Cùng với thịt chó thì thịt mèo là món ăn có mặt trong bữa tiệc hay mâm cỗ của một số gia đình tại miền Bắc. Nó sở hữu hương vị độc đáo, mới lạ với nhiều kiểu chế biến khác nhau. Không biết có thịt mèo 7 món như thịt chó không? Nếu đang băn khoăn thịt mèo làm món gì ngon nhất, mọi người đừng bỏ qua thông tin dưới đây nhé.
Những quan niệm về thịt mèo
Thịt mèo là món ăn được một số người yêu thích, đặc biệt tại tỉnh Thái Bình. Ở đây có tới hàng chục nhà hàng khác nhau treo biển bán đặc sản “tiểu hổ”. Thậm chí trong bữa tiệc hay mâm cỗ mà thiếu món này cảm giác sẽ khó trọn vẹn. Theo quan niệm xưa, ăn thịt mèo cũng như thịt chó có thể giải được vận xui. Bởi vậy người ta ăn thịt mèo vào cuối tháng âm lịch hoặc ít nhất là sau mùng 10.
Ở một số quốc gia, tôn giáo khác, người ta cấm tiêu thụ thịt mèo, ví dụ như Hồi giáo hay Do Thái giáo.
Nếu xét dưới góc độ dinh dưỡng, thịt mèo có hàm lượng đạm cao hơn cả thịt bò và thịt chó. Trong đó chứa hơn 20 loại axit amin tốt cho cơ thể. Vitamin A của thịt mèo cũng vượt trội hơn thực phẩm trên do mắt mèo luôn tinh tường, nhạy bén.
Cách sơ chế thịt mèo
Vì là món ăn không quá thường xuyên có mặt trên thị trường nên việc chế biến đòi hỏi phải là người kinh nghiệm. Đặc biệt người Thái Bình nấu các món về mèo rất khéo, luôn được thực khách đánh giá cao.
Nếu được hỏi thịt mèo làm món gì ngon thì các món được chế biến nhiều nhất gồm thịt mèo xào rau má, thịt mèo xào xả ớt, thịt mèo giả cầy, thịt mèo hấp sả, hấp bia, thịt mèo quay,…
– Cắt tiết
Trước tiên, bạn cần biết cách cắt tiết mèo. Công đoạn này được đánh giá khó nhất. Nếu không làm nhanh tay sẽ khiến mèo quá sợ hãi, mật chạy ra mạch máu vào từng thớ thịt. Như vậy thịt sẽ kém đi sự thơm ngon. Hơn nữa, bạn cũng không có mật hòa rượu uống khi ăn thịt mèo. Người ta gọi đây là sợ vỡ mật.
Theo cách làm của người có kinh nghiệm, họ dìm chết mèo trước. Vì mèo sợ nước nên chỉ khoảng 3- 5 phút nước vào tai là mèo sẽ chết. Sau đó thì tranh thủ cắt tiết luôn.
– Làm lông mèo
Tiếp đến để làm sạch lông mèo cũng cần chút kỹ năng. Nếu nước quá nóng dễ làm nát da mèo, khi thui sẽ không đều và đẹp. Nước không đủ nóng thì làm lông khó róc, thừa lại lông khi thui cũng bị khét, không được thơm, da mèo không được vàng.
– Thui mèo
Đến công đoạn thui mèo, bạn dùng lửa bén nhỏ, đều, không cho lửa tập trung vào một điểm quá lâu. Thui vừa vặn để làm sạch hết lông, toàn bộ da cũng không bị cháy.
Khi đã thui xong, bạn rửa sạch sẽ, mổ, lọc rồi pha thịt mèo thành các miếng vừa ăn. Con dao dùng để làm thịt phải sắc bén.
Bạn lọc toàn bộ xương mèo ra, chỉ còn đầu đuôi và chân là để lại da. Nhớ không được làm vỡ mật mèo, bỏ toàn bộ lông mèo, chỉ giữ lại ruột đã làm sạch sẽ. Phần xương mèo có thể dùng để ninh hầm hoặc sử dụng nấu cao.
Thịt mèo làm món gì ngon?
Nếu lần đầu mới làm thịt mèo và chưa biết thịt mèo làm món gì ngon, bạn có thể tham khảo một số công thức dưới đây. Đảm bảo cách nấu mang lại hương vị chuẩn nhất, không bị hôi tanh.
Món thịt mèo xào rau má
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g thịt mèo phần thịt thăn, đùi, vai
- 300g rau má
- Sả, ớt, gừng
- Bơ thực vật
- Gia vị khác: hạt nêm, mì chính, nước mắm, mắm tôm
Cách chế biến
– Bước 1: Trước tiên, bạn rửa sạch các nguyên liệu như sả, ớt, gừng. Sả thái vát dài và mỏng, gừng giã nát, ớt thái vát, rau má cắt khúc, rửa sạch để ráo.
