Những món ăn chế biến từ chuột đồng trở thành những tuyệt… món của người dân Tây Nam Bộ. Để rồi, mỗi khi có dịp ghé qua nơi đây, món thịt chuột trở thành đặc sản cho biết bao du khách cả trong và ngoài nước. Và dưới đây sẽ là tổng hợp các món ngon từ thịt chuột để mọi người có cơ hội trải nghiệm đa dạng hương vị với những cảm nhận sâu sắc nhất. Từ thịt chuột, chúng ta có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau và mang đến những trải nghiệm riêng mỗi lần thưởng thức. Bởi thế, những món ngon từ thịt chuột luôn là chủ đề được hội sành ăn quan tâm.
Món ngon từ thịt chuột đồng? chỉ cần chút khéo léo và cẩn thận, bạn có thể mang đến rất nhiều món ngon. Có thể kể đến như:
Chuột xào sả ớt
Giống như nhiều thực phẩm khác, thịt chuột cũng có thể xào cùng sả ớt để mang đến món ăn có hương vị đặc trưng riêng.
Thịt chuột dai, ngon đặc trưng được tẩm ướp, chế biến đậm đà của nhiều loại gia vị. Khi ăn, sẽ cảm nhận được vị the the, cay cay của ớt, hương thơm của sả cùng sự đậm đà của nước sốt. Để rồi, ăn mỗi lần là nhớ mãi và muốn thưởng thức thêm n lần nữa.
Thịt chuột luộc ép lá chanh
Chuộc hấp lá chanh là món ăn đặc sắc của rất nhiều người, nhất là đáng mày râu. Đây chính là món khoái khẩu để anh em lai rai cùng các chiến hữu. Món ngon này giữ được vị ngọt của thịt, hòa quyện với lá chanh, tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng.
Món ăn này chấm cùng nước chấm, pha với chanh, tỏi, ớt, muối tiêu… đảm bảo ngon hết ý. Vì thế, đây còn là món ăn chinh phục nhiều du khách nước ngoài khi đến với Việt Nam.
Chuột quay lu
Để có món chuột quay lu hoàn hảo thì các con chuột được chọn phải thật béo và đem làm sạch, tẩm ướp gia vị đầy đủ. Trước khi quay lu, người ta sẽ đem chúng hun khói.
Trong quá trình quay lu, cần thêm nước gia vị, thêm mỡ để món ăn chín vàng, có mùi thơm hấp dẫn. Khi thưởng thức, sẽ kèm với rau răm, muối tiêu chanh, cà chua, chuối chát, dưa leo… sẽ trở thành một cực phẩm, gây thương nhớ cho bất cứ ai đã từng trải nghiệm.
Chuột đồng rang muối
Với những nguyên liệu đơn giản là chúng ta đã có thể chế biến món thịt chuột rang muối đặc sắc rồi.
Chuột sẽ được đem ướp với hỗn hợp bao gồm có bột ngọt, chanh, muối, ngũ vị hương… trước khi chế biến. Khi rang, cần để lửa lớn để thịt chuột chín đều, ngấm đều gia vị.
Món ăn với độ dai, săn chắc của thịt chuột, vị mặn của muối thấm đẫm vào từng thớ thịt, sẽ là một đặc sản ngon khó cưỡng đối với bất cứ ai.
Chuột đồng áp chảo
Chuột đồng áp chảo cũng là một trong những món ngon từ thịt chuột được yêu thích. Thịt chuột sau khi làm sạch sẽ được ướp cùng hỗn hợp gồm bột ngọt, muối, mật ong, ớt, tỏi.
Thời gian ướp khoảng 1 – 2 tiếng để thịt chuột ngấm gia vị. Sau đó, sẽ đem rán trên chảo. Như vậy, là đã hoàn thành món ăn hấp dẫn với hương vị mới lạ, đậm đà rất đưa cơm hoặc thỏa sức lai rai cùng bạn bè.
Chuột nướng chao
Chuột nướng chao với màu sắc chín vàng hấp dẫn. Khi ăn sẽ cảm nhận được sự giòn rụm thấm đẫm các gia vị như tiêu, sả, ớt, bột ngọt, đường, ngũ vị hương. Do được phệt mỡ heo nên khi thưởng thức sẽ cảm nhận độ béo ngậy. Để trọn vị, bạn nên trải nghiệm món ăn này cùng chao và rau thơm.
Chuột đồng chiên nước mắm
Một trong những món ngon từ thịt chuột là đem chiên với nước mắm. Thịt chuột sau khi làm sạch sẽ được tẩm ướp gia vị với một chút nước mắm ngon. Sau đó, sẽ đem chiên trong chảo dầu dưới ngọn lửa liu riu nhằm đảm bảo chuột thấm đều gia vị.
Món ăn này có vị dai dai của thịt chuột cùng mùi thơm của nước mắm. Ăn kèm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm me. Thêm chút xào xanh bào sợi đảm bảo ngon tuyệt cú mèo.
