Khi nói đến nước cốt dừa chắc nhiều bạn không thấy lạ lẫm bởi nó đã quá quen thuộc trong cuộc sống hằng ngày. Nước cốt dừa là một trong những nguyên liệu giúp món ăn, đồ uống trở lên hấp dẫn hơn. Cũng chẳng hiểu tại sao chỉ thêm chút nước cốt dừa vào món ăn là có thể thơm, ngậy đến như thế. Để liệt kê những món ăn, đồ ăn vặt sử dụng nước cốt dừa chắc không thể. Chính vì sự phổ biến của nó nên nước cốt dừa đóng hộp cũng rất nhiều trong các siêu thị, cửa hàng tạp hóa… Thay vì mua thì cách nấu nước cốt dừa cũng không hề khó.
Nếu bạn đang sẵn dừa hoặc muốn yên tâm hơn về chất lượng, bạn có thể học ngay cách nấu nước cốt dừa ngay tại nhà. Xu hướng chung bây giờ các bạn nội trợ thích tự làm hơn đi mua vì làm bếp cũng có điều thú vị đúng không các bạn?
Nước cốt dừa là gì?
Nước cốt dừa (hay nhiều người còn gọi là sữa dừa) chính là nước cốt lấy từ cơm dừa đã được nạo, xay nhuyễn. Nước cốt dừa được đông đảo người sử dụng tại nhiều nước trên thế giới đặc biệt là tại một số quốc gia vùng nhiệt đới gió mùa, có sản lượng dừa lớn như Việt Nam, Indonesia, Malaysia v.v.
Nước cốt dừa có đặc điểm
Chỉ cần nhìn mắt thường bạn sẽ thấy nước cốt dừa có màu trắng đục, mùi vị sánh đặc, khi nếm tháy vị béo, ngọt thanh do có nhiều dầu dừa, đặc biệt có mùi rất thơm đặc trưng mà ai cũng có thể nhận ra ngay.
Nguyên liệu và dụng cụ nấu nước cố dừa
– 2 quả dừa già hoặc 1kg cùi dừa già
– 600ml nước sôi để nguội
– Dụng cụ: máy xay sinh tố, ly, dao, đũa, rây lọc.
Thời gian nấu cốt dừa
– Thời gian nấu nước cốt dừa khoảng: 20 – 25 phút.
– Số lượng nước cốt tùy thuộc vào lượng cơm dừa bạn có.
Chọn dừa để nấu nước cốt
Nên chọn dừa già, cơm dừa cứng bởi ta dùng cơm dừa để nấu mà. Dừa già bán ngoài chợ đa số họ đã tách vỏ xơ rồi, còn lớp vỏ cứng thôi nên các bạn cầm trên tay là biết liền. Một điều hiển nhiên rằng, dừa già vỏ rất cứng. Để tiết kiệm được thời gian các bạn nên mua dừa quả rồi nhờ luôn người bán dừa tách cùi và sơ chế luôn ngoài chợ. Thực tế thì mình thấy đa số họ bán dừa già họ đã đập hết vỏ cứng ra rồi.
Cách nấu nước cốt dừa như sau
Bước 1: Sơ chế cơm dừa
Nếu bạn không mua được cơm dừa sẵn bạn có thể sơ chế dừa lấy cơm theo hướng dẫn dưới đây bằng những dụng cụ đã chuẩn bị bên trên.
– Đeo găng tay bảo bộ tránh bị vỏ dừa khô làm xước tay.
– Dừa khô mua về bạn sẽ thấy trên quả dừa có hai lỗ nhỏ, bạn chỉ cần dùng cây đũa hoặc que sắt bằng đầu đũa để đục lỗ. Sau khi đục xong các bạn úp ngược quả dừa vào bát ô tô để cho nước dừa chảy ra hết.
– Dùng dao bổ đôi trái dừa ra, bạn đi hơ trên lửa khoảng 10 phút để dễ tách phần cùi dừa ra. Các bạn dùng mũi dao nhọn tách phần cơm dừa ra khỏi vỏ cứng.
Bước 2: Làm sạch cơm dừa
– Cơm dừa sau khi được tách khỏi vỏ dừa sẽ có một lớp màu nâu bám vào. Bạn dùng dao hoặc nạo tạo hết lớp màu nâu này đi để nước cốt dừa không bị chát và màu trắng đẹp mắt hơn.
– Sau khi làm sạch các bạn sửa sạch rồi để cho ráo nước.
Bước 3: Làm nước cốt từ cơm dừa
– Các bạn hãy đem cơm dừa đi thái nhỏ thành sợi hoặc dùng nạo nhỏ cơm dừa để khi xay sẽ dễ hơn, một phần dừa càng nhỏ vát được càng nhiều nước.
– Cho cơm dừa vào máy xay sinh tố cùng với lượng nước đun sôi đã chuẩn bị ở trên. Nhớ xay thật nhuyễn mịn hỗn hợp.
