Ếch om chuối xanh không phải là món ăn mới mẻ nhưng lại là thử thách khó nhằn cho những ai mới tham gia vào hội bếp núc. Làm thế nào để ếch không bị tanh, chuối xanh không bị thâm mà món ăn có được hương vị thơm ngon hấp dẫn?
Cách làm ếch om chuối xanh không hề khó. Chỉ cần chịu khó và biết một số mẹo nhỏ dưới đây là có thể chiêu đãi cả nhà một mâm sơm thịnh soạn rồi đấy. Vậy thì hãy cùng chúng tôi tìm hiểu chi tiết về cách làm trong bài viết dưới đây.
Xem thêm: Cách làm ếch om hoa chuối hấp dẫn
Chuẩn bị nguyên liệu
Để thực hiện được món ếch om chuối xanh, các bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Thịt ếch: 600gram
- Chuối xanh: 3 trái
- Thịt ba chỉ: 100gram
- Đậu hũ: 2 tấm.
- Nghệ tươi: 1 nhánh
- Hành khô: 2 củ
- Lá lốt, tía tô: Mỗi loại 1 nắm nhỏ
- Ớt sừng: 1 quả chín đỏ
- Rượu trắng: 1 chén
- Các loại gia vị thường dùng: Dầu ăn, muối, nước mắm, mì chính,…
Cách làm ếch om chuối xanh
Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu trên, các bạn hãy cùng tiến hành làm ếch om chuối xanh như sau:
Bước 1: Sơ chế thịt ếch
Thịt ếch sau khi mua ở chợ về kiểm tra lại một lần nữa xem còn xương sống hay đường gân dính trên thịt thì bỏ đi. Đem bóp với muối và chút rượu trắng. Cách này vừa làm sạch ếch, vừa loại bỏ được nhớt, độ tanh của ếch.
Rửa lại một lần nữa với nước rồi để ráo. Chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Sơ chế chuối xanh
Cắt bỏ đầu và cuộng của chuối. Dùng dao gọt bỏ phần vỏ xanh mỏng ngay bên ngoài rồi bổ đôi quả chuối theo chiều dọc.
Thái chuối thành từng miếng vát vừa ăn. Ngâm chuối xanh vào âu nước có chút muối và nước cốt chanh trong khoảng 15 phút. Vớt ra rửa sạch một lần nữa rồi để ráo nước.
Sơ chế đậu hũ
Nếu không muốn về sơ chế các bạn có thể mua loại đã được chiên vàng.
Còn nếu mua đậu hũ trắng thì đem cắt thành miếng nhỏ, chiên vàng đều các mặt với lửa nhỏ rồi vớt ra để riêng.
Sơ chế thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành từng miếng vuông, đem chiên chín đều hai mặt trên cái chảo chiên đậu vừa dùng cho thịt săn lại. Gắp riêng ra đĩa.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Lá lốt, tía tô rửa sạch, thái nhỏ.
Nghệ tươi cạo vỏ, băm nhỏ.
Ớt rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Tẩm ướp gia vị cho thịt ếch
Cho thịt ếch vào một cái âu lớn rồi cho lần lượt: Nghệ băm, ½ phần hành băm, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa bột canh, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa nước mắm, ớt.
Trộn đều các gia vị vào với thịt ếch rồi ướp trong vòng 30 phút.
Bước 4: Tiến hành làm ếch om chuối xanh
Các bạn lấy một cái chảo nhỏ cho lên bếp rồi cho dầu ăn vào. Phi hành băm cho đến khi thấy vàng thơm thì cho thịt ếch vào xào.
Sau khoảng 2 phút thì cho chuối xanh vào xào cùng. Nêm thêm gia vị để chuối được thấm vị rồi cho thêm khoảng 2 bát con nước vào.
Đun đến khi nước sôi thì cho đậu chiên, thịt ba chỉ vào đun cùng. Vừa đun vừa nêm thêm gia vị cho vừa miệng. Đun trong vòng 30 phút đến khi các gia vị chín mềm thì cho lá lốt và tía tô vào rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức ếch om chuối xanh
Múc thịt ếch om chuối xanh ra bát, rắc chút tiêu xay lên trên cho đậm vị và trang trí thêm quả ớt tỉa hoa nữa thì trông rất cuốn hút.
Sự kết hợp hài hòa của thịt ếch, thịt ba chỉ, chuối xanh và đậu chiên mang đến sức hấp dẫn khó có thể chối từ. Các bạn có thể ăn kèm với các loại rau sống như: xà lách, rau húng, rau mùi… cũng rất hợp vị và ngon miệng.
Sau khi đã chuẩn bị xong các bạn hãy mời các thành viên cùng thưởng thức để cảm nhận ngay khi còn nóng.
Lời kết
Vậy là chúng ta vừa hoàn thành cách làm ếch om chuối xanh thơm ngon chuẩn vị với phần thịt ếch không bị tanh, chuối xanh không bị thâm. Khi ăn thấy thịt ếch đậm đà, chuối xanh bùi bùi, thịt ba chỉ mềm tan và đậu hũ béo ngậy. Chắc hẳn các thành viên trong nhà sẽ phải ngạc nhiên và trầm trồ cho mà xem. Chúc các bạn thành công!
