Từ trước đến nay, nhiều người chỉ biết đến đậu đen như một loại nguyên liệu trong chế biến những món ăn, món ăn vặt, hãm nước uống. Nhưng ít người biết và phân biệt được nhiều loại đậu đen (đỗ đen) khác nhau. Trong đó đậu đen xanh lòng có giá trị dinh dưỡng, tác dụng vượt trội so với những loại đậu đen khác. Vậy tác dụng của đậu đen xanh lòng là gì? hay tác hại của đậu đen xanh lòng như thế nào khi sử dụng không đúng cách. Cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết sau đây của NGONAZ nhé.
Đậu đen xanh lòng là gì?
Đậu đen xanh lòng cũng là một loại đậu đen nhưng hạt nhỏ, nhân bên trong có màu xanh lá và bóng hơn đậu đen trắng lòng. Tuy hạt nhỏ hơn những loại đầu này lại mẩy và cứng cáp hơn.
Để phân biệt được đậu đen xanh lòng
Nếu như nhìn bằng mắt thường vẻ bề ngoài của hai hạt đậu đen nhân trắng và nhân xanh rất khó, chúng rất giống nhau nên khó phân biệt được, chỉ khi tách đôi hạt ra mới nhận biết được. Đặc biệt đậu đen xanh lòng bở hơn, ngậy hơn nhiều so với loại trắng lòng. Do đó, thường giá đậu đen xanh lòng trên thị trường bao giờ cũng cao hơn.
Thành phần dinh dưỡng trong hạt đậu đen
Qua mình tìm hiểu tại một số trang uy tín thì đậu đen xanh lòng có đầy đủ chất dinh dưỡng, khoáng chất của hạt đạu đen bình thường.
– Phần vỏ ngoài có chứa Anthoxyanozit, hạt chứa gluxit, protit tự nhiên và chất béo. Bên cạnh đó, đậu đen xanh lòng chứa một lượng khoáng chất khá dồi dào, như canxi, phốt pho, vitamin C, vitamin PP, B1, sắt…
– Các loại axit amin cần thiệt như lysin, valin, acginin, lenxin.
Công dụng đậu đen xanh lòng
Không tự nhiên mà đậu đen xanh lòng lại được nhiều người lựa chọn để chế biến những món ăn giải nhiệt mùa hè. Thế nhưng đó chỉ là một phần tác dụng của nó thôi, đậu đen có vô số những tác dụng tốt cho cơ thể mà ít người để ý đến.
Thanh nhiệt, giải độc, mát gan
Trong đậu đen có chứa một lượng lớn chất molypdenum, loại chất này có tác dụng khử độc Sulfites trong các sản phẩm công nghiệp. Khi cơ thể bạn trúng phải loại độc này sẽ có hiện tượng bị nhức đầu, chóng mặt, mệt mỏi, giảm khả năng tập trung, nhịp tim đập nhanh hơn. Do đó, sử dụng ngay đậu đen xanh lòng sẽ giúp cơ thể giải độc nhanh, thanh nhiệt cơ thể. Bên cạnh đó trong đậu đen có chất Selen, một loại muối khoáng có tác dụng quan trọng đối với chức năng gan, đặc biệt trong quá trình giải độc gan.
Hỗ trợ giảm các bệnh tim mạch
Trong đậu đen xanh lòng có chứa một lượng lớn các chất delphinidin, petunidin, tác dụng của các chất này là giúp quá trình trao đổi cahats béo, cholesterol tốt hơn. Theo những nghiên cứu thì những người ăn nhiều đậu đen xanh lòng sẽ giảm nguy cơ các chứng bệnh tim mạnh so với những người ít ăn hoặc không ăn sản phẩm. Trong loại đậu đen xanh lòng này cũng chứa một lượng lớn chất xơ, magie và Folate làm giảm hormocystein một sản phẩm trung gian làm tăng nguy cơ bị đột quỵ hay các chứng bệnh về tim mạch.
Ngăn ngừa ung thư
Một tin vui cho những người quan tâm đến sản phẩm đậu đen xanh lòng. Theo một số thông tin nghiên cứu, trong đậu đen xanh lòng có chứa một lượng chất Flavonoid lớn, đây là chất có khả năng gây ức chế sự tăng trưởng của các tế bào ung thư.
