Nhiều người nói rằng, thịt trâu tốt hơn thịt bò, trong Đông y, tất cả các bộ phận của trâu đều có tác dụng chữa bệnh, từ thịt, da, xương, lông, móng… bên cạnh đó, thịt trâu cũng là một món ăn thơm ngon, được nhiều người ưa chuộng. Vậy, khi chế biến thịt trâu thì bạn thường quan tâm đến điều gì? Thịt trâu có chất gì mà lại tốt hơn thịt bò, chúng chứa bao nhiêu calo, ăn có béo như một vài người nói không nhỉ. Khi ăn thịt trâu cần tránh loại thực phẩm nào? Thịt trâu kỵ với gì? Thịt trâu kỵ với rau gì? Ai không nên ăn thịt trâu là câu hỏi đang nhận được rất nhiều sự quan tâm. Hãy cùng NgonAZ theo dõi bài viết sau đây của mình để tìm hiểu thêm những thông tin hữu ích về thịt trâu nha.
Thịt trâu có chất gì?
Trước khi tìm hiểu xem thịt trâu kỵ với gì thì chúng ta hãy tham khảo sơ qua những đặc điểm của thịt trâu, trong thịt trâu có chất gì mà các bộ phận của chúng đều có thể dùng làm thuốc? Liệu rằng ăn thịt trâu có gây béo như nhiều người nói?
Thịt trâu thuộc nhóm thịt đỏ, có màu hồng tái, thớ to, mỡ trắng, không thơm bằng thịt bò. Thịt trâu khỏe mạnh thường có màu hồng sậm, đỏ sậm. Điểm nổi bật của thịt trâu là chúng rất ít mỡ. Khi sơ chế, bạn cắt thớ ngang sẽ thấy những sợi cơ to hơn sợi của thịt bò, nhưng độ mịn thì thịt bò sẽ nhỉnh hơn.
Thịt trâu là nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn ngon như: thịt trâu xào lá lốt, thịt trâu nhúng mẻ, thịt trâu om lá lồm, thịt trâu hầm sả, thịt trâu nướng lá lốt… rất nhiều cách chế biến hấp dẫn dành cho bạn nếu đang có ý định trổ tài nấu nướng với thịt trâu.
>> Tham khảo: Giá thịt trâu bao nhiêu tiền 1kg hiện nay
Thịt trâu bao nhiêu calo?
Xét trên góc độ dinh dưỡng, thịt bò và thịt trâu đều ngang nhau, nhưng nếu bạn xét theo góc độ sức khỏe thì thịt trâu sẽ hơn hẳn thịt bò. Lượng sắt nhiều hơn bò, lượng mỡ ít hơn bò. Đây là một trong những điều khiến cho thịt trâu trở nên ngày càng phổ biến và được nhiều người tin dùng, tìm mua. Chúng ta hãy cùng phân tích bảng thành phần dinh dưỡng của thịt trâu xem trong 100 gram thịt trâu có chất gì nhé.
- Lượng calo: 175
- Protein: 30.6 gram
- Tổng chất béo: 6.6 gram
- Chất béo bão hòa: 2.7 gram
- Cholesterol: 49 mg(lượng cholesterol này ít hơn so với thịt bò khá nhiều)
- Ngoài ra, còn có nhiều khoáng chất, vitamin khác có lợi cho sức khỏe
Thịt trâu kỵ với gì nhất?
Khi ăn thịt trâu kỵ với gì làm ảnh hưởng tới sức khỏe? Thực phẩm nào cần tránh kết hợp với thịt trâu? Chắc hẳn đây là 2 điều mà bạn rất băn khoăn mỗi khi chế biến thịt trâu, bởi nếu vô tình kết hợp sai những thực phẩm kỵ với nhau sẽ gây nguy hiểm cho sức khỏe, ngộ độc thực phẩm hoặc nặng hơn là dẫn đến tử vong. Vậy khi ăn thịt trâu chúng ta cần chú ý điều gì?
Không ăn thị trâu với củ kiệu
Củ kiệu là món ăn vừa giòn vừa ngon lại mát trong những ngày hè, trong các mâm cơm gia đình người Việt thì đây là món rất phổ biến. Tuy nhiên, nếu hôm nào có món thịt trâu thì bạn nên tránh sử dụng củ kiệu ăn kèm, như vậy sẽ rất dễ gây đau bụng, đau dạ dày và đầy bụng.
