Nhắc đến các món sốt vang chắc chắn mọi người sẽ nghĩ tới những bát nước sốt sền sệt, đặc sánh với khoai tây, cà rốt và thịt được ninh nhừ. Đặc biệt mà ăn chung với cơm nóng, bánh mì nữa thì ngon tuyệt. Tuy nhiên thay vì thịt bò sốt vang quen thuộc, hôm nay chị em thử cách làm thịt ngựa nấu sốt vang kiểu mới xem sao nhé. Mới nhìn khói bốc lên nghi ngút cùng hương thơm hấp dẫn của các loại gia vị đã làm cho dạ dày cảm thấy cồn cào rồi này!
Xem thêm: Cách nấu bò sốt vang ngon tại nhà
Thịt ngựa đang trở thành thực phẩm quen thuộc của các gia đình với sự săn chắc, đậm đà, mới lạ và nhiều dinh dưỡng. Đặc biệt nếu thích đổi hương vị mới thì bạn đừng bỏ qua cách làm món thịt ngựa nấu sốt vang nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400-500g thịt ngựa
- Rượu vang đỏ
- Xương ngựa (nếu có)
- 1-2 củ khoai tây
- 1-2 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- Vài củ hành khô
- 1-2 quả cà chua
- Rau mùi
- Hành lá
- Tỏi
- Muối
- Bột tiêu
- Gừng
- Quế
- Hồi
- Bột cari hoặc ngũ vị hương
- Bột mì
Cách làm thịt ngựa nấu sốt vang
Bước 1: Chọn nguyên liệu chính
– Trước tiên, với thịt ngựa, để có món thịt ngựa nấu sốt vang ngon chuẩn nhất, bạn nên chọn loại thịt dẻ sườn, có chút gân thì khi nấu sẽ có độ giòn, dai thích hợp. Lưu ý đừng chọn mua thịt bắp vì dễ bị bở, nát và ăn không ngon miệng.
– Với rượu vang, bạn có thể chọn loại vang bất kỳ tùy thuộc vào khẩu vị mỗi người vì rượu sẽ ảnh hưởng đến mùi vị, màu sắc của món thịt ngựa nấu sốt vang. Hiện nay trên thị trường có rượu vang đỏ và rượu vang chát.
– Xương ngựa: dùng để ninh tạo độ ngọt cho nước sốt. Nhưng nếu không có cũng không sao nhé!
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
– Với thịt ngựa, bạn rửa cùng với chút nước muối hoặc giấm cho sạch hết mùi hôi. Sau đó bạn rửa lại lần nữa. Để ráo rồi cắt thành từng khối vuông nhỏ để thịt không bị nát và giữ được độ mềm tự nhiên.
– Với hành, tỏi, gừng, bạn loại bỏ hết vỏ. Rửa sạch rồi băm nhuyễn.
– Ướp thịt ngựa: bạn cho thịt ngựa vào bát. Sau đó cho chút hành tỏi gừng băm nhuyễn vào, cho thêm hạt tiêu, ngũ vị hương, hạt nêm, bột ngọt, bột mì vào ướp cùng. Bạn để khoảng 30 phút cho thịt ngựa thấm đều.
– Với quế, hồi, bạn nướng lên cho thơm.
– Với khoai tây, cà rốt, bạn nạo sạch vỏ, rửa lại rồi cắt thành miếng vừa ăn. Với hành tây, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi cũng cắt miếng vừa ăn.
Bước 3: Tiến hành làm thịt ngựa nấu sốt vang
– Bạn chuẩn bị chảo, đun nóng rồi cho bơ vào chảo để tan ra. Bạn cho tiếp hành tỏi vào phi thơm. Rồi lúc này cho thịt vào vào đảo nhanh để thịt săn và sạm lại. Lưu ý bạn không nên xào lâu vì như vậy sẽ mất đi vị của món ăn.