Chuột xào lá cách
Để đổi vị cho bữa ăn gia đình hoặc làm mồi nhậu cho các anh, chị em có thể trổ tài làm chuột xào lá cách.
Chỉ cần đem thịt chuột đã làm sạch ướp cùng tỏi, sả, bột cà ri, đậu phông giã nhỏ đã được rang chín. Tiếp đến, cho tỏi và hành băm nhuyễn vào phi thơm thì cho thịt chuột vào. Vừa xào vừa nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi chín, cho lá cách đã được cắt nhỏ vào, trộn đều và thưởng thức.
Chuột xào lăn
Nếu bạn vẫn đang tìm kiếm những món ngon từ thịt chuột thì có thể tham khảo chuột xào lăn. Món ăn có cách chế biến đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn. Thịt chuột săn chắc, hòa quyện cả vị cay cay của sả ớt, hương thơm của ngũ vị hương, chút hành tỏi thơm nồng cùng sự béo bùi của nước cốt dừa.
Để tròn vị và cảm nhận hết sự đặc sắc của món ăn, bạn nên thưởng thức cùng với chuối non cắt mỏng và rau thơm.
Ngoài những món kể trên, thịt chuột còn được chế biến thành nhiều món đặc sắc khác như:
- Thịt chuột nướng
- Chuột khìa nước dừa
- Chuột hấp cơm xé phay
- Chuột đồng rô ti
- Chuột đồng úp nồi đất nung
Thịt chuột có chất dinh dưỡng gì?
Thịt chuột rất giàu dinh dưỡng, chế biến được nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Cứ 100g thịt chuột đồng có 23,6% protid, 1% lipid, 0,1% cacbonhydrat, 30%mg canxi, 242%mg photpho ngoài ra còn có nhiều vitamin nhóm B và các loại vitamin khác.
Với thành phần dinh dưỡng này, thịt chuột không kém gì các loại thịt bò, gà, ngan, ngỗng hay thịt chó ta ăn hàng ngày. Thịt chuột được chế biến thành nhiều món hợp khẩu vị với từng địa phương, từng gia đình.
Những lưu ý khi ăn thịt chuột
Chuột mặc dù là món ăn hấp dẫn, mới lạ và độc đáo. Thế nhưng, để sử dụng thịt chuột an toàn, các bạn cần lưu ý những vấn đề sau:
- Chỉ nên sử dụng thịt chuột tại những địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng.
- Nếu mua chuột về chế biến, cần chọn mua tại địa chỉ cung cấp chuột đồng chất lượng.
- Vì chuột là loài gặm nhấm nên cơ thể chúng có thể mang nhiều mầm bệnh. Do đó, để tránh gây hại, các bạn chỉ nên sử dụng thịt chuột tháng 1 – 2 lần. Tuyệt đối không nên ăn quá nhiều.
- Trước khi chế biến, thịt chuột cần được làm sạch, loại bỏ hết nội tạng, đầu và các hạch nhằm tránh gây hại cho cơ thể cũng như sức khỏe.
Ai không nên ăn thịt chuột đồng?
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, cán bộ Viện Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, rủi ro lớn nhất khi ăn thịt chuột là nguy cơ nhiễm virus dịch hạch. Đây là bệnh truyền nhiễm rất nguy hiểm, có thể lây truyền trực tiếp qua đường hô hấp từ người bệnh sang người lành và bùng phát thành dịch lớn. Bệnh nhân có dấu hiệu ở phổi, đờm loãng, bọt dính máu, thường xuất hiện tràn dịch màng phổi, biến chứng phù phổi cấp, tỷ lệ tử vong cao.
Theo ông Nguyễn Văn Bình – Cục trưởng Cục Y tế dự phòng (Bộ Y tế) – cho biết, vi-rút Hanta trong thịt chuột có thể gây hội chứng sốt xuất huyết kèm suy thận với các triệu chứng chính như sốt cao đột ngột, buồn nôn, đau bụng, hạ huyết áp. Người nhiễm loại vi-rút này có dấu hiệu nổi ban trên da, phù mặt, bí tiểu và sau đó là đa niệu.
Ngoài ra, vi-rút Hanta còn gây sốt xuất huyết hội chứng phổi với các triệu chứng chính như sốt đột ngột, ớn lạnh, nhức đầu, rối loạn đường tiêu hóa, suy hô hấp đột ngột và hạ huyết áp. Tuy nhiên, bệnh không lây từ người bệnh sang người lành. Một số ít trường hợp có hiểu hiện lâm sàng nặng với hội chứng phổi hoặc hội chứng suy thận cấp có thể tử vong.
Lời kết
Trên đây là một số món ngon từ thịt chuột được nhiều người yêu thích. Hy vọng bài viết sẽ hữu ích và giúp các bạn có thể trổ tài nấu nướng để đa dạng các món ăn từ thịt chuột nhằm thiết đãi, đổi vị cho gia đình.