Cách xử lý nếu chẳng may ăn 2 loại thực phẩm trên cùng lúc: sắc nước cam thảo uống.
Không ăn thịt trâu với gừng
Nhiều bà nội trợ thường có thói quen cho gừng xuống xào cùng với thịt trâu để át bớt mùi tanh, nhưng thực tế đây lại là thói quen sai lầm, bởi gừng và thịt trâu là 2 thứ không nên nấu cùng nhau, về lâu dài có thể làm hỏng men răng của bạn. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể pha nước chấm gừng chấm thịt trâu nhé, chỉ là không được xào nấu cùng thôi.
Không ăn thịt trâu với lươn
Tại Việt Nam đã từng ghi nhận một vài trường hợp ăn lươn kèm thịt trâu đã dẫn tới ngộ độc thực phẩm và gây chết người. Thật nguy hiểm đúng không các bạn, bởi 2 loại thịt này kỵ nhau, tuyệt đối không ăn chung. Nếu như bạn đi nhà hàng hay quán ăn, nếu đã gọi 1 trong 2 loại trên rồi thì hãy ghi nhớ tới điều này để tránh gặp phải những sự cố đáng tiếc.
Không ăn thịt trâu với thịt chó
Thật đáng tiếc là thành phần dinh dưỡng của 2 loại thịt bổ dưỡng này lại là khắc tinh của nhau. Thịt chó ăn cùng thịt trâu cùng một bữa ăn sẽ dễ sản sinh ra độc tố, biểu hiện ban đầu là trướng bụng, buồn nôn, đi ngoài. Nếu không xử lý và đưa đi viện kịp thời thì sẽ gây nguy hiểm đến tính mạng.
Không ăn thịt trâu với hẹ
Tương tự như gừng hay củ kiệu, hẹ cũng là loại rau mà không được ăn kèm với thịt trâu, dù rằng lá hẹ có công dụng tăng thêm độ thơm ngon cho món ăn, nhưng không phải món nào cũng có thể sử dụng hẹ. Bạn hãy ghi nhớ điều này trong việc nấu nướng, nhất là lúc chế biến món thịt trâu nha.
Tham khảo: Thịt thỏ kỵ với gì nhất tránh để ảnh hưởng đến sức khỏe
Ai không nên ăn thịt trâu?
Dù rằng là loại thực phẩm tốt nhưng không phải ai cũng ăn được, thịt trâu vẫn cần kiêng với một số trường hợp sau để đảm bảo không gây ra tác dụng phụ hay nguy hại đến sức khỏe.
Phụ nữ đang mang thai
Đứng đầu danh sách không nên ăn thịt trâu đó là phụ nữ mang thai. Thịt trâu thuộc nhóm thực phẩm bà bầu không nên ăn trong quá trình mang thai, bởi nó có thể gây ra hiện tượng đầy hơi, ợ nóng, gây áp lực đến hệ tiêu hóa và sức khỏe của bà bầu. Nguy hiểm hơn, lượng đạm có trong thịt trâu dễ làm bà bầu mắc bệnh gout. Vậy nên dù thèm như thế nào thì cũng hãy nhớ kiêng thịt trâu ra nhé.
Người bị bệnh mỡ máu
Người mắc bệnh mỡ máu nên cân nhắc khi sử dụng thịt trâu, bởi thịt trâu nhiều đạm, nếu ăn quá nhiều có thể làm tình trạng bệnh trở nên nặng hơn. Thay vào đó, bạn nên ăn những thực phẩm tốt hơn như thịt gà, thịt lợn…
Người bị sỏi thận
Thứ 3 trong danh sách không nên ăn thịt trâu đó là người bị bệnh sỏi thận. Bệnh nhân sỏi thận vẫn luôn được khuyến cáo rằng tránh dùng thịt trâu quá nhiều, bởi thịt trâu giàu protein cho nên nó sẽ làm cho lượng oxalate trong nước tiểu tăng sự hình thành các loại sỏi thận. Vì vậy, bạn nên hạn chế hoặc kiêng hẳn thịt trâu. Nếu thèm quá thì chỉ ăn 3-4 tháng 1 lần và mỗi lần ăn một lượng vừa đủ.
