Với những anh chồng hay nhậu nhẹt thì tiết canh chắc chắn là món ăn không thể thiếu vào dịp liên hoan, cỗ bàn. Tuy nhiên thay vì tiết canh vịt, tiết canh heo… thì đã có một số người mạnh dạn chuyển qua thử tiết canh nhím. Mới nghe đã thấy độc đáo đúng không nào. Vậy thì cùng NgonAZ tìm hiểu ngay cách làm tiết canh nhím để có món ăn bổ dưỡng, an toàn và hấp dẫn nhất nhé!
>> Xem thêm: Cách đánh tiết canh ba ba chuẩn bài nhất
Mua nhím ngon để đánh tiết canh nhím
Để có được món tiết canh nhím hấp dẫn nhất thì chắc chắn khâu chọn nguyên liệu là nhím cần đặc biệt chú ý. Trước tiên, bạn cần phân biệt được đâu là nhím đực, nhím cái. Giá thịt nhím bao nhiêu tiền 1kg hiện nay.
– Dùng 2 ngón tay (ngón trỏ và ngón giữa), vừa sờ vừa ấn vào bụng nơi giáp với lỗ hậu môn. Nếu con đực thì bạn thấy ở đó hơi cứng và có dương vật thò ra. Nếu là con cái thì thấy mềm, không có dương vật.
Thông thường nhím đực sẽ có phần tiết cũng như phần thịt ngon hơn nhím cái vì nhím cái còn phải sinh sản nên thịt mềm, nhão hơn. Để đánh tiết canh nhím ngon, bạn chọn được nhím đực, con khỏe mạnh là tốt nhất.
Tham khảo món tiết canh: https://ngonaz.com/tiet-canh-ngua/
Cách cắt tiết nhím chuẩn
Nếu chưa biết cách cắt tiết nhím như thế nào thì mọi người có thể học theo kĩ thuật dưới đây nhé.
– Bạn cho nhím vào bao tải hoặc túi ni long, cột chặt để lông nhím xếp lại.
– Sau đó khoét 1 lỗ cho đầu nhím lù ra.
– Bạn dùng dao sắc, cắt tiết nhím bình thường, cắt nhanh, dứt khoát để tiết chảy ra đều, không nhay vào thịt. Chỉ lấy phần tiết màu hồng, còn tiết bị bầm tím đen thì bỏ đi.
– Bạn cho tiết nhím vào bát hoặc đĩa to rồi chuẩn bị đồ nghề để làm tiết canh nhím ngay nhé!
Cách đánh tiết canh nhím
Món tiết canh nhím cũng sở hữu hương vị mới lạ độc đáo không kém các ẩm thực khác. Vậy nên chị em hay đấng mày rau dễ dàng chế biến theo công thức dưới đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con nhím nặng khoảng 6-10kg
- Một ít rau răm
- 1-2 củ hành tím
- Lạc rang giã dập hoặc để nguyên
- Ớt cay (nếu thích)
- Thịt nhím băm nhuyễn
- Gia vị
Các bước làm tiết canh nhím
Bước 1: Sơ chế phần tiết
– Trước tiên, bạn pha sẵn 6 thìa nước lọc với 3 thìa nước mắm hoặc nếu nhím bé hơn thì pha 4 thìa nước lọc với 2 thìa nước mắm.
– Sau đó bạn cho phần tiết hồng vào đảo chung. Chú ý chỉ lấy phần tiết canh hồng, còn bỏ phần tiết màu sẫm.
Bước 2: Làm phần nhân
– Bạn làm sạch lông nhím, rửa sạch, lấy phần tai và da đầu, cùng với ít thịt và da ở bụng, tim gan. Sau đó rửa sạch cùng với chút muối. Bóp rồi rửa lại, để ráo. Nếu thích thì bạn cho thêm chút thịt nướng để tăng thêm hương vị.
– Bạn có thể cho thêm chút thịt cuống họng lợn băm nhỏ cũng rất ngon.
– Sau đó, bạn cho phần thịt cùng nội tạng này vào nồi nước sôi đã có vài lát gừng, gia vị. Luộc sơ qua rồi cho nguyên liệu ra, để ráo và băm nhỏ. Bạn giữ lại chút nước luộc thịt về sau.
