Ngày nay, trong thực đơn hàng ngày của nhiều gia đình, món thịt bê đã trở nên thông dụng hơn khá nhiều. Không giống như trước kia, hầu hết món thịt bê chỉ xuất hiện trong các bữa tiệc lớn với những món như gỏi, nem… thì hiện nay, món thịt bê hấp rất được nhiều người ưa chuộng. Bên cạnh món bê tái chanh thì cách làm món bê hấp cũng rất đơn giản nên hoàn toàn có thể tự làm tại gia đình.
Những món thịt bê hấp thường sẽ không dính nhiều mỡ nên chúng giữ nguyên được hương vị đặc trưng của mình. Quyện thêm hương thơm của các loại gia vị hấp cùng sẽ tạo ra những món ăn vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng tìm hiểu cách làm các món thịt bê hấp như thịt bê hấp lá tía tô, hấp giấy bạc, hấp sả, hấp bia…trong nội dung bài viết sau!
Cách ướp bê hấp chuẩn vị
Với cách làm món bê hấp cùng loại nguyên liệu nào thì việc tẩm ướp thịt bê cũng rất quan trọng đối với việc hình thành nên hương vị của món ăn. Do đó, các chị em hãy chú ý thật kỹ vào khâu ướp thịt bê.
Thông thường, công thức ướp thịt bê sẽ bao gồm một số nguyên liệu cơ bản sau: bột nêm, bột ngọt, muối, tương bần. Với mỗi một món bê hấp sẽ cho thêm một số những loại nguyên liệu khác như gừng và sả thái nhỏ. Các loại gia vị và nguyên liệu này sẽ làm cho món ăn thêm đậm đà vị ngon ngọt của thịt, lại khử được mùi hôi đặc trưng của thịt đỏ. Việc gia giảm gia vị sẽ phụ thuộc vào khẩu vị cũng như số lượng thịt bê mà các bạn chuẩn bị cho bữa ăn của gia đình mình.
Cách làm thịt bê hấp lá tía tô
Món bê hấp tía tô rất thơm ngon và hấp dẫn. Cách làm cũng khá đơn giản.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt bê
- Lá tía tô
- Sả, ớt, gia vị
Các bước làm bê hấp tía tô
Thịt bê đem rửa sạch bằng nước, sau đó khử mùi bằng muối hoặc rượu rồi đem thái mỏng thành các miếng to bản vừa ăn.
Đem bỏ thịt bê vào một âu to, thêm vào âu một chút mì chính, bột nêm, nước mắm, đường, tiêu bắc, tương bần và một vài lát ớt thái mỏng rồi trộn đều. Để nguyên khoảng 30 phút cho thịt bê ngấm gia vị.
Sả đem thái lát mỏng và rải dưới nồi hấp, sau đó đem rải thịt bê lên trên. Rửa sạch là tía tô rồi để bên trên lớp thịt bê. Hấp cho thịt bê chín mềm là được.
Cách làm thịt bê hấp giấy bạc
Chị em có thể tham khảo cách làm món thịt bê hấp giấy bạc như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt bê
- Giấy bạc
- Gừng, sả, gia vị
Các bước làm bê hấp giấy bạc
Thịt bê nên chọn loại có một chút mỡ, như vậy khi làm món bê hấp giấy bạc hương vị sẽ thơm ngon hơn.
Sau đó dùng muối, rượu hoặc gừng sơ chế sạch sẽ để khử mùi hôi của thịt bê. Rửa kỹ lại với nước sạch, để ráo nước rồi dùng dao sắc thái thành các lát mỏng.
Ướp thịt bê cùng với các loại gia vị tẩm ướp, thêm chút gừng đập dập vào ướp cùng. Ướp trong khoảng 30 phút cho các gia vị ngấm vào thịt bê. Còn phần sả thì rửa sạch rồi thái thành các lát mỏng.
Sau khi đã đủ thời gian tẩm ướp thì đem thịt bê và sả thái lát gói vào giấy bạc rồi đem hấp chín là được.
