Thịt ếch không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Trong đó, ếch om chuối đậu là được nhiều người quan tâm và yêu thích hơn cả.
Ếch om chuối đậu là món ăn dân dã giúp mọi người nhớ về tuổi thơ dữ dội của mình. Nếu bạn chưa từng thử làm món ngon này thì có thể tham khảo hướng dẫn chi tiết dưới đây.
Trong bài những cách chế biến món ăn cơ bản mình có giới thiệu về Món Rim/kho/om. Ba cách chế biến này cũng hơi giống nhau đó là đều làm chín thực phẩm (ở đây là thịt ếch) với lượng nước rất ít trong nồi, lửa nhỏ để chín nguyên liệu sử dụng trong một khoảng thời gian nhất định. Với những món om như này có sử dụng gia vị tạo màu (hay còn gọi là nước hàng), có mùi, có màu đẹp mắt đặc trưng.
Xem thêm: Cách làm ếch om cà tím ngon lại còn lạ miệng
Cách làm ếch om chuối đậu
Ếch om chuối đậu có màu sắc hấp dẫn với phần nước dùng vàng ươm, các nguyên liệu hòa quyện với nhau rất đậm đà. Không những vậy, mùi hương của các loại rau thơm gây kích thích vị giác vô cùng. Nguyên liệu cho món ăn này đều rất dễ kiếm nên các bạn có thể thực hiện bất cứ khi nào muốn.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cho món ếch om chuối đậu bao gồm:
- Thịt ếch: 400gram
- Chuối xanh: 2 quả
- Đậu hũ: 3 bìa
- Nghệ tươi: 2 nhánh. Nếu không có nghệ tươi thì thay thế bằng bột nghệ cũng được.
- Lá lốt, tía tô: Mỗi loại một nắm nhỏ.
- Ớt sừng tươi: 1 quả
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Mẻ: 2 muỗng
- Các loại gia vị: Dầu ăn, nước mắm, mì chính, hạt nêm,…
Các bước làm ếch om chuối đậu
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên, các bạn có thể thực hiện theo hướng dẫn chi tiết sau:
Bước 1: Sơ chế thịt ếch
Thịt ếch nếu mua được loại tươi ngon ngoài chợ và nhờ người ta làm sạch thì càng tốt.
Sau khi mang về, các bạn đem bóp với chút muối, vài lát gừng trong khoảng 3 – 5 phút để loại bỏ tạp chất và khử bớt mùi hôi. Rửa sạch lại một lần nữa rồi để ráo nước. Chặt thịt ếch thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Chuối xanh cắt bỏ hai đầu, gọt phần vỏ xanh bên ngoài. Thái thành từng miếng vát vừa ăn hoặc miếng vuông cũng được. Ngâm chuối trong nước muối loãng để khử bớt nhựa và làm cho chuối trắng sạch trong khoảng 10 – 15 phút. Vớt ra rửa sạch một vài lần rồi để ráo nước.
Đậu hũ đem cắt thành từng miếng nhỏ rồi chiên với dầu ăn cho đến khi vàng đều các mặt thì vớt ra, để ráo dầu.
Lá lốt, tía tô rửa sạch, thái khúc nhỏ khoảng 1cm.
Ớt sừng đem thái lát. Nếu không thích ăn hạt thì có thể bỏ hạt trước khi thái.
Tỏi bóc vỏ, đập dập sơ rồi để riêng ra bát.
Hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
Nếu không dùng bột nghệ mà chỉ có nghệ tươi thì giã nát và chắt lấy nước cốt.
Bước 3: Xào thịt ếch
Bắc chảo lên bếp rồi phi thơm hành băm. Khi thấy hành ngả vàng thì cho thịt ếch và nước cốt nghệ vào xào săn.
Tiếp tục cho chuối xanh vào đảo cùng và nêm thêm 1 thìa bột canh, 1 thìa mì chính, ½ thìa hạt nêm khoảng 3 phút thì tắt bếp.
Bước 4: Làm ếch om chuối đậu
Các bạn đổ ếch và chuối vừa xào vào nồi dùng để om. Cho thêm nước mẻ và đậu hũ vào đun với lửa lớn.
Khi nước trong nồi sôi lăn tăn thì vặn lửa nhỏ và đun cho đến khi nước sền sệt, các nguyên liệu chín mềm thì cho thêm lá lốt, tía tô vào đun thêm khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức ếch om chuối đậu
Múc thịt ếch om chuối đậu ra bát và ăn cùng với cơm ngay khi còn nóng. Chắc hẳn mùi của rau thơm quyện với chuối ếch thanh đạm sẽ trôi cơm lắm đây.
Xem thêm: Cách làm ếch xào nghệ
Có nên ăn nhiều ếch om chuối xanh không?
Ếch om chuối xanh tuy là nhiều dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe nhưng nếu ăn quá nhiều sẽ gây nên một số tác dụng phụ như:
- Gây dị ứng.
- Làm rối loạn đường trong máu.
- Gây tăng cân ở những người thừa cân .
- Làm rối loạn hấp thu dinh dưỡng của cơ thể.
Do đó, các bạn chỉ nên bổ sung với lượng vừa phải món ếch om chuối đậu để không làm ảnh hưởng đến sức khỏe. Mỗi tuần chỉ nên ăn một lần và bổ sung đa dạng các chất dinh dưỡng để đảm bảo đủ nguồn năng lượng thiết yếu cho cơ thể.
Tạm kết
Cách làm ếch om chuối đậu không quá cầu kỳ phải không nào. Nếu đã đọc kỹ hướng dẫn chi tiết trên đây thì tin chắc các bạn sẽ thành công. Chúc các bạn có được món mới thơm ngon hấp dẫn để chiêu đãi các thành viên trong gia đình nhé. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ăn mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!
