Tiết canh là món ăn khoái khẩu của nhiều người với phần nguyên liệu chính là tiết động vật được pha cùng với chút mắm, muối nhạt hãm cho đến khi đông rồi trộn chung với thịt, sụn băm nhỏ. Tuy nhiên nếu lo lắng về vấn đề an toàn thực phẩm thì chị em có thể học ngay cách làm tiết canh củ dền hấp dẫn chẳng kém tiết canh thật đâu nhé.
Trend làm tiết canh từ củ dền
Có một câu hỏi được đặt ra là: ăn tiết canh như thế nào mà không cần phải lo lắng? Chính vì băn khoăn này của rất nhiều người mà tiết canh củ dền đã ra đời. Quả thật dưới bàn tay sáng tạo của chị em phụ nữ thì không gì là không thể. Khi đã hoàn thiện, bạn sẽ phải bất ngờ vì tiết canh củ dền có bề ngoài không khác một bát tiết canh thật. Thậm chí nhiều người còn đánh giá chúng hấp dẫn và ngon miệng hơn như chị Nguyễn Huyền Trang chia sẻ: “Chồng em khen món này nhìn giống mà lại an toàn nên thi thoảng lại bảo em làm cho cả nhà cùng ăn”.
Còn những fan chân chính của món tiết canh vẫn đưa ra lời nhận xét: “Tiết canh củ dền nhìn thua xa tiết canh thật nhưng mà thôi ăn tạm cho đỡ thèm cũng được”. Món ăn này ngon hay không còn tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người nhưng có thể thấy đây là sự sáng tạo mới lạ, hấp dẫn. Thậm chí hoa hậu Ngô Phương Lan cũng đã lên tiếng khen ngợi món ăn này.
Cách đánh tiết canh củ dền chuẩn
Chẳng cần chuẩn bị quá nhiều nguyên liệu, thêm chút dền đỏ, bột rau câu với ít thịt là chị em đã có món tiết canh củ dền chuẩn vị rồi nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần nhân gồm có:
- 200g cuống tim
- 200g cuống họng
- 120g thịt dải
- 100g gan
- Rau thơm như húng chó, bạc hà
- Hành củ nướng băm nhỏ
- Nước mắm
- Bột canh
Phần tiết gồm có:
- 200g củ dền đỏ
- 20g bột sương sáo (hoặc bột rau câu con cá dẻo)
- 600ml nước
Các nguyên liệu khác:
- Lạc rang giã dập
- Chanh hoặc quất
- Ớt cay
- Hạt tiêu
Các bước làm tiết canh củ dền
Bước 1: Chế biến phần nhân tiết canh
– Trước tiên với cuống tim, cuống họng, thịt dải và gan, bạn rửa sạch với chút muối rồi đem luộc chín. Khi luộc nhớ cho thêm gừng đập dập và 2 thìa gia vị cho bớt mùi tanh. Luộc xong bạn nhớ giữ lại phần nước luộc.
– Tiếp theo, bạn mang cuống họng, tim, thịt dải gan đi băm nhỏ. Chỉ để lại một ít gan thái lát mỏng.
– Với húng chó, mùi tàu, bạn rửa sạch, 1 phần băm nhỏ.
– Sau đó, bạn trộn hỗn hợp cuống họng, tim, thịt dải, gan đã băm cùng với hành nướng băm nhỏ và rau thơm thái nhỏ. Thêm chút nước mắm, gia vị và hạt tiêu. Rồi cho phần nhân ra bát.
Bước 2: Chế biến phần tiết canh
– Với củ dền, bạn gọt sạch vỏ, rửa rồi thái nhỏ. Sau đó xay nhuyễn cùng với 1 thìa muối và 600ml nước luộc ở trên rồi lọc lấy nước cốt.
– Bạn hòa tan bột sương sáo cùng 50ml nước củ dền. Đun sôi 550ml nước củ dền, cho 50ml nước củ dền và bột sương sáo còn lại vào đun thêm một lát rồi tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thiện tiết canh củ dền
– Bạn cho hỗn hợp nước này vào các bát nhân đã làm trước đó. Để nguội rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại cho vào ngăn mát tủ lạnh.
– Sau khi tiết canh đông lại, bạn rắc thêm chút lạc, gan và vắt chanh lên là thưởng thức ngay nhé!
Cách đánh tiết canh củ dền miền Tây
Thay vì công thức ở trên, chị em có thể học thêm cách làm tiết canh củ dền theo phong cách miền Tây cũng độc đáo và hấp dẫn lắm nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 100g gan vịt
- 300g lòng vịt
- 300g cuống họng heo
- 2 củ dền
- Rau quế
- Lạc rang
- 1 quả chanh
- 2 củ hành tím
- 30g bột sương sáo
- 2 thìa nước mắm
- Gia vị
- Hạt nêm
- Hạt tiêu
Các bước làm tiết canh củ dền miền Tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Với lòng, gan vịt và cuống họng heo, bạn ngâm hết vào trong nước muối từ 5-10 phút. Sau đó dùng tay bóp và vò mạnh để loại bỏ hết chất bẩn ra ngoài rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch. Hoặc nếu có giấm hoặc rượu trắng bạn bóp chung cũng được.
– Sau đó, bạn cho nồi lên bếp, cho thêm 1 lát gừng tươi vào để luộc gan, lòng vịt, cuống họng heo trong khoảng 15 phút. Đợi chín thì vớt ra và nhớ giữ lại phần nước luộc. Sau khi cho ra, bạn cho các nguyên liệu vào chậu nước đá lạnh để giữ độ giòn cho cuống họng heo, lòng vịt.
– Tiếp đến, bạn cắt gan vịt thành miếng mỏng vừa ăn, phần cuống họng heo và lòng vịt cắt thành hạt lựu nhỏ.
– Sau đó, bạn trộn đều các nguyên liệu đã cắt nhỏ ở trên với 2 củ hành tím băm, rau quế cắt nhuyễn, 1 thìa hạt nêm và chút hạt tiêu.
Bước 2: Xay củ dền
– Với củ dền, bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ và cho vào máy xay sinh tố, xay với chút muối cùng khoảng 600ml nước dùng đã luộc ở trên.
Bước 3: Nấu tiết canh củ dền
– Bạn cho phần nước củ dền xay vào nồi, bắc lên bếp và thêm khoảng 1 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 30ml nước lọc, 30g bột sương sáo vào nấu sôi. Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
– Sau đó, bạn cho phần nước củ dền vào bát gan, lòng vịt, cuống họng heo, cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi đông lại thì lấy ra, rắc đậu phộng rang, chút hạt tiêu và vắt nước cốt chanh lên rồi thưởng thức nhé!
Món tiết canh củ dền với màu sắc vô cùng bắt mắt có sự hòa quyện của nước canh vị ngọt tự nhiên, thêm các loại thịt, cuống họng, lòng vịt, gan…quá hấp dẫn. Chị em nếu thích thì chế biến ngay cho cả gia đình nhé!
