Có lẽ món giò heo nấu măng khô thì không còn xa lạ với các chị em. Nhưng mà tôi sợ béo, sợ ngấy quá thì phải làm sao. Nếu vậy đừng bỏ qua cách làm thịt bò nấu măng khô cũng hấp dẫn không kém dưới đây nhé. Từng miếng măng giòn giòn, thơm thơm, còn thịt bò đậm đà hương vị kiểu mới. Các nàng đừng chần chờ mà bắt tay vào thực hiện ngay thôi nào!
Xem thêm: Cách làm thịt bò nấu khoai sọ
Măng khô là nguyên liệu được nhiều chị em yêu thích với vị mềm thơm, ngọt, đặc biệt nấu chín nhừ lại càng hấp dẫn. Nếu muốn đổi vị mới cho cả gia đình, bạn có thể học ngay cách làm thịt bò nấu măng khô đậm đà, không sợ ngấy béo nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200-300g thịt bò
- 200 măng khô
- 1 củ hành tây
- 1 quả ớt
- 1 thìa bột nghệ
- 1 thìa bột ngọt
- ½ thìa muối
- 1 thìa hạt nêm
- Dầu ăn
Cách làm thịt bò nấu măng khô
Bước 1: Sơ chế thịt bò
– Trước tiên với thịt bò, bạn rửa với chút nước muối pha loãng cùng với gừng băm nhỏ để khử sạch mùi hôi. Sau đó, bạn rửa lại rồi để ráo, thái thành miếng nhỏ vừa ăn. Lưu ý là bạn cắt thịt thành miếng mỏng theo chiều ngang của thớ thịt để thịt không bị dai.
– Tiếp theo, bạn cho thịt bò ướp chung với chút dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, muối rồi trộn đều. Bạn để nguyên thịt bò trong khoảng 20 phút cho thấm đều gia vị.
Bước 2: Sơ chế măng khô
– Với măng khô, bạn ngâm với nước hoặc nước vo gạo trong khoảng 1 tiếng cho măng mềm ra. Hoặc nếu có nhiều thời gian, bạn có thể ngâm qua đêm và thay nước khoảng 3,4 lần cho sạch.
– Sau khi đã ngâm xong, bạn cho 1 nồi nước lên bếp, đun sôi. Rồi bạn cho 1 thìa muối vào và cho măng khô vào luộc khoảng 2 phút. Đợi khi thấy măng mềm ra thì vớt ra rổ, rửa lại với nước sạch.
– Tiếp theo bạn vắt khô và xé thành miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Xào sơ măng khô
– Sau đó, bạn cho nồi lên bếp, đun nóng rồi cho dầu ăn vào. Tiếp theo phi hành cho thơm, rồi cho măng vào xào. Bạn nêm chút bột ngọt, muối giúp măng đậm vị hơn.
Bước 4: Cách làm thịt bò nấu măng khô
– Tiếp sau, bạn cho nước vào nồi măng vừa đủ. Rồi cho tiếp thịt bò vào nấu chung. Bạn đun cho cả thịt bò và măng chín mềm thì nêm gia vị vừa với khẩu vị của gia đình.
– Cuối cùng, bạn cho thêm chút hành lá thái nhỏ vào nấu chung rồi cho ra bát, ăn ngay với cơm nóng nhé!
Với cách làm quá đơn giản, chị em đã học ngay được công thức thịt bò nấu măng khô kiểu mới ăn quá đậm đà. Từng miếng thịt bò mềm thơm, măng cũng giòn giòn đưa đẩy cơm phải biết.
Chọn nguyên liệu thịt bò nấu măng khô
Để có được thành quả thịt bò nấu măng khô hấp dẫn nhất thì bạn phải chọn nguyên liệu chuẩn nhất.
Thịt bò
– Bạn chọn thịt bò có màu sắc đỏ tươi, không nên chọn màu đỏ sẫm. Phần mỡ bò có màu vàng nhạt, không phải vàng đậm. Mỡ thịt bò màu trắng là được.
– Bạn chọn miếng thịt bò nhỏ, mềm, thớ thịt mịn. Khi bạn ấn tay vào có độ đàn hồi tốt, thịt nhanh trở về trạng thái ban đầu. Còn nếu thịt mà bị lõm thì bạn không nên mua.
– Bạn quan sát thấy thịt mà có những nang trắng nhỏ, dễ rời ra thì có thể đó là thịt bò bị gạo, sán, không được mua vì sẽ không đảm bảo cho sức khỏe.
Măng khô
Để cách làm thịt bò nấu măng khô được chuẩn thì công đoạn chọn măng rất quan trọng. Không phải măng nào cũng giống nhau nên các bạn cần lưu ý.
– Về màu sắc: măng khô ngon có màu vàng nhạt, xuất hiện cả màu hổ phách và có độ bóng tự nhiên.
– Khi bạn dùng tay chạm vào măng khô, thấy có cảm giác ẩm tay, bẻ gãy được, còn măng sở hữu mùi hương đặc trưng, bề thịt rộng dày.
– Bạn chọn măng búp có màu đều nhau, đốt ngắn, không có xơ. Chị em nên chọn phần nhiều ngọn khi nấu sẽ mềm và ngon hơn phần gốc.
– Còn bạn tuyệt đối không chọn măng tẩm ướp có màu bóng loáng hoặc quá xỉn màu, mùi lạ hoặc mùi hắc. Cũng không mua măng có vết lốm đốm do mốc, cầm tay thấy ướt và bẻ gãy được ngay.
Lời kết
Cách làm thịt bò nấu măng khô không chỉ ngon ngọt tự nhiên mà còn rất giàu dinh dưỡng, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Bữa nào cảm thấy chán ăn mà chưa biết nên nấu món gì mới lạ thì chị em thử ngay công thức mới lạ ở trên nhé. Nếu sợ mất thời gian thì bạn sơ chế phần măng khô trước rồi bảo quản trong tủ lạnh là được. Đừng quên theo dõi chuyên mục món ăn mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!
