Đĩa cơm tấm thì không thể thiếu bì, chả trứng hấp, trứng ốp la và thịt nướng rồi. Miếng sườn nóng thơm nức, bóng bẩy ngon tuyệt góp phần rất quan trọng để làm nên sự thành công cho món ăn này. Nếu bạn là một thực khách sành ăn chắc không còn quá xa lạ với món cơm tấm Sài Gòn rồi. Quả thực cơm mềm dẻo, thịt sườn miếng thơm, đậm vị mặn ngọt ăn đến đâu là đã miệng đến đó. Tất cả làm nên hương vị mê mẩn lòng người mà không ai có thể cưỡng lại được. Nếu chị em đang muốn làm đĩa cơm tấm tại nhà, hoặc muốn mở quán bán cơm tấm thì tham khảo NgonAZ cách làm thịt nướng cơm tấm ngon sau đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
Dưới đây là công thức làm thịt sườn nướng cơm tấm cho 7-8 người ăn, chị em tham khảo điều chỉnh cho phù hợp nhé.
- Thịt sườn: 2kg
- Sả: 3 cây
- Ớt: 5 quả
- Hành lá: 4 cây
- Tỏi: 5 củ
- Hành tím: 2 củ
- Đồ chua ăn kèm
- Nước tương: 7 thìa canh
- Sữa tươi: 6 thìa canh
- Ngũ vị hương:1 thìa cafe
- Nước cốt chanh; ½ thìa canh
- Mật ong: 2 thìa canh
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Giấm: 2 thìa canh
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Gia vị thông dụng khác.
Sơ chế nguyên liệu
Thịt sườn sau khi mua về bạn rửa sạch lần 1. Tiếp đó dùng muối hạt chà xát kỹ bên ngoài thịt để khử mùi. Sau đó thêm 2 thìa canh giấm, 2 thìa muối khuấy tan rồi ngâm 20-30 phút. Hết thời gian ngâm thịt bạn rửa thịt lại vài lần cho sạch hẳn rồi để ráo.
Hành tím và tỏi bạn lột vỏ ngoài, ớt bỏ cuống rửa sạch rồi băm nhỏ.
Sả bạn bóc vỏ ngoài, rửa sạch rồi băm nhuyễn
Hành lá cắt bỏ rễ, nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Cách ướp thịt nướng cơm tấm
Có thể nói bước tẩm ướp nguyên liệu chiếm đến 40% sự thành công của hương vị. Không kể là thịt nướng hay món ăn nào, nguyên liệu chính cần được tẩm ướp gia vị với khoảng thời gian nhất định để đảm bảo hương vị ngon nhất.
Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu bạn cho thịt sườn vào bát tô to để tẩm ướp gia vị. Cho toàn bộ sả, 4 tép tỏi, 4 quả ớt đã cắt nhỏ vào tô cùng với nước tương, bột ngọt, sữa tươi, ngũ vị hương theo tỷ lệ đã chuẩn bị trộn đều cho hòa tan hết. Kế đó cho thịt sườn vào trộn đều, cho sườn vào ngăn mát tủ lạnh ướp tối thiểu 8 tiếng.
Cách ướp thịt nướng cơm tấm thật đơn giản phải không nào. Trước khi tiến hành nướng thịt sườn, bạn chuẩn bị bát tô nước lọc, dùng cọ quét dầu ăn thấm đều 2 mặt thịt qua nước rồi cho ra đĩa để đi nướng.
Cách làm thịt nướng cơm tấm ngon
Bước 1: Tiến hành thấm nước vào 2 mặt thịt để khi nướng thịt không bị quá khô. Tiếp đó làm nóng bếp điện trước khoảng 5 phút.
Bước 2: Lần lượt cho từng miếng thịt lên vỉ nướng ở nhiệt độ nhỏ, nướng khoảng 20 phút, lật đều các mặt cho đến khi thịt chín và chuyển vàng nâu cánh gián đều cả 2 mặt.
Bước 3: Chuẩn bị bát con, cho 2 thìa mật ong, 1 thìa nước tương, 4 thìa nước ướp trộn đều rồi phết lên miếng thịt. Nướng thêm 1 phút trở mặt phết hỗn hợp lên rồi nướng thêm 5 phút lật đều 2 mặt cho chín hẳn, thịt dậy mùi thơm thì gắp ra đĩa.
Bước 4: Chuẩn bị bát tô làm mỡ hành và nước mắm ăn kèm thịt nướng cơm tấm Trước hết bạn cho 3 thìa canh đường vào 8 thìa nước sôi để nguội khuấy tan, rồi thêm 3 thìa nước mắm, ½ thìa nước cốt chanh, tỏi ớt băm còn lại. Thế là xong phần nước mắm còn mỡ hành bạn bắc chảo lên, thêm 2 thìa canh dầu ăn đun thật nóng rồi xối vào bát hành lá thái nhỏ là xong.
>> Cách làm khâu nhục ngon đặc sản Lạng Sơn, Tiên Yên tại nhà
Thành phẩm thịt nướng cơm tấm
Vậy là chỉ với vài thao tác đơn giản, món thịt nướng cơm tấm của chúng ta đã hoàn thành rồi đây. Món ăn này tuy chế biến có hơi lâu nhưng khi làm rồi thì khá đơn giản, ai cũng làm được.
Thành phẩm của lần vào bếp này sẽ là đĩa cơm có cà chua thái lát, dưa leo,đồ chua, bì, chả trứng hấp và miếng thịt sườn ngon bóng bẩy, đậm vị. Từng miếng sườn nướng chín có mùi thơm lừng hòa quyện, màu vàng nâu cánh gián đẹp mắt. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được miếng thịt sườn đậm đà, ngấm vị, dậy mùi sả hành tỏi chứ không hề bị khô chút nào cả. Đặc biệt phần mỡ hành xối lên thịt ăn béo ngậy thơm nức mũi.
Lời kết
Thịt nướng cơm tấm là món ăn ngon tuyệt vời mà chị em nào cũng nên thử 1 lần. Món ăn có hình thức hấp dẫn, ai ăn cũng phải ghiền thôi. Tưởng tượng mâm cơm gia đình mà có đĩa cơm tấm nức tiếng, thơm và full topping thì cả nhà sẽ thích mê thôi. Chị em đã sẵn sàng vào bếp thực hành cách làm thịt nướng cơm tấm ngon chưa nào.