– Bạn cho nồi nước lên bếp, đun sôi. Rồi cho thịt ngựa vào để ninh. Bạn không cho thịt vào nước ngay từ đầu vì thịt ngựa gặp nước lạnh sẽ co lại, dai và không thấm vị.
– Tiếp theo, bạn cho cà rốt, khoai tây cùng các loại gia vị đã chuẩn bị vào nồi ninh đến khi thịt chín mềm. Thời gian khoảng 1 tiếng. Trong thời gian này thì bạn để nhỏ lửa sẽ tránh cho nồi thịt bị cháy.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
– Đợi khi thịt đã chín, bạn mới cho hành tây vào
– Sau đó thì pha 1 thìa bột năng với nước, tạo thành hỗn hợp lỏng rồi cho từ từ vào nồi thịt đang sôi. Vừa đổ vừa khuấy để tránh bị vón cục.
– Tiếp sau đó, bạn cho rượu vang vào, đun khoảng 10 phút nữa rồi tắt bếp.
– Cuối cùng bạn cho món thịt ngựa nấu sốt vang ra đĩa, rắc thêm hành hoa, rau mùi lên trên để trang trí nhé!
Xem thêm: Cách làm thịt bò nấu tiêu xanh thơm ngon lạ miệng
Lưu ý khi làm thịt ngựa nấu sốt vang
– Nếu băn khoăn không biết nên sử dụng rượu vang đỏ hay rượu vang trắng thì lời khuyên là bạn nên sử dụng rượu vang đỏ vì rượu vang đỏ sẽ mang lại hương vị thơm ngon hơn.
– Bạn có thể dùng sốt cà chua nếu không muốn dùng cà chua tươi.
– Không sử dụng nước mắm trong món ăn vì nước mắm không hợp với thịt ngựa.
Những điều thú vị về sốt vang
Món sốt vang có nguồn gốc từ các nước phương Tây hay cụ thể hơn là ở Pháp. Tuy vậy nhưng món ăn này rất được các nước châu Á nói chung và Việt Nam nói riêng yêu thích. Ngoài công thức chính gốc, chúng ta còn sáng tạo ra nhiều món khác như thịt ngựa nấu sốt vang chẳng hạn.
Ở miền Bắc thì các món sốt vang được thưởng thức nhiều nhất vào mùa thu đông khi mà thời tiết se se lạnh. Lúc đó, khói bốc lên nghi ngút quá hấp dẫn, khi ăn ấm bụng vô cùng. Còn ở miền Nam, do không có mùa đông nên món sốt vang được yêu thích quanh năm. Tuy cùng là ở Việt Nam nhưng hương vị của sốt vang miền Bắc và miền Nam lại khác nhau. Người miền Nam thích vị béo ngậy, ngọt hơn nên trước khi nấu thịt thường ướp chung với nước cốt dừa.
Sốt vang thường ăn kèm với cơm, bánh mì hoặc ăn trực tiếp cũng rất ngon. Nguyên liệu chính của các món sốt vang thường là trâu, bò, dê, cừu…Một số sáng tạo hơn có thể làm từ thịt gà, thịt vịt hay thịt thỏ.
Trong các món sốt vang thì có lẽ thịt ngựa nấu sốt vang là độc đáo và không nhiều nơi có ngoài Việt Nam. Thịt ngựa có hương vị đặc trưng, tuy nhiên mùi vị rất dễ ăn chứ không khó ăn như nhiều người tưởng tượng. Sự kết hợp giữa thịt ngựa với rượu vang cũng rất tuyệt khiến cho mọi người ăn lần đầu sẽ nhớ mãi không quên.
Lời kết
Để có được cách làm thịt ngựa nấu sốt vang hấp dẫn, ngon đậm đà và không bị hôi thì chị em học ngay theo công thức ở trên nhé. Đảm bảo cả nhà sẽ thích mê cho mà xem. Mau vào bếp và trổ tài ngay nào! Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất.
