Chắc nghe đến tiết canh trâu nhiều người sẽ cảm thấy tò mò không biết cách hãm tiết canh trâu như thế nào? Hương vị có hấp dẫn không? Nếu là người “sành ăn”, đặc biệt những anh chồng hay la cà quán xá thì tiết canh trâu cũng được xếp vào một trong món ăn hấp dẫn đó nha. Tuy nhiên, do không thực sự phổ biến như tiết canh vịt, ngan nên cũng không nhiều người biết. Nếu bạn muốn thử món ăn này tại nhà có thể tham khảo NgonAZ cách hãm tiết canh trâu sẽ được chúng tôi giới thiệu chi tiết dưới đây, mọi người tham khảo ngay nhé!
> Tham khảo thịt trâu làm món gì ngon nhất
Các món từ tiết canh, nhất là tiết canh trâu luôn có sức hút đặc biệt. Bạn sẽ cảm nhận rõ từng miếng tiết mềm, ngọt ngọt, mặn mặn hòa quyện với các nguyên liệu khác như thịt băm nhỏ, lạc rang, rau húng, chanh cực đã. Nếu chưa biết cách hãm tiết canh trâu thì học hỏi ngay nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần nhân gồm có:
- 200g thịt trâu
- 200g thịt cuống họng
- 100g gan trâu, lòng trâu
- Rau thơm như húng lủi, rau mùi
- Hành khô băm nhỏ
- Nước lọc
- Nước mắm
- Gia vị
Phần tiết gồm có:
- Tiết tươi của trâu
- Nước lọc
- Nước mắm
Các nguyên liệu khác:
- Lạc rang giã dập vừa
- Chanh hoặc quất
- Ớt cay
Cách đánh tiết canh trâu
Bước 1: Chế biến phần nhân tiết canh trâu
Để có thể làm phần nhân tiết canh trâu, bạn có thể lựa chọn một trong 2 cách làm dưới đây nhé, tùy thuộc vào sở thích của mỗi người, mỗi gia đình.
– Cách 1: Luộc thịt trâu
+ Trâu sau khi đã xử lý, bạn lấy một ít thịt trâu phần thịt thăn ngon, thịt cuống họng giòn và mềm, ít gan, lòng của trâu. Sau đó thì dùng rượu trắng hoặc giấm, muối rửa lại vài lần cho hết sạch mùi tanh.
+ Bạn chuẩn bị 1 nồi nước, đun sôi cùng với chút muối. Sau đó luộc đến khi thịt và các nội tạng chín đều thì vớt ngay ra bát nước đá để thịt được giòn hơn.
+ Tiếp theo, bạn vớt ra cho ráo nước. Rồi băm nhỏ tất cả thịt, lòng và gan trâu.
+ Với các loại rau như húng lủi, ngò, rau mùi, bạn rửa sạch, băm nhuyễn. Sau đó trộn chung với thịt trâu. Nêm thêm các loại gia vị, mì chính, hạt nêm cho vừa miệng. Bạn nhớ giữ lại một chút nước luộc thịt cho công đoạn sau nhé.
– Cách 2: Xào thịt trâu
+ Hoặc cách khác là sau khi đã làm sạch thịt, nội tạng trâu bằng rượu trắng, giấm, muối thì bạn băm nhuyễn tất cả, cho vào bát.
+ Bạn bóc vỏ hành khô, băm nhuyễn. Sau đó cho chút dầu ăn vào chảo, phi thơm hành rồi cho thịt trâu vào đảo đều. Nêm các loại gia vị, mì chính, hạt tiêu vào chung. Xào đến khi thịt chín đều.
+ Tiếp đến là bạn cho thịt ra rồi trộn chung với các loại rau ngò thái nhỏ là xong phần nhân.
Bước 2: Chế biến phần tiết canh trâu
– Với tiết canh trâu đã có sẵn, bạn pha thêm nước lọc cùng với chút nước mắm. Pha làm sao cho vừa khẩu vị, đừng quá mặn sẽ khó đông.
– Hoặc bạn pha tiết canh trâu với nước luộc thịt trâu ở trên đã chuẩn bị rồi nhé. Đánh đều tất cả tiết và nước lên với nhau.
Bước 3: Hoàn thiện tiết canh trâu
– Sau đó, bạn cho nhân tiết canh trâu vào các bát, rồi tưới phần nước tiết canh lên. Để nguyên cho chúng tự đông lại hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
– Hoặc còn một cách đánh tiết canh trâu khác nếu bạn chưa đánh đều tiết ở trên, đó là: bạn cho phần nhân tiết canh trâu ra bát, đánh đều tiết canh nguyên chất cho vào phần nhân, cuối cùng là cho phần nước luộc thịt lên trên cùng rồi trộn đều tất cả.
– Cuối cùng, bạn cho món tiết canh trâu ra, rắc thêm chút lạc rang giã nhỏ, vắt chanh lên là có thể thưởng thức ngay rồi nhé!
> Tham khảo: Cách đánh món tiết canh bò
Lời kết
Thực ra món tiết canh trâu không quá khó để tìm kiếm ở các quán nhậu, các quán chuyên bán thịt trâu với hương vị mới lạ, hấp dẫn. Đặc biệt 1 con trâu có thể đánh ra đến cả vài chục, thậm chí cả trăm bát tiết canh đủ cho cả họ ăn.
Tuy nhiên lưu ý với người mà có dạ dày yếu thì không nên thưởng thức món ăn này nhé. Bữa nào các anh chồng mà thèm quá thì chị em trổ tài thực hiện theo cách đánh tiết canh trâu trên nha. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!
