Món cá chạch kho chuối cứ phải gọi là ngon hết chỗ chê luôn nhé. Không quá khó khăn, chỉ cần bạn thực hiện đủ theo các bước dưới đây thì thành quả sẽ vô cùng tuyệt vời để chị em chiêu đãi cả nhà. Giờ thì cùng NgonAZ bắt tay vào tìm hiểu ngay cách làm cá chạch kho chuối đậm quê hương này thôi nào!
Cá chạch kho chuối cũng là món ăn bình dị, không quá đắt đỏ nhưng mà vị ngon đậm đà, đã ăn một là phải ăn thêm nhiều mới cảm thấy đã. Khám phá ngay ẩm thực miền quê dân dã với công thức dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g cá chạch
- 3 quả chuối xanh
- 200g thịt ba chỉ
- Nước mẻ (nếu thích)
- Bột nghệ
- Hành lá
- Hành khô
- Rau răm
- Cà chua
- Lá lốt
- Dầu ăn
- Hạt nêm
- Mì chính
- Hạt tiêu
- Nước mắm
Cách làm cá chạch kho chuối
Bước 1: Sơ chế cá chạch
Trước tiên với cá chạch, bạn chú ý làm sạch chúng cho hết nhớt mới chế biến tiếp được. Cách làm là: bạn cho cá chạch ra thau nhỏ.
– Sau đó thì dùng muối hạt và giấm thoa đều, tuốt hết các chất nhớt xung quanh.
– Cắt bỏ phần đầu cá, đuôi cá, bỏ phần nội tạng bên trong. Sau đó rửa lại vài lần rồi cho ra rổ, để ráo nước.
Bước 2: Ướp cá chạch
– Bạn cho cá chạch vào bát to rồi ướp chung với chút hạt nêm, hạt tiêu, ớt thái nhỏ, nước mắm, mì chính.
– Trộn đều các nguyên liệu và để khoảng 20-30 phút cho đến khi chúng thấm đều gia vị.
Bước 3: Sơ chế nguyên liệu khác
– Với những quả chuối xanh, bạn tước hết bỏ vỏ bên ngoài. Sau đó thì thái vát rồi ngâm ngay chuối xanh vào nước muối hoặc giấm pha loãng để chúng không bị thâm đen.
– Đến lúc nào mà chuẩn bị nấu món cá chạch kho chuối thì bạn mới vớt ra, để ráo nước.
– Với thịt ba chỉ, bạn rửa cùng muối pha loãng rồi rửa lại, thái miếng vừa ăn.
– Với hành khô, bạn bóc vỏ, băm nhuyễn. Với hành lá, rau răm, lá lốt, bạn rửa sạch, thái nhỏ. Với cà chua, bạn rửa sạch, thái múi cau.
Bước 4: Tiến hành làm cá chạch kho chuối
– Bạn cho dầu ăn lên chảo, đun nóng rồi cho hành băm nhuyễn vào phi thơm đến khi vàng. Sau đó cho cà chua vào xào, đảo đều tay.
– Tiếp đến, bạn cho cá chạch đã ướp vào đảo đều nhẹ tay cho đến khi cá săn lại, ngấm đều gia vị thì bạn cho bột nghệ, nước mẻ vào chung. Đậy vung và đun với lửa vừa.
– Sau đó, bạn cho dầu ăn vào chảo khác, phi thơm hành, cho thịt ba chỉ thái miếng nhỏ vừa ăn đảo đến lúc hơi xém cạnh.
– Tiếp theo là cho chuối xanh vào, xào đều cho đến khi chúng thấm đều gia vị.
– Bạn cho hết cả thịt, chuối xanh vào nồi cá chạch om, thêm chút nước sôi, nêm gia vị cho vừa ăn. Đậy nắp lại và om tiếp trong khoảng 20 phút.
Bước 5: Hoàn thiện món cá chạch kho chuối
– Đợi khi cá chạch kho chuối đã chín mềm, bạn cho thêm hành lá, tía tô, lá lốt vào nấu chung. Đợi khi chúng chín hết thì tắt bếp.
– Cuối cùng, bạn cho món ăn ra đĩa và ăn ngay với cơm nóng nhé!
Chọn nguyên liệu làm cá chạch kho chuối
Để có được món cá chạch kho chuối hấp dẫn nhất thì khâu chọn nguyên liệu là quan trọng nhất. Khi đi mua hàng, bạn cần chú ý mua cá chạch, chuối, thịt ba chỉ theo chỉ dẫn dưới đây nhé!
Cá chạch
– Bạn nên chọn những con cá chạch còn sống là tốt nhất. Chọn con có bề ngoài cá nhớt bóng, mắt cá còn trong suốt, phần vảy cá không bị rời, nếu cho cá vào nước thì cá chìm xuống là cá còn tươi.
– Không chọn những con có bề ngoài dính dính, mắt cá bị lõm xuống, phần vảy rơi ra, có màu nhợt nhạt. Khi bạn dùng tay ấn vào thịt không thấy có sự đàn hồi. Phần bụng và hậu môn trương ra, bỏ cá vào nước thì cá nổi lên là cá bị ươn.
Chuối xanh
– Bạn nên chọn chuối có màu xanh sậm, quả căng bóng và có độ cong đều. Quan sát mà thấy vỏ quả màu đốm đốm chuyển sang vàng nhẹ thì nải chuối đó đã già. Nếu thích bạn có thể mua cũng được.
– Quan sát vỏ quả mà thấy màu càng xanh nhạt thì đó là chuối càng non. Bạn đừng mua chuối non quá ăn sẽ không ngon.
Thịt ba chỉ
– Về màu sắc: với thịt ba chỉ, bạn quan sát chọn thịt có lớp màng ngoài khô, đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi lấy dao cắt sẽ thấy thịt có màu trắng hồng, bóng nhẹ, có lớp mỡ đan xen.
– Về tỉ lệ thịt và mỡ: bạn nên chọn miếng thịt mà có phần thịt và mỡ cân bằng nhau, như thế thì khi ăn không sợ quá ngán nếu mỡ nhiều hay quá khô nếu thịt nhiều.
– Về mùi của thịt: tuyệt đối không chọn miếng thịt có mùi ôi, mùi lạ. Hãy chọn miếng thịt có mùi thơm đặc trưng.
Lời kết
Để có được cách làm cá chạch kho chuối không khó chút nào đúng không cả nhà. Chị em có thể học ngay công thức cụ thể ở trên để chiêu đãi các thành viên trong gia đình nhé. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!
