Có nhiều cách làm các món ngon với chân vịt rút xương, trong đó có món chân vịt rút xương xào sả ớt là món được nhiều chị em ưa chuộng nhất. Món ngon này không chỉ hấp dẫn về hương vị mà cách làm chân vịt rút xương xào sả ớt còn rất đơn giản.
Chỉ tốn khoảng 30 phút chuẩn bị là chị em đã có thể hoàn thiện một món ăn lạ miệng, bắt mắt lại kích thích vị giác của các thành viên trong gia đình. Chính vì thế, món chân vịt rút xương xào sả ớt chính là món ăn thích hợp nhất cho một buổi tối tiết trời se lạnh nhưng ấm cúng bên mâm cơm gia đình.
Hãy cùng tìm hiểu xem cách làm chân vịt rút xương xào sả ớt thơm ngon chuẩn vị như thế nào qua bài viết dưới đây. Sau đó hãy so sánh với món chân gà rút xương xào sả ớt để cảm nhận. Chắc chắn chị em sẽ hào hứng muốn thử trổ tài ngay cho mà xem!
Chọn mua chân vịt ngon
Để làm ra món chân vịt ngon rút xương xào sả ớt thơm ngon thì phần lựa chọn nguyên liệu chính rất quan trọng. Chị em cần lưu ý để tìm mua những chiếc chân vịt phù hợp cho món ăn:
Chọn những chiếc chân vịt có da không quá trắng, nếu chân vịt có màu vàng nhạt thì càng tốt.
Khi cầm chiếc chân vịt trong tay và rung nhẹ, thấy có sự đàn hồi thì chứng tỏ đó là chân vịt còn tươi.
Nếu da chân vịt không còn nguyên vẹn, bị loang màu, có vết tụ bầm tím hoặc vết đốm thì không nên mua. Đó có thể là chân vịt bị bệnh, sinh trưởng trong điều kiện không tốt hoặc chúng đã được bảo quản bằng tủ lạnh, bị nhuộm màu để qua mắt người mua.
Xem thêm: Cách nấu vịt om sấu ngon tại nhà
Cách làm chân vịt rút xương xào sả ớt
Cách làm chân vịt rút xương xào sả ớt được thực hiện tuần tự như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Chân vịt: Khoảng 10 chiếc
- Hành tây: 1 củ
- Sả: 4 cây
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 2 quả
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Gia vị: Sa tế, bột nêm, muối trắng, nước mắm, đường, giấm, dầu ăn.
Các bước làm chân vịt rút xương xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế chân vịt
Chân vịt bóc bỏ lớp màng màu vàng bên ngoài và cả phần móng dày. Có thể dùng dao chặt bỏ phần móng đi. Rửa sạch một lần với nước lã rồi dùng muối hạt chà xát nhiều lần trên chân vịt cho bớt mùi hôi đặc trưng.
Đun sôi một nồi nước với một vài nhánh gừng đập dập. Thả chân vịt vào chần sơ qua trong khoảng 1 phút. Không nên chần quá lâu bởi như vậy da vịt sẽ bị nứt và mất độ dai, giòn sau khi chế biến.
Bước 2: Sơ chế những nguyên liệu khác
Hành tây bóc vỏ, bỏ gốc rễ, rửa qua với nước rồi thái sợi nhỏ.
Ớt rửa sạch, thái vát.
Tỏi: Lột vỏ đập dập và băm nhỏ.
Sả bóc bỏ bẹ già, rửa sạch rồi dùng dao sắc thái vát.
Bước 3: Rút xương chân vịt
Để có thể rút xương chân vịt một cách nhanh gọn, chị em cần dùng một cây kéo nhọn sắc và thêm một chút khéo léo, tỉ mỉ. Thực tế mình đã có một bài hướng dẫt rút xương chân vịt, cũng có luôn hướng dẫn rút xương chân gà rồi. Các bạn có thể tham khảo chi tiết hơn.
Trước tiên, dùng kéo nhẹ nhàng rạch một đường từ trên cổ chân vịt xuống dưới lòng bàn chân (hoặc mu bàn chân) vịt. Trong quá trình rạch, lưu ý đưa kéo hơi nghiêng một chút để kết hợp tách phần gân khỏi xương ống. Khi đến cuối đường, nghiêng kéo 45 độ, dứt khoát cắt đứt phần gân.
Tiếp đến, từ bàn chân (hoặc mu bàn chân) vịt, đưa kéo dọc theo gân từng ngón chân vịt cho đến cuối ngón chân. Cũng đưa nghiêng chiếc kéo rồi dứt khoát nghiêng 45 độ khi đến cuối.
Dùng tay bẻ từng đốt xương rồi lôi ra. Lưu ý làm nhẹ nhàng, tránh để xương bị vỡ vụn khiến mất thời gian nhặt từng mảnh xương. Nếu bỏ xót xương vụn sẽ khiến món ăn không ngon.
Cắt chân vịt thành hai hoặc ba khúc vừa ăn.
Bước 4: Xào chân vịt
Bắc chảo lên bếp đun nóng 3 thìa dầu ăn. Cho sả, tỏi vào phi vàng thơm rồi cho chân vịt vào xào đều. Nêm vào chảo chân vịt 2 thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa sa tế. Đảo đều trong khoảng 2 phút cho chân vịt ngấm gia vị.
Cho hành tây và ớt vào, đảo nhanh cho hành tây chín đều. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức chân vịt rút xương xào sả ớt
Múc chân vịt đã xào ra đĩa. Thành phẩm đạt được phải đảm bảo chân vịt đậm đà hương vị, có mùi thơm của sả, ớt, nước mắm và vị cay cay của sa tế.
Thưởng thức cùng cơm nóng, bạn sẽ say mê tức thì, đảm bảo sẽ rất đưa cơm cho cả nhà đấy.
Lưu ý chế biến món chân vịt rút xương xào sả ớt
Chị em cần lưu ý một số điểm sau để món ăn thêm thơm ngon chuẩn vị:
- Khi luộc chân vịt với gừng, không nên cho quá nhiều gừng vì như vậy chân vịt sẽ bị đắng.
- Trong khi xào, nên để lửa lớn cho chân vịt săn lại, thêm phần dai giòn.
- Nếu gia đình bạn không muốn dùng quá nhiều dầu ăn trong chế độ dinh dưỡng, có thể dùng chảo chống dính để thực hiện bước xào thịt vịt.
- Việc gia giảm gia vị cần phải phù hợp với chế độ ăn của cả gia đình.
Trên đây bài viết vừa chia sẻ với các chị em cách làm chân vịt rút xương xào sả ớt theo vừa nhanh vừa cho ra món ăn chuẩn vị. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc các chị em thành công với món ăn lạ miệng này!