Kích thích tiêu hóa
Chất xơ chứa trong đậu đen xanh lòng có tác dụng đào chất thải qua đường tiêu hóa, giữ cho đường tiêu hóa sạch hơn không còn tồn đọng những chất độc hại đồng thời cân bằng lượng vi khuẩn có lợi ở đường ruột. Ngăn ngừa triệt để các chứng bệnh như ăn không tiêu, táo bón.
Phòng chống bệnh tiểu đường, gout
Đậu đen nói chung ít đường, chủ yếu là chất khoáng, chất xơ nên giúp ổn định đường huyết đây cũng chính là lựa chọn tốt nhất cho những người bị mắc chứng bệnh tiểu đường. Những chất này cũng làm giảm xưng đau, phù lề, giải độc ở các bệnh nhân bị gout.
Lưu ý: Đối với những người bị bệnh Gout nên uống ngày 2 lần mỗi lần một ly nước đậu đen xanh lòng rang rất tốt cho sức khỏe.
Hỗ trợ giảm cân giữ gìn vóc dáng
Đối với những bạn nữ quan tâm đến việc giảm cân thì cũng nên quan tâm đến đậu đen xanh lòng. Trong sản phẩm có chứa một lượng lớn chất phốt pho, magan, đặc biệt là Vitamin nhóm B giúp phá hủy các liên kết của chất béo, đốt cháy mỡ thừa tích tụ, nhờ đó cơ thể được thanh lọc, giúp cơ thể bạn luôn săn chắc, hạn chế tình trạng tăng cân, giữ gìn vóc dáng khỏe đẹp. Đặc biệt trong đậu đen xanh lòng tuyệt đối không có chứa ít chất béo nào.
Góp phần làm đẹp da
Bên trong hạt đậu đen nó có 20% protein tự nhiên, lipid, axid amin hữu cơ cung cấp một lượng vi chất cho cơ thể để trị rồi loạn nội tiết tố nguyên nhân gây ra mụn và làm xấu đi làm da.
Đậu đen xanh lòng có tính mát, thải độc tốt vì thế nó có thể ngăn ngừa tình trạng mụn, bảo vệ gan, ngăn cho gan thải độc trên da, gây một làn da xấu. Uống nước đậu đen xanh lòng giúp bổ sung khí huyết, táo tạo máu trong cơ thể. Đồng thời cung cấp các vitamin B, khoáng chất kẽm, megie, làm lành vết thương nhanh, trị mụn hiểu quả.
Đồng thời, bản thân đậu đen xanh lòng cũng là một chất chống oxy hóa rât tốt, ngăn ngừa sự oxy hóa của tế bào, giúp cải thiện làn da trẻ. Chống viêm cũng giúp cho da giảm được tình trạng mụn nhọt, lốt mụn bị viêm nhiễm gây mủ.
Đậu đen xanh lòng dùng để làm gì?
Đậu đen xanh lòng được chế biến theo nhiều cách khác nhau tùy thuộc vào nhu cầu của bạn. Đối với mình thì hay sử dụng nấu chè hoặc rang đỗ đen xanh lòng hãm nước uống để phát huy tối đa tác dụng của đậu đen xanh lòng.
Nấu chè đỗ đen
Cũng tương tự như các loại đậu đen trắng lòng, đậu đen xanh lòng cũng có thể nấu chè bình thường. Chè đỗ đen, kết hợp nước cốt dừa, đường, hạt sen là có thể có một bát chè đỗ đen ngon hết sẩy rồi. Nếu các bạn để ý đỗ đen nấu cũng là thành phần của nhiều loại chè: chè thập cẩm, chè huế…
Đậu đen xanh lòng rang hãm nước uống
Đậu đen xanh lòng đem rang thơm sau đó để nguội, để nguyên hạt, bảo quản trong lọ kín. Khi sử dụng các bạn cho một chút vào tích hoặc bình giữ nhiệt cho nước sôi vào hãm nước uống. Loại nước này vô cùng hấp dẫn đấy. Bên cạnh đó, các bạn cũng có thể rang vàng rồi nghiền thành bột. Dùng bột này pha trà uống, mỗi ngày khoảng 35-45g, pha thay nước uống sẽ có nhiều tác dụng bất ngờ.
Nếu bạn hay sử dụng cách này thì theo các chuyên gia khuyến cáo đậu đen xanh lòng rang nấu nước uống như sau:
– Đối với người khỏe mạnh một ngày chỉ nên uống 1 ly nước đậu đen xanh lòng.
