Món thịt ngan chế biến theo cách nào thì cũng đều rất hấp dẫn người ăn. Tuy nhiên, tại sao lại không thử với cách làm ngan rang sả cho một cuối tuần vui vẻ, ấm cúng nhỉ? Món ăn này có hương vị rất tuyệt vời. Thịt ngan ngọt mềm cộng với vị cay cay của ớt, thơm thơm của sả chắc chắn sẽ khiến cho thực đơn của gia đình thêm phần hấp dẫn hơn. Các bạn hãy cùng tìm hiểu bí kíp thực hiện món ngan rang sả ngon nhất nào!
Giá trị dinh dưỡng của thịt ngan
Thịt ngan là một trong số những loại thịt gia cầm rất được yêu thích bởi sự thơm ngon của nó. Giá trị dinh dưỡng của loại thịt này cũng rất cao. Thậm chí, có nhiều loại dưỡng chất trong thịt ngan còn cao hơn cả những thực phẩm thông dụng khác như trứng gà, thịt bò, cá…Một số dưỡng chất có trong thịt ngan bao gồm:
- Protein.
- Các loại khoáng chất: canxi, photpho, sắt…
- Các loại vitamin: vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, Vitamin D, vitamin E…
Bên cạnh cung cấp nguồn dưỡng chất lớn cho sức khỏe, thịt ngan còn có thể hỗ trợ cải thiện khá nhiều bệnh. Theo y học cổ truyền, thì thịt ngan có ích cho việc bổ âm, dưỡng huyết. Các chứng bệnh có thể được cải thiện khi sử dụng thịt ngan bao gồm:
- Các bệnh viêm gan, vàng da.
- Các bệnh phế âm hư, ho lâu ngày.
- Các bệnh do nóng trong như chân tay nóng.
- Các bệnh đường tiêu hóa như đau dạ dày thượng vị, táo bón.
- Các bệnh liên quan đến thận như nước tiểu vàng.
- Cải thiện cơ thể suy nhược, mệt mỏi, kém ăn.
- Khắc phục ngứa ngáy, da khô sần do nóng trong.
Tin rằng với cách làm ngan rang sả dưới đây sẽ hữu ích cho chị em trong công cuộc bếp núc ngày cuối tuần:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ngan: 500gr
- Hành tím: 2 củ
- Sả tươi: 4 củ
- Ớt sừng: 2 quả
- Vừng trắng: 10gr
- Gia vị: Bột nêm, mỳ chính, tiêu bắc xay, dầu ăn, dầu hào.
Cách làm ngan rang sả thơm
Bước 1: Sơ chế thịt ngan
Đối với món thịt ngan rang sả, chị em nên tiến hành lọc riêng thịt và xương. Chúng ta sẽ sử dụng phần thịt ngan để chế biến món ăn.
Sau khi đã rửa sạch sẽ và nhanh chóng lọc được riêng thịt ngan ra, hãy thái thành các miếng dài nhỏ vừa ăn. Có thể gọi cách thái này là thái con chì.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả đem bỏ vỏ và gốc gà, rửa sạch, thái lát chéo mỏng và để riêng.
Ớt đem rửa sạch, bỏ hạt và thái lát.
Hành tím đem bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
Bước 3: Ướp thịt ngan
Cho thịt ngan đã thái vào một tô to và ướp với các loại gia vị. Gia vị tẩm ướp thịt ngan bao gồm bột nêm, mỳ chính, hạt tiêu xay, dầu hào và một chút hành khô đã được băm nhỏ.
Dùng đũa hoặc đeo bao tay vào để trộn thịt ngan cho các loại gia vị tản đều. Ướp khoảng 30 phút cho ngấm.
Bước 4: Xào thịt ngan
Bắc một chảo to lên bếp. Cho 4 thìa dầu ăn vào chảo và đun cho nóng già. Sau đó, trút thịt ngan đã tẩm ướp đủ thời gian vào xào săn lại.
Khi thịt ngan đã săn, phần nước trong chảo do thịt ngan tiết ra cũng gần cạn sạch thì đổ thịt ngan ra một bát to riêng.
Bước 5: Xào sả ớt
Cho thêm vào chảo vừa xào thịt ngan một chút dầu ăn, đun nóng rồi thả hành tím băm, sả thái nhỏ vào. Phi cho hành và sả thơm vàng vừa phải thì trút thịt ngan đã xào sơ trước đó vào chảo. Lưu ý là không nên đợi cho sả đã vàng giòn rồi mới cho thịt ngan vào mà phải cho trước đó một chút.
Tiếp đến đảo đều thịt ngan và hành sả, nêm nếm thêm gia vị rồi đun cho đến khi thịt ngan chín đều, bắt đầu cháy giòn và sả cũng vàng giòn. Cho thêm ớt sừng đã thái lát vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức thịt ngan rang sả ớt
Rắc vừng rang, tiêu bắc xay vào chảo ngan rang sả, đảo đều rồi múc ra đĩa. Mời cả nhà cùng thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị của món ăn.
Lời kết
Với cách làm ngan rang sả ngon như trên, chị em chỉ cần một chút khéo léo là đã có thể nhanh chóng hoàn thiện một món ăn thơm ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức rồi. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!
