải sản hấp dẫn quá đơn giản đúng không nào. Thay vì chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu ở trên, chị em cần nhất 2 thực phẩm chính là mì và hải sản, thêm chút rau sống ăn cho đỡ ngán nữa là được. Nhằm tiết kiệm thời gian sơ chế thì mua ngay hải sản tươi được đóng gói trong siêu thị nhé. Buổi tối có đĩa mì thơm thơm, giàu dinh dưỡng thế này thì không còn gì bằng. Hy vọng hướng dẫn cách làm mì xào hải sản trên đây sẽ giúp bạn thực hiện điều đó dễ dàng hơn. Đừng quên theo dõi chuyên mục những món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!