– Người có bệnh lý chỉ nên dùng tuần 1-2 ly.
Chế biến món ăn
Đậu đen xanh lòng cũng có thể kết hợp để nấu các món ăn như: Gà hầm đậu đen, xôi đỗ đen, cháo đậu đen…
Tham khảo: Cách nấu xôi đậu đen ngon hết ý
Tác hại của đậu đen xanh lòng
Bất kì loai thực phẩm nào sử dụng đều có hai mặt của nó: khi sử dụng đúng cách, đúng liều lượng sản phẩm sẽ phát huy tối đa chất dinh dưỡng của nó. Nhưng nếu sử dụng sai cách chắc chắn sẽ có những tác hại nhất định.
– Nếu uống quá nhiều nước đậu đen sẽ gây đi tiểu nhiều lần dẫn đến ảnh hưởng đến bàng quang.
– Sử dụng nước đậu đen xanh lòng thay nước lọc sẽ hạn chế hấp thụ chất dinh dưỡng đối với trẻ nhỏ dấn đến tình trạng trẻ bị thiếu chất dinh dưỡng, bị còi xương.
– Uống hay ăn quá nhiều đậu đen xanh lòng sẽ khiến cơ thể kém hấp thu, sẽ dẫn tới thiếu máu, hạ canxi, loãng xương, sút cân, suy nhược cơ thể kể cả đối với người lớn
– Những người đã mắc các bệnh về đường tiêu hóa nếu dùng quá nhiều sẽ khiến bệnh ngày một nặng hơn.
Ai dùng được đậu đen xanh lòng?
– Người thường xuyên sử dụng bia rượu
– Người mắc các bệnh tim mạch
– Người bị rối loạn tiêu hóa
– Người bị béo phì, thừa cân
– Bệnh nhân đái tháo đường, tiểu tiện khó
– Người già hoa mắt
– Người thường xuyên chóng mặt do thiếu máu
– Người bình thường nên sử dụng để thanh nhiệt cơ thể, ngăn chặn ung thư, tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch
Ai không nên dùng đậu đen xanh lòng?
Người đang dùng nhiều loại thuốc
– Bản thân trong đậu đen xanh lòng đã có chất giải độc và đoi khi nó có tác dụng phản ứng với các thành phần có liên quan trong thuốc, làm giảm hiệu quả sử dụng thuốc. Do đó nếu như bạn đang dùng thuốc kháng sinh hay bất kỳ loại thuốc nào thì không nên uống nước đậu đen.
Trẻ em
Không phải là tất cả trẻ nhỏ, nhưng những trẻ thường xuyên bị đái dầm, thường xuyên đi phân lỏng, tiêu hóa kém tuyệt đối không dùng nước đậu đen.
Người mắc viêm đại tràng, tùy vị hư
Những người mắc chứng bệnh này thường có hiện tượng bị đi ngoài phân lỏng, tiêu chảy, tiêu hóa kém sẽ tuyệt đối không dùng đậu đen. Còn nếu muốn uống thì phải rang lên và dùng với số lượng ít.
Lưu ý khi ăn đậu đen
– Khi chế biến món ăn hoặc nấu các bạn nên ngâm hạt đậu đen trước khi nấu vừa để rút ngắn thời gian vừa để tăng hàm lượng dinh dưỡng, dễ tiêu hóa.
– Tuyệt đối không ăn sống hạt đậu đen vì nó cứng nên không tiêu hóa được dễ gây đau bụng, rối loạn tiêu hóa hay đau dạ dày
– Không ăn chung đậu đen xanh lòng với các thực phẩm có chức nhiều kẽm, sắt, hay canxi vì trong các loại đậu cũng chứa nhiều chất phytate làm giảm hấp thu các chất nên trên.
Lời kết
Không ai phủ nhận đậu đen là một trong những thực phẩm bổ dưỡng có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, xin lưu ý rằng để đem lại hiệu quả thật sự bạn nên sử dụng đậu đen nói chung, đậu đen xanh lòng nói riêng đúng cách. Qua những thông tin bên trên bạn đã nắm được rõ hơn về tác dụng của hạt đậu đen xanh lòng rồi chứ? Chúc các bạn luôn mạnh khỏe và thành công!
