Cá diêu hồng nạc thịt và giàu giá trị dinh dưỡng không chỉ được các mẹ, các chị sử dụng trong những món ăn mặn như kho gừng, kho nghệ, hấp nấm, sốt cà chua, sốt me… mà còn được dùng để nấu canh chua vô cùng thơm ngọt và hấp dẫn. Cách nấu canh chua cá diêu hồng vừa thơm ngọt, vừa đậm đà lại thêm vị chua chua rất dễ ăn và cuốn hút vị giác.
Trong bữa cơm gia đình, bạn có thể có rất nhiều các món ăn khác nhau nhưng nếu có thêm một bát canh chua cá nữa thì mới gọi là hoàn hảo. Ngay bây giờ, hãy cùng vào bếp trổ tài với món canh chua cá diêu hồng thơm ngon giàu dinh dưỡng nhé.
Tham khảo vây cá hồi nấu canh chua tại đây
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 1 con cá diêu hồng tầm 600 – 700gram
– 2 quả cà chua
– 1/4 trái dứa
– 1gram giá đỗ
– 2 – 3 nhánh dọc mùng
– 8 trái đậu bắp
– 4 nhánh ngò gai
– 4 nhánh rau ngổ
– 30gr me vắt
– 1 củ hành tím
– 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh nước mắm
– Các loại gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, tiêu, đường…
Cách chọn mua nguyên liệu
Khi mua cá diêu hồng, bạn nên mua loại cá còn sống, bơi lội khỏe, màu sắc hồng hào, thịt cứng chắc và có độ đàn hồi. Bạn không nên mua những con cá đã được vớt ra có dấu hiệu trương phình, mắt trắng đục, mang trắng hoặc sậm màu nhé bởi đó là cá ươn sẽ không thơm ngon và ngọt thịt nữa.
Cà chua tươi ngon là những quả cà chua có màu đỏ tươi đồng đều, không loang lỗ, vỏ ngoài căng bóng, láng mịn và đặc biệt là phần cuống cà chua vẫn còn tươi xanh.
Bạn tuyệt đối không nên mua những quả cà chua mềm quá, thậm chí là chảy nước hoặc những quả cà chua lốm đốm thâm đen, màu sắc không đều vừa đỏ vừa trắng xanh nhé.
Bạn nên chọn một quả dứa có màu vàng đều, mắt to, dáng tròn, không bị dập, mềm hay thâm tím.
Quả dứa màu càng vàng sậm thì càng chín và càng ngọt. Tuy nhiên, để nấu canh chua thì bạn không nên dùng quả dứa chín quả mà chỉ hơi ương ương mà thôi.
Dọc mùng ngon có lớp vỏ trơn màu xanh nhạt, không xù xù. Những cây dọc mùng có màu xanh đậm là những cây già ăn sẽ bị gợn ngứa nhiều hơn. Không chọn những cây bị thâm và có dấu hiệu bị dập nát.
Trong món cá diêu hồng nấu canh chua, đậu bắp là thức nguyên liệu không thể thiếu để có được một bát canh thơm ngon nhất. Bạn nên chọn mua những quả đậu bắp non có kích thước nhỏ, lớp vỏ ngoài màu xanh bóng và được phủ một lớp lông mao mỏng.
Ngoài ra, đậu bắp mua phải dùng tay bấm nhẹ xem còn cứng giòn hay không. Bạn tuyệt đối chọn những quả bị mềm, già ăn sẽ không ngon.
Tham khảo hoa chuối nấu canh chua ngon lại miệng này
Cách nấu canh chua cá diêu hồng
Bước 1: Sơ chế cá diêu hồng
Cá mua về cần được làm sạch, loại bỏ hết vảy, vây, đuôi, mang và ruột cá. Đồng thời, chà xát muối toàn thân cá để rửa sạch chất nhờn và khử tanh bằng cách ngâm trong nước vo gạo, nước chanh, giấm ăn loãng hay rượu trắng. Thời gian ngâm rửa từ 5 – 10 phút tùy từng phương pháp khác nhau.
Cá sơ chế xong thì bạn rửa sạch sẽ với nước, cắt ra thảnh từng khúc vừa ăn, mỗi khúc dày chừng 2 đốt ngón tay là được. Xong xuôi thì bạn để cá ra rổ cho thật ráo nước nhé.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
– Dứa: gọt vỏ, bỏ mắt dứa, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ vừa ăn;
– Cà chua: bỏ cuống, rửa sạch rồi thái dạng múi cau. Mỗi quả bạn nên bổ làm tư hoặc làm sáu là vừa ăn nhất.
– Đậu bắp: rửa sạch, bỏ cuống rồi thái chéo thành những miếng vừa ăn;
– Dọc mùng: tước sạch vỏ, cắt chéo thành từng đoạn dài chừng 1 đốt ngon tay rồi ngâm trong nước muối loãng để khử các chất gây ngứa. Bạn ngâm đến khi dọc mùng mềm ra thì đeo găng tay và bóp nhẹ, sau đó rửa lại với nước sạch.
– Tỏi: bạn bóc vỏ, rửa sạch, dập dập và băm nhỏ vừa phải;
– Rau ngổ và ngò: nhặt rửa sạch sẽ rồi thái khúc ngắn.
– Riêng với me vắt: bạn ngâm trong 100ml nước nóng rồi dùng thìa cứng dằm cho đến khi ra nước me, sau đó lọc bỏ phần hạt đi là được.
Bước 3: Tiến hành chế biến cá diêu hồng nấu canh chua
Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp, thêm vào 1 thìa canh dầu ăn, đun ở mức lửa vừa cho tới khi dầu nóng già thì thả tỏi băm vào phi thơm lên.
Tiếp đến, bạn cho khoảng 2 lít nước vào nồi, đun ở mức lửa to đến khi nước sôi thì thả cá đã chiên sơ qua vào nấu trong khoảng 8 – 10 phút cho cá chín và ngọt nước.
Tiếp nữa, bạn thêm nước cốt me vào nồi, đun thêm 3 – 5 phút thì thả dứa, cà chua, bạc hà, giá, đậu bắp vào nấu đến khi các loại rau này chín hết.
Sau đó, bạn nêm nếm nồi canh bằng hạt nêm, mì chính, đường, nước mắm, bột canh sao cho vừa miệng.
Cuối cùng, bạn cho rau ngổ và ngò vào, đảo đều một lượt rồi tắt bếp.
Lời kết
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã có ngay một nồi canh chua cá diêu hồng cực kỳ thơm ngon, đậm đà, chua nhẹ rất đưa cơm rồi đấy. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt cá cùng vị chua của me, hương thơm của các loại rau và đặc biệt là sự đậm đà của hỗn hợp gia vị sẽ mang đến cho bạn và gia đình một bữa ăn tuyệt vời. Chúc bạn thành công với cách làm món cá diêu hồng nấu canh chua đơn giản này nhé!