– Bước 2: Với thịt mèo, bạn rửa sạch rồi thái thành miếng mỏng vừa ăn. Tiếp đến cho 1 phần gừng, sả, ớt cùng chút hạt nêm, mì chính, nước mắm, mắm tôm vào. Bạn đeo bao tay nilon và bóp đều trong khoảng 30 phút cho thịt mèo ngấm đều gia vị.
– Bước 3: Tiếp đến, cho chảo lên bếp, thêm chút bơ thực vật vào, đun chảy ra. Với món thịtt mèo xào rau má, bạn không sử dụng dầu ăn hay mỡ lợn mà dùng bơ để xào. Như vậy thịt sẽ dậy mùi thơm đặc trưng hơn.
– Bước 4: Đợi bơ tan hết, bạn cho phần còn lại của sả, gừng, ớt vào. Phi thơm đến khi chúng ngả vàng thì cho thịt mèo ướp ở trên vào đảo đều tay. Chú ý đảo đến khi thịt mèo quyện với bơ dậy mùi thơm. Tới lúc thịt mèo săn vàng lại thì cho 1 thìa rượu trắng vào.
– Bước 5: Bạn đảo đều, sau đó cho rau má vào đảo qua đến khi rau chín tái. Đừng để rau chín mềm quá ăn sẽ không còn giòn và ngon nữa. Khi rau đã tái thì tắt bếp và cho ra đĩa nhé. Vậy là đã hoàn thành.
Món thịt mèo xào lăn
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g thịt mèo
- Sả, ớt, hành tây
- Gia vị khác: đường, muối, mì chính, bột nêm
Cách chế biến
– Bước 1: Trước tiên với thịt mèo, bạn rửa sạch, sau đó thái mỏng.
– Bước 2: Với sả, ớt bạn rửa sạch. Sả bỏ xắt vát mỏng. Ớt tươi bỏ hạt, thái sợi. Không muốn dùng ớt tươi có thể chuyển sang ớt khô. Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái múi cau.
– Bước 3: Sau đó, bạn ướp thịt mèo với chút hạt nêm, nước tương và sả khoảng 15 phút.
– Bước 4: Tiếp đến, bạn cho dầu ăn vào chảo. Đun nóng, rồi cho ớt, sả còn lại vào đảo thơm. Sau đó cho thịt mèo vào, nêm gia vị cho vừa ăn. Đến khi thịt gần chín thì cho hành tây vào. Đừng đun hành tây quá chín sẽ bị nhũn. Cuối cùng, bạn cho món ăn ra đĩa và thưởng thức.
Món thịt mèo nấu giả cầy
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300- 500g thịt mèo
- Mắm tôm
- Mẻ
- Riềng sả
- Gia vị khác: nước mắm, muối, đường
Cách chế biến
– Bước 1: Trước tiên với riềng và sả, bạn rửa sạch, băm nhỏ. Với thịt mèo, bạn rửa sạch, thái miếng giống như giả cầy. Sau đó ướp chung với riềng, sả, mẻ cùng chút mắm tôm. Trộn đều, thêm chút nước mắm, đường, muối rồi ướp khoảng 30 phút cho thấm vị.
– Bước 2: Bạn cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Tiếp đến là cho thịt mèo đã ướp vào xào đến khi săn bề mặt thịt. Lưu ý là đảo đều tay để thịt không bị cháy. Đảo trong khoảng 10- 15 phút thì thêm chút nước vào nồi. Bạn để lửa nhỏ, ninh cho đến khi món giả cầy nhừ.
– Bước 3: Sau khoảng 30 phút, bạn xem có cần nêm lại gia vị nữa không. Cuối cùng bắc ra để thịt tránh bị nhũn, mất độ giòn của lớp da.
Món thịt mèo nấu rựa mận
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g thịt mèo phần ít mỡ
- Sả, ớt, riềng, mẻ, bột nghệ, hành khô
- 100ml rượu trắng
- Tiết mèo
- Mỡ lợn
- Các gia vị khác: mì chính, hạt nêm, mắm tôm, hạt tiêu
Cách chế biến
– Bước 1: Trước tiên với thịt mèo, bạn rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, bạn thái thành các miếng vuông vừa ăn rồi cho vào nồi.
– Bước 2: Với sả, giềng, hành khô, bạn rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. Sau đó cho cùng với tiết, bột nghệ, mẻ, ớt, mì chính, mắm tôm, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, rượu trắng vào nồi. Bạn đeo găng tay nilon rồi dùng tay bóp thật đều.