Cách làm thịt bê hấp bia
Món thịt bê hấp bia khá thơm và có cách làm rất đơn giản như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt bê
- Bia
- Gia vị tẩm ướp
Các bước làm bê hấp bia
Thịt bê mua về sơ chế sạch sẽ, thái thành những miếng mỏng, bản to vừa ăn. Để cho ráo nước rồi tẩm ướp với các loại gia vị trong khoảng 30 phút cho ngấm đều.
Sau đó cho thịt bê vào nồi hấp có chứa 1 lon bia rồi hấp chín trong khoảng 15 phút.
Cách làm thịt bê hấp sả
Món thịt bê hấp sả được khá nhiều người ưa thích lựa chọn. Cách làm như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt bê
- Sả, gừng, chanh, mè rang
- Chuối xanh, húng gia
- Gia vị tẩm ướp
Các bước làm bê hấp sả
Thịt bê mua về đem ngâm với nước muối loãng vài phút rồi vớt ra để ráo nước. Thái thành các lát mỏng vừa ăn.
Trong quá trình ngâm thịt bê, đem sơ chế các gia vị còn lại. Chuối xanh gọt bỏ vỏ, thái chéo thành các miếng mỏng ngâm với một chút nước chanh. Gừng sả rửa sạch, đập dập. Húng gai nhặt và rửa sạch rồi thái thành khúc vừa ăn. Các loại nguyên liệu này sẽ dùng để ăn kèm với thịt bê hấp.
Chuẩn bị nồi hấp. Cho gừng và sả đã đập dập vào nồi. Sau đỏ rải thịt bê lên trên rồi hấp trong khoảng 10 đến 15 phút cho thịt bê chín mềm là được. Sau khi bê chín thì gắp ra đĩa rồi rắc lên một chút mè rang và ăn kèm với các nguyên liệu đã chuẩn bị.
Cách làm thịt bê hấp tương gừng
Món bê hấp tương gừng mang hương vị đặc trưng của thịt bê nên được khá nhiều người lựa chọn trong việc chế biến thịt bê cho bữa ăn của gia đình mình. Cách làm như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt bê
- Ớt tươi, sả, gừng, dừa tươi nạo sẵn
- Gia vị tẩm ướp, tương bần
Các bước làm bê hấp tương gường
Thịt bê sơ chế sạch, thái mỏng rồi ướp với một chút gia vị tẩm ướp và tương bần.
Gừng, sả đập dập rồi rải dưới nồi hấp, bên trên là thịt bê thái mỏng đã tẩm ướp. Rắc lên một chút dừa tươi đã nạo sẵn để thêm phần béo ngậy cho món ăn.
Hấp kỹ trong khoảng 30 phút là được.
Cách pha nước chấm bê hấp ngon
Trong lúc thực hiện bê hấp trên, các bạn có thể tranh thủ pha nước chấm bê hấp. Nước chấm chủ đạo, mà ngon nhất cho món thịt bê hấp có lẽ là nước chấm tương gừng. Dù là bê hấp hay hay bê thui đều nên chấm nước tương gừng là hợp vị nhất, đặc biệt là tương bần.
Tuy nhiên nếu không có nước tương thì thay bằng nước mắm tương gừng cũng được. Để phong phú hơn cách pha nước chấm tương bần, các bạn đọc có thể tham khảo một bài hướng dẫn tại đây.
Món bê hấp bao nhiêu calo?
Dưới đây là lượng calo ước tính cho một số món bê hấp phổ biến:
- Bê hấp gừng sả: 100g chứa khoảng 180-200 calo.
- Bê hấp bia: 100g chứa khoảng 200-220 calo.
- Bê hấp tương bần: 100g chứa khoảng 220-250 calo.
Tạm kết
Mong rằng các bí kíp cho những cách làm món bê hấp mà bài viết trên vừa chia sẻ sẽ hữu ích cho các chị em trong việc chế biến món thịt bê cho cả gia đình thưởng thức. Chúc chị em thành công!
