Những món lẩu luôn rất kích thích vị giác và giúp bữa ăn thêm ngon miệng. Đặc biệt, các loại rau ăn kèm đa dạng nên món lẩu dù ăn nhiều cũng không bị ngán. Trong đó, lẩu dê nhúng mẻ là món ăn bổ dưỡng, hấp dẫn với hương vị chua chua cay cay quả là lựa chọn lý tưởng vào những ngày cuối tuần khi cả gia đình được sum họp đầy đủ.
Bên cạnh những món như: bò nhúng mẻ, thịt trâu nhúng mẻ thì món lẩu dê nhúng mẻ là sự lựa chọn không tồi khi được lai rai cùng bạn bè, người thân. Đặc biệt, trong những ngày se lạnh như hiện nay thì đây là gợi ý lý tưởng cho những ngày chán cơm mà lại có đông đủ mọi người. Điều thú vị là món lẩu đặc sắc này lại có cách làm nhanh gọn nên không mất quá nhiều thời gian. Dưới đây sẽ là cách làm lẩu dê nhúng mẻ cho khoảng 4 người ăn.
Mẻ là gì?
Cơm mẻ là một loại gia vị truyền thống trong ẩm thực Việt Nam, có vị chua gắt và thơm đặc trưng, thường được làm từ cơm nguội hoặc bún. Cơm mẻ có xuất xứ từ miền Bắc Việt Nam và được sử dụng trong nhiều món ăn, đặc biệt là các món canh chua, lẩu, bún riêu, giả cầy,…
Cơm mẻ được làm bằng cách trộn cơm nguội hoặc bún với một ít cơm mẻ cũ, sau đó đậy kín và ủ trong khoảng 2-3 ngày. Trong quá trình ủ, cơm hoặc bún sẽ lên men, tạo thành một hỗn hợp có vị chua nhờ tác động của một loại vi khuẩn kị khí, biến tinh bột và đường thành acid lactic.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt dê: 750g
- Bún: 500g
- Bánh tráng cuốn: 3 – 4 xấp
- Dứa: ½ quả
- Chuối xanh, dưa leo, cà chua, khế xanh: Mỗi loại 3 quả
- Hành tây: 1 củ
- Sả: 2 cây
- Hành tím băm: 2 thìa súp
- Mẻ: 1 thìa súp
- Ớt, tỏi, hành khô
- Một số loại rau ăn kèm như: rau thơm, xà lách…
- Các gia vị cần thiết: dầu ăn, muối, hạt nêm, đường…
>> Tham khảo: Giá thịt dê hiện nay bao nhiêu tiền 1kg?
Cách làm lẩu dê nhúng mẻ
Khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, việc làm lẩu dê nhúng mẻ khá đơn giản và nhanh chóng. Các bạn cùng khám phá công thức dưới đây:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Bạn có thể dùng chút rượu pha cùng gừng băm nhuyễn để khử mùi hôi của dê. Sau đó, các bạn nhớ rửa sạch lại bằng nước. Tiếp đến, đợi thịt ráo nước thì thái thành các lát mỏng vừa ăn.
Hành tây bóc bỏ vỏ rồi rửa sạch và thái múi cau.
Cà chua rửa sạch, băm nhuyễn.
Dứa loại bỏ hết vỏ, mắt và tiến hành băm nhuyễn.
Sả lột bỏ lá già, rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn.
Tỏi và hành khô lột bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
Bày thịt dê trong một chiếc đĩa sạch và to cùng với hành tây.
Khế xanh, dưa leo, chuối xanh rửa sạch, thái thành các lát mỏng. Bày ra một chiếc đã khác cùng với bún. Tuy nhiên, bạn cũng nên cắt bún sao cho vừa ăn.
Rau thơm, các loại rau sống ăn kèm đem nhặt, rửa sạch. Tốt nhất ngâm vào nước muối khoảng 15 phút để loại bỏ hết vi khuẩn, bụi bẩn. Sau đó, vớt ra rổ và để ráo.