– Với lạc, bạn rang vàng, bóc vỏ và giã nhỏ hoặc để nguyên tùy ý thích.
– Với rau húng, rau răm, bạn rửa sạch, thái nhỏ. Với hành tím thì bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Bước 3: Hoàn thiện tiết canh nhím
– Bạn cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi thơm hành giã nhuyễn trước. Sau đó cho phần thịt vào xào sơ qua, thêm chút nước mắm, hạt tiêu.
– Tiếp đến, bạn cho thịt ra, trộn chung với rau răm và cho ra đĩa.
– Bạn lấy 3 thìa nước luộc thịt pha với 2 thìa bột ngọt, khuấy đều. Rồi bạn cho vào bát tiết, khuấy đều tay. Sau đó bạn cho lên đĩa hoặc bát rau thịt làm nhân đã trộn ở trên.
– Bạn cho chút lạc rang lên trên. Để khoảng 15 phút là tiết sẽ đông lại.
– Lúc này mọi người có thể vắt chút chanh lên hoặc ăn kèm với bánh tráng xúc cũng rất hấp dẫn nhé!
Thịt nhím có chất gì?
Thịt nhím có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, bao gồm:
Chất đạm: Thịt nhím có hàm lượng protein cao, khoảng 22-25%, cao hơn thịt gà, thịt lợn và thịt bò. Protein là thành phần quan trọng của các tế bào, mô và cơ trong cơ thể.
Chất béo: Thịt nhím có hàm lượng chất béo thấp, chỉ khoảng 1%, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường và béo phì.
Chất xơ: Thịt nhím có hàm lượng chất xơ cao, giúp hỗ trợ tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng.
Vitamin và khoáng chất: Thịt nhím chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng cho sức khỏe, bao gồm vitamin B1, B2, B6, B12, vitamin A, C, E, sắt, kẽm, selen,…
Theo Đông y, thịt nhím có vị ngọt, tính hàn, có tác dụng bổ dưỡng, nhuận tràng, hỗ trợ điều trị đau dạ dày, giúp ăn ngon miệng và cải thiện chức năng hệ tiêu hóa. Đặc biệt, thịt nhím còn có khả năng hỗ trợ tăng cường sinh lý ở nam giới.
Những ai không nên ăn tiết canh nhím?
Theo khuyến cáo của Bộ Y tế, những người sau đây không nên ăn tiết canh:
Trẻ em dưới 5 tuổi: Trẻ em dưới 5 tuổi có hệ miễn dịch chưa phát triển hoàn thiện, dễ bị nhiễm các mầm bệnh từ tiết canh.
Người lớn tuổi: Người lớn tuổi có hệ miễn dịch suy yếu, dễ bị mắc các bệnh lý mãn tính như tim mạch, tiểu đường,… Việc ăn tiết canh có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh này.
Người có bệnh lý về tiêu hóa: Người có bệnh lý về tiêu hóa như viêm loét dạ dày, tá tràng,… nên tránh ăn tiết canh vì có thể làm bệnh nặng thêm.
Phụ nữ mang thai và đang cho con bú: Phụ nữ mang thai và đang cho con bú nên tránh ăn tiết canh vì có thể gây hại cho sức khỏe của mẹ và bé.
Người có tiền sử dị ứng: Người có tiền sử dị ứng với các loại thực phẩm khác cũng có thể bị dị ứng với tiết canh.
Ngoài ra, những người có sức khỏe tốt cũng nên hạn chế ăn tiết canh vì món ăn này có nguy cơ gây ra nhiều bệnh lý nghiêm trọng.
Lời kết
Nhím là con vật mà dù là thịt hay tiết, phần gan, lòng…đều trở thành những bài thuốc quý có khả năng hỗ trợ điều trị các bệnh như đau bao tử, kích thích hệ tiêu hóa, chữa phong nhiệt, đau mắt…Nếu đang muốn đổi sang hương vị mới cho bữa nhậu thêm phần hấp dẫn thì mọi người có thể thử ngay cách làm tiết canh nhím đơn giản ở trên nhé. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!
