Bên cạnh những món ngon như thịt vịt rang muối, chân vịt rang muối thì các bạn cũng nên thử biến tấu món cánh gà rang muối cho gia đình mình thưởng thức. Mình biết là ở đây có rất nhiều bạn thích ăn cánh gà như mình, đặc biệt là trẻ nhỏ thì lại càng mê. Cánh gà rang muối là sự kết hợp vừa lạ vừa quen giữa 2 nguyên liệu dân dã, nhưng lại để lại cho người thưởng thức ấn tượng sâu sắc ngay từ lần đầu tiên nếm thử. Trong căn bếp ấm cúng hôm nay, chúng ta sẽ cùng học cách làm cánh gà rang muối đổi gió cho cả nhà sau những ngày làm việc mệt mỏi nhé.
Tham khảo: Cách làm canh gà nấu lá giang cực hấp dẫn
Mua cánh gà để rang muối
Muốn cánh gà rang muối được ngon thì chúng ta cần phải mua được những mẻ cánh gà tươi, vậy mua cánh gà ở đâu an toàn? Chọn lựa cánh gà ra sao, cách nhận biết cánh gà ngon, tham khảo ngay những kinh nghiệm chọn mua cánh gà dưới đây của mình.
– Nên mua cánh gà ở những nơi uy tín, có kiểm dịch vệ sinh, xuất xứ rõ nguồn gốc như: siêu thị, vinmart, bách hóa xanh, big c….
– Nếu mua cánh gà đông lạnh đóng gói sẵn, bạn cần chú ý 2 yếu tố, thứ nhất phải xem hạn sử dụng, thứ hai là phải quan sát phần lớp dăm đá bọc bên ngoài cánh gà, nếu thấy lớp dăm đá dày thì tức là cánh gà để lâu, còn nếu lớp đá mỏng thì là cánh mới.
– Bên cạnh cánh gà đông lạnh thì mình nghĩ cánh gà tươi là một sự lựa chọn khá phù hợp cho món ăn này, bởi cánh gà tươi sẽ giữ được nhiều hương vị thơm ngon nguyên bản hơn, bạn nên chọn loại cánh gà có màu sắc tươi mới, có mùi thơm nhẹ, không có vết bầm tím hay tụ máu.
Nguyên liệu cần có
- Cánh gà: 7-8 cái tùy khẩu phần ăn
- Gạo tẻ, gạo nếp: 1/2 bát con mỗi loại
- Đậu xanh bóc vỏ: 1 bát con
- Bột năng
- Bột chiên giòn
- Trứng gà: 1-2 quả
- Sả, tỏi, hành lá, hành tím, ớt, lá chanh
- Các gia vị khác: mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn, đường…
Cách làm cánh gà rang muối
Trên thị trường hiện nay có bán gói bột rang muối sẵn, nếu bạn nào không có nhiều thời gian để làm gia vị rang muối này thì có thể mua sẵn gói bên trên để làm cho nhanh, còn mình thì mình vẫn thích tự làm theo cách truyền thống hơn, hương vị ngon mà đậm đà không đâu thay thế được.
Bước 1: Tẩm ướp cánh gà
Trước tiên, chúng ta sẽ mang phần cánh gà đi rửa sạch, sau đó ướp gia vị bao gồm sả, tỏi, ớt, hành tím băm, thêm 2 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa muối, 1 thìa đường, lá chanh thái sợi nhỏ, 1 thìa to bột năng, 1 thìa to bột chiên giòn, 1 quả trứng. Tất cả trộn đều và ướp trong vòng 1-2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Làm bột rang muối thơm
Trong lúc chờ cánh gà thấm gia vị thì bạn đem đậu xanh, gạo nếp, gạo tẻ mang đi ngâm trong nước lạnh 30 phút. Sau đó vớt ra rổ để ráo nước.
Khi hỗn hợp đã khô, bạn bắc 1 cái chảo sạch lên bếp, rang gạo nếp, gạo tẻ trước, chỉ rang cho có mùi thơm chứ không rang cháy vàng.
Sau khi trút phần gạo đã rang ra bát, bạn tiếp tục cho đậu xanh vào đảo đều tay, lưu ý là để lửa nhỏ thôi nhé, phần đậu xanh này bạn có thể rang tới khi chuyển sang màu vàng cũng được.
Trộn 3 loại trên vào với nhau, thêm 1-2 thìa muối, đổ vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn để tạo thành bột.
Bước 3: Chiên cánh gà cho vàng giòn
Sau khoảng thời gian ướp, bạn bắt đầu mang cánh gà đi chiên, pha hỗn hợp bột áo cánh gà gồm bột năng và bột chiên giòn với tỉ lệ 1:1. Lăn cánh gà qua 1 lớp trứng, 1 lớp bột rồi đem đi chiên, bạn nào thích ăn vỏ dày và giòn thì cứ áo thêm 2-3 lớp bột nữa.
Đợi chảo nóng già thì cho sả thái khúc đập dập và lá chanh xuống chiên, việc chiên như thế này giúp dầu được thơm, phần sả, lá chanh chiên xong thì vớt ra xếp vào đĩa.
Tận dụng ngay chảo dầu đó, bạn thả cánh gà xuống chiên ngập dầu, để lửa nhỏ vừa cho cánh chín dần, đợi đến khi cánh gà vàng giòn đều 2 mặt thì gắp ra để ráo dầu, đựng trong 1 cái hộp có nắp, cho bột muối thơm đã làm ở bước 2 xuống, xóc đều rồi xếp cánh gà lên trên phần sả đã chiên ở đĩa khi nãy.
Tham khảo: Cách làm cánh gà sốt me chua ngọt ngon
Thành phẩm cánh gà rang muối thơm ngon
Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn làm mới thực đơn hàng ngày, không còn cần phải lo lắng, suy nghĩ xem trưa nay ăn gì, tối nay ăn gì nữa. Chúc các bạn luôn thành công trong việc chinh phục mọi người thông qua “con đường dạ dày” nhé.
Tham khảo: Cách làm chân gà rang muối ăn cũng rất ngon
Lời kết
Đã xong rồi đó! Cách làm cánh gà rang muối là món ăn mà bất kì nhà hàng nào cũng có, ngày trước mỗi khi thèm là mình toàn phải đi mua ở ngoài về thôi ấy. Nhưng bây giờ thì không cần nữa rồi, tự mình vào bếp chế biến vẫn thích hơn mà đúng không các bạn, vừa an toàn, sạch sẽ lại rẻ hơn ở bên ngoài, thích điều chỉnh gia vị theo ý mình như thế nào cũng được. Ban đầu nghe qua công thức thì có vẻ khó nhưng mà thực ra chỉ cần áp dụng một số bí quyết nhỏ là bạn đã thành công ngay từ lần đầu tiên rồi.