Bước 2: Pha chế nước mẻ để làm lẩu
Cho mẻ vào tô, thêm 2 chén con nước vào. Tiến hành khuấy đều và dùng rây lọc vài lần để thu được nước cốt, bỏ phần bã.
Đặt chảo đã rửa sạch lên bếp, chờ nóng chảo rồi cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng già thì cho sả, hành tím và chua đã sơ chế vào, tiến hành phi thơm.
Đổ nước mẻ vào chảo và tiến hành đun sôi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và đảm bảo phù hợp với khẩu vị gia đình.
Lưu ý: Nếu thấy nước mẻ ít, bạn có thể chế thêm nước vào để đun cùng.
Bước 3: Pha nước mắm ăn kèm lẩu dê
Lẩu dê nhúng mẻ muốn trọn vị cần phải có nước chấm ăn kèm. Cách làm nước chấm như sau:
Cho chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn thì cho hành củ và tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đến cho thêm dứa vào xào cùng.
Đảo qua một lượt khi cho dứa vào thì thêm chút đường vào. Đảo đều thêm một chút thì bắt bếp.
Cho vào bát chút tỏi, ớt và nước mắm. Chế thêm một chút nước sôi vào khuấy đều. Lúc này, bạn mới trút nước dừa vừa xào qua vào. Khuấy thật đều là có được bát nước chấm hoàn hảo.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức lẩu thịt dê
Cho nước mẻ vào nồi lẩu và tiến hành đun sôi. Xung quanh có bày rau sống ăn kèm, đĩa bún, thịt dê…và bắt đầu thưởng thức.
Ăn đến đâu, nhúng thịt dê và hành tây đến đó cho nóng và đảm bảo đậm vị. Khi ăn, bạn dùng bánh tráng cuốn rau củ, bún và thịt dê đã nhúng chín. Chấm với nước mắm đã pha, đảm bảo thơm ngon hết ý.
Lưu ý: Trong quá trình ăn, nếu thấy nước lẩu me nhạt, bạn có thể điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp.
>> Xem thêm: Cách nấu lẩu Thái tại nhà
Món lẩu dê nhúng mẻ bao nhiêu calo?
Theo các kết quả tìm kiếm của tôi, món lẩu dê nhúng mẻ có lượng calo trung bình khoảng 1350 calo cho 1 nồi lẩu. Lượng calo này có được là do trong 1 nồi lẩu dê nhúng mẻ cần có khá nhiều thành phần nguyên liệu như thịt dê, mẻ, rau, gia vị cung cấp nhiều calo.
- Thịt dê: 100g thịt dê có chứa khoảng 122 calo.
- Mẻ: 100g mẻ có chứa khoảng 15 calo.
- Rau ăn kèm: Các loại rau ăn kèm như xà lách, rau thơm, khế xanh, dưa leo, chuối xanh,… có lượng calo tương
đối thấp, khoảng 10-20 calo/100g. - Gia vị: Các loại gia vị như muối, hạt nêm, nước mắm,… có lượng calo rất thấp, không đáng kể.
Như vậy, lượng calo chính trong một nồi lẩu dê nhúng mẻ là do thịt dê và mẻ cung cấp. Do đó, để giảm lượng calo của món ăn này, bạn có thể giảm lượng thịt dê và mẻ sử dụng. Ngoài ra, bạn cũng nên ăn kèm nhiều rau xanh để bổ sung chất xơ và vitamin, giúp no lâu và giảm lượng thức ăn nạp vào cơ thể.
- Cách nấu lẩu dê thuốc bắc ngon ngọt như ngoài hàng
- Cách đánh tiết canh dê ngon thơm
- Sườn dê làm món gì ngon? 10 món ngon từ sườn dê hấp dẫn nhất
Lời kết
Trên đây là cách làm lẩu dê nhúng mẻ đơn giản, nhanh gọn mà cực thơm ngon và hấp dẫn. Đổi bữa ăn cho gia đình với món ngon này sẽ là gợi ý không tồi để các thành viên có những giây phút bên nhau, vừa ăn ngon vừa trò chuyện thì rất tuyệt vời đấy. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!