Bước 4: Nấu nước cốt dừa
– Sau khi xay cơm dừa xong, các bạn dùng dụng cụ lọc hoặc sử dụng một tấm vải lọc lấy nước cốt và loại bỏ cắn dừa đi.
– Nước cốt dừa khi lọc xong bạn cho vào nồi đun sôi trên bếp.
– Khi thấy nước cốt dừa sôi bạn cho thêm khoảng 1/2 muỗng cafe muối, đảo đều rồi tắt bếp.
– Đợi xíu cho nước cốt dừa nguội bạn cho vào lọ thủy tin hoặc chai đậy kín được miệng rồi cho vào tủ lạnh bảo quản để dùng dần.
Có làm nước cốt dừa sánh đặc được không?
– Câu trả lời là có, nguyên liệu các bạn chuẩn bị thêm 1 muỗng canh bột năng là được, cách làm cũng tương tự như bên trên.
– Từ công đoạn lấy cơm dừa đến đoạn lọc nước cốt sau đó các bạn cho vào nồi đun sôi. Cho vào nồi nước cốt dừa 1 chút muối và 1 muỗng canh bột năng. Đảo đều hỗn hợp nước cốt dừa để tạo thành hỗn hợp sánh đặc rồi tắt bếp.
– Để nguội nồi cốt dừa, cho vào lọ thủy tinh hoặc hũ thủy tinh đậy được kín lắp rồi cho vào tủ lạnh dùng dần.
Đâu đó cũng vài bước đơn giản là bạn đã làm xong rồi đó, khi nguội cho luôn một hũ để sử dụng rồi. Cần là mang ra dùng thôi, hoàn toàn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhé.
Cách bảo quản nước cốt dừa tự làm
Trong nước cốt dừa có hàm lượng chất béo cao nên rất nhanh bị hỏng. Nước cốt dừa tự làm cần được bảo quản cẩn thận tránh bị thiu, có mùi rất khó chịu gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe nếu dùng:
– Để bảo quản tốt nhất các bạn nên cho vào hũ thủy tinh đậy được kín nắp sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh.
– Thời gian sử dụng nước cốt dừa khoảng 2-3 tuần.
Nước cốt dừa dùng để làm gì
– Trong ẩm thực
+ Nước cốt dừa là một trong những nguyên liệu cần thiết trong những món ăn vặt như: Bánh, kẹo. Món chè hoặc sinh tố rất cần nước cốt dừa để tạo màu đẹp mắt, tạo hương vị, tạo độ béo ngậy hơn cho món ăn vặt.
Ví dụ các loại chè ngọt sử dụng nước cốt dừa: chè bưởi, chè bắp, chè đậu xanh bột báng, chè đậu xanh phổ tai, chè bánh lọt bà ba, chè chuối chưng, chuối xào dừa, chè đậu trắng, chè đậu phộng hoặc trong cách làm kem chuối…
+ Bên cạnh đó, nước cốt dừa còn được dùng trong chế biến món ăn mặn: món kho, món hấp
– Trong làm đẹp
Nước cốt dừa còn được sử dụng như một chất hỗ trợ làm đẹp hiệu quả dành cho các chị em phụ nữ. Người ta thường sử dụng nước cốt dừa:
+ Là sản phẩm dưỡng da
+ Tác dụng dưỡng tóc tuyệt vời
+ Hỗ trợ việc chống nắng hiệu quả hơn
+ Tác dụng hữu ích việc giảm mỡ, tạo cơ bắp.
Tác dụng của nước cốt dừa
– Hỗ trợ giảm cân.
– Tăng cường hệ miễn dịch.
– Ngăn ngừa loét dạ dày.
– Thúc đẩy sức khỏe tim.
– Giảm huyết áp.
– Kiểm soát bệnh tiểu đường.
– Chống viêm.
– Bảo vệ hệ tiêu hóa.
Lưu ý: Nên sử dụng có chừng mực, chánh lạm dụng vì cốt dừa cũng góp phần dẫn tới tăng cân do chúng chứa nhiều calo và chất béo. Nếu bạn bị dị ứng với dừa thì không nên sử dụng tiếp, nếu sử dụng sẽ gây ảnh hưởng lớn đến sức khỏe.
Tạm kết
Cách nấu nước cốt dừa chuẩn không hề khó, các bước làm đơn giản dễ hiểu, mình tin bạn sẽ thành công ngay trong lần nấu đầu tiên. Nhiều ý kiến cho rằng, nấu nhiều không ăn đến cũng phí, bởi nhu cầu sử dụng không nhiều. Giờ đây, nước cốt dừa đóng hộp sinh ra và trở lên phổ biến hơn hương vị thơm ngon không kém nước cốt dừa tươi, tính tiện dụng cao, dễ sử dụng. Tuy nhiên, khi mua các bạn cũng lưu ý những sản phẩm trên thị trường cũng như hạn sử dụng của chúng để đảm bảo chất lượng nhất. Chúc các bạn thành công!