– Bước 3: Giờ thì bạn cho mỡ lợn vào chảo, đun nóng và phi thơm hành khô. Sau đó cho thịt mèo đã ướp vào đảo đều cho đến khi thịt mèo thơm và săn lại thì tắt bếp.
– Bước 4: Bạn cho nồi đã ướp thịt mèo cho lên bếp, rồi cho thịt mèo đã xào vào nồi. Sau đó thì thêm ước và đun. Khi nước đã sôi, bạn hạ bớt lửa, đun riu riu khoảng 30 phút. Đợi khi nước đã cạn sệt sệt thịt mèo mềm là hoàn thành.
– Bước 5: Cuối cùng, bạn cho món thịt mèo rựa mận ăn chung với lá mơ, rau thơm, sả tươi. Nếu có cháy cơm chấm cùng nước sệt sệt thì rất ngon và ngậy.
Thịt mèo hấp
Thịt mèo hấp là một món ăn truyền thống của nhiều vùng miền ở Việt Nam. Món ăn này có hương vị thơm ngon, bổ dưỡng, và được nhiều người yêu thích.
Một số biến tấu của món thịt mèo hấp:
– Thịt mèo hấp sả: Thêm sả băm và ớt băm vào ướp thịt mèo để tăng thêm hương vị cay nồng.
– Thịt mèo hấp rau má: Thêm rau má vào hấp cùng thịt mèo để món ăn thêm thanh mát.
– Thịt mèo hấp riềng mẻ: Thêm riềng băm và mẻ vào ướp thịt mèo để món ăn thêm đậm đà.
Thịt mèo có chất dinh dưỡng gì?
Thịt mèo có chứa các chất dinh dưỡng sau:
Chất đạm: Thịt mèo có hàm lượng chất đạm cao hơn thịt bò và thịt chó. Trong 100g thịt mèo có chứa khoảng 22-25g chất đạm, cao hơn thịt bò (20g) và thịt chó (18g). Chất đạm là thành phần quan trọng của cơ thể, cần thiết cho sự phát triển và tái tạo các tế bào, mô, cơ bắp.
Chất béo: Thịt mèo có hàm lượng chất béo thấp hơn thịt bò và thịt chó. Trong 100g thịt mèo có chứa khoảng 2,5-3g chất béo, thấp hơn thịt bò (20g) và thịt chó (25g). Chất béo là nguồn cung cấp năng lượng và các axit béo thiết yếu cho cơ thể.
Chất đường: Thịt mèo có hàm lượng chất đường cao hơn thịt bò và thịt chó. Trong 100g thịt mèo có chứa khoảng 0,5g chất đường, cao hơn thịt bò (0,3g) và thịt chó (0,2g). Chất đường là nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Chất xơ: Thịt mèo có hàm lượng chất xơ thấp hơn thịt bò và thịt chó. Trong 100g thịt mèo có chứa khoảng 0,5g chất xơ, thấp hơn thịt bò (1,5g) và thịt chó (2g). Chất xơ giúp cho hệ tiêu hóa hoạt động tốt.
Các vitamin và khoáng chất: Thịt mèo cũng chứa một số vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin E, canxi, sắt, kẽm,…
Những ai không nên ăn thịt mèo?
– Người bị bệnh gout
Theo các chuyên gia, thịt mèo chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Chất đạm trong thịt mèo cao hơn trong cả thịt bò và chó. Bởi vậy những người đang bị gout không nên ăn thịt mèo vì dễ làm tăng hàm lượng acid uric tích tụ trong cơ thể.
– Phụ nữ mang thai
Thịt mèo và rau má đều có tính hàn nên không dành cho người bị lạnh bụng, phụ nữ mang thai. Để bảo vệ sức khỏe cho mẹ bầu và thai nhi trong suốt thai kỳ mẹ bầu không nên sử dụng thịt mèo.
Ăn thịt mèo kiêng kỵ gì?
Ngonaz đã có bài chia sẻ kỹ lưỡng bạn có thể tham khảo tại đây.
>> Tham khảo: Giá thịt mèo hiện nay bao nhiêu tiền 1kg?
Như vậy bạn đã biết thịt mèo làm món gì ngon rồi nhé. Thực ra chế biến các món ăn từ thịt mèo không hề khó. Chỉ có công đoạn ban đầu phải xử lý mèo cần sự tỉ mỉ, kinh nghiệm một chút. Thi thoảng gia đình làm mâm cỗ, mọi người đổi qua món thịt mèo cho thêm phần hấp dẫn.