Người bị bệnh viêm khớp
Khi cơ thể tiêu thụ thịt trâu, nó sẽ tiết ra rất nhiều axit, điều này có nghĩa là nếu cơ thể không được bổ sung nhiều canxi thì nó sẽ tự rút canxi từ hệ xương để làm tròn nhiệm vụ này. Điều đó ảnh hưởng trực tiếp và nghiêm trọng tới hệ xương, làm bệnh loãng xương nặng hơn.
Người bị huyết áp cao
Do chất béo bão hòa trong thịt trâu có thể ảnh hưởng đến huyết áp người dùng cho nên những ai bị huyết áp cao nên hạn chế ăn thịt trâu nhé, bởi bảo vệ sức khỏe cơ thể vẫn là trên hết.
>> Xem thêm: Thịt trâu làm món gì ngon nhất
Thịt trâu có tác dụng gì?
Sau khi xem xong bảng thành phần dinh dưỡng của thịt trâu, chắc hẳn khá nhiều bạn sẽ bất ngờ trước giá trị mà nó đem lại cho sức khỏe, vừa nhiều protein, lại ít chất béo, cho nên thịt trâu luôn được coi như một vị thần dược trong việc điều trị bệnh, nhất là trong Đông y. Để trả lời cho câu hỏi thịt trâu có tác dụng gì, và công dụng chữa bệnh của thịt trâu ra sao thì ngay sau đây, mình sẽ cung cấp cho các bạn một vài điều tuyệt vời đến từ loại thực phẩm này.
Giúp bổ máu
Thịt trâu vị ngọt, tính hàn, không có độc, vì vậy nó bồi bổ cơ thể rất tốt, nhất là trong vấn đề chữa bệnh thiếu máu, hệ tuần hoàn máu kém lưu thông. Để làm bài thuốc này, bạn hãy sử dụng thịt trâu nấu cùng khoai sọ, tuần dùng 2-3 lần sẽ thấy cơ thể khỏe mạnh hơn, cải thiện được các vấn đề về máu rất tốt.
Chữa đổ mồ hôi, ra mồ hôi trộm
Ngoài công dụng bổ máu, thịt trâu còn có một tác dụng được nhiều người biết tới nữa là chữa căn bệnh đổ mồ hôi chân tay, ra mồ hôi trộm. Những ai mắc phải bệnh này đều rất khó chịu trong việc hoạt động, sinh hoạt hàng ngày. Đừng lo lắng, bạn chỉ cần dùng thịt trâu xào với lá lốt, ăn tuần 3 lần là sẽ thấy mồ hôi đỡ ra hẳn, kiên trì sử dụng sẽ giảm đi 80%.
Giảm béo, thích hợp ăn kiêng
Bởi vì trong thịt trâu chủ yếu là protein, ít mỡ cho nên nó được sử dụng làm món ăn kiêng khá nhiều, protein trong thịt trâu sẽ giúp bạn phát triển cơ bắp, đốt cháy mỡ thừa. Kết hợp thịt trâu, chế độ ăn uống hợp lý + tập luyện sẽ giúp bạn nhanh chóng giảm được cân nặng.
Nâng cao hệ miễn dịch
Hàm lượng vitamin B, các khoáng chất có lợi sẽ giúp cơ thể xây dựng và phát triển được một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh, làm cho bạn cảm thấy thoải mái và giải tỏa được stresss, căng thẳng…
- Rau ngót kỵ với gì? Rau ngót Nhật kỵ gì? Ai không nên ăn rau ngót?
- Cá chạch kỵ gì nhất? Thịt cá chạch có chất gì? Ai không nên ăn cá chạch?
Lời kết
Trên đây là những thông tin hữu ích và quan trọng mà bạn cần phải biết khi ăn thịt trâu. Thịt trâu có chất gì, thịt trâu kỵ với gì? Những ai không nên ăn thịt trâu cũng đã được giải đáp. Nếu bạn đang thuộc một trong những trường hợp phải kiêng thì hãy nên kiêng nhé, nếu không nó sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn rất nhiều. Còn nếu bạn sử dụng thịt trâu để chữa bệnh thì cần kiên trì và đều đặn trong khoảng thời gian dài thì mới có tác dụng. Hy vọng bài viết trên đã gửi tới các bạn những thông tin bổ ích nhất.
