Cá hồi sốt chanh leo là một trong những món ăn được chế biến từ cá hồi vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Là món ăn mang hương vị của ẩm thực châu Âu nhưng bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến trong chính căn bếp của mình với những nguyên liệu đơn giản dễ tìm. Cùng Ngonaz.com học cách làm cá hồi sốt chanh leo ngay sau bạn nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị
- 300gr cá hồi
- 4 quả chanh leo (chanh dây)
- 2 miếng bơ nhỏ loại nhạt
- ½ thìa cà phê tỏi băm
- Gia vị các loại như muối, tiêu, đường, hạt nêm,…
- Lưu ý khi chọn các hồi và chanh leo.
Đối với cá hồi, bạn nên mua những con cá to từ 6-7kg vì đây là những con cá đã trưởng thành, thịt chắc và ngọt, mỡ cá đều thơm ngon. Những con cá hồi bé chưa trưởng thành thịt của chúng sẽ không được ngọt và làm giảm độ ngon của món ăn.
Để chọn được cá tươi, bạn lưu ý quan sát các bộ phận mắt, mang và thịt cá. Cá hồi tươi thì phần lưng thường có màu đen, bụng trắng, vảy cá đều nhau sáng bóng và không bị bong tróc. Nên chọn những con cá có mang màu đỏ và nhớt, mắt cá sáng, trong, khi bạn dùng tay ấn nhẹ vào thì không bị lõm.
Để kiểm tra thịt cá có ngon hay không bạn dùng tay vuốt dọc từ đầu cá xuống đuôi xem thịt cá có trở về hình dáng ban đầu không. Nếu có chứng tỏ độ đàn hồi của cá vẫn còn tốt và thịt cá khá chắc. Không nên lấy những con thịt mềm nhũn, rời rạc.
Đối với chanh leo, bạn lưu ý không nên chọn những quả nặng tay, da trơn vì đây là những quả chưa già, ruột ít, vỏ dày. Những quả mọng nước cầm lên và lắc nhẹ sẽ hơi nặng, bên trong có vẻ đặc. Bạn cũng chú ý cảm nhận hương thơm của chanh leo. Những quả ngon thường có mùi thơm còn những quả hầu như không có mùi thì thường chua hoặc nhạt.
Cách làm cá hồi sốt chanh leo
Bước 1: Sơ chế cá hồi
Cá hồi sau khi mua về bạn đem rửa sạch rồi ngâm với nước muối chanh pha loãng trong khoảng 5-10 phút. Bạn cũng có thể thay thế nước muối chanh pha loãng bằng sữa tươi không đường (có đường đều được) hoặc gừng tươi. Với gừng tươi thì bạn giã nát ra để lấy nước gừng rồi sát đều lên các mặt của cá nhé. Cách làm này vừa để làm sạch cá, vừa loại bớt mùi tanh của cá hồi.
Tiếp theo, bạn chuyển sang bước ướp cá hồi. Bạn lưu ý cá hồi sau khi rửa sạch thì để ráo hoặc thấm khô cho hết nước rồi mới đem ướp để gia vị thấm sâu vào thịt cá. Bạn cho vào cá hồi ⅓ thìa cà phê hạt nêm, ⅙ thìa muối, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 chút nước mắm, 1 chút dầu ăn, hành tím và tỏi băm nhuyễn. Bạn lấy tay xoa đều cho gia vị ngấm đều vào các mặt cá và để ướp trong 30 phút.
Trong quá trình ướp, để giữ cho cá vẫn tươi, bạn có thể lấy màng bọc thực phẩm bọc đĩa cá lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Bạn nhớ trước khi chế biến mang cá ra ngoài trước 10 phút để thịt cá trở về nhiệt độ thường.
Bước 2: Pha chế nước chanh leo
Với chanh leo, bạn bổ đôi, cho phần ruột chanh leo vào 1 cái bát rồi chắt lấy nước cốt chanh. bạn lưu ý dằm thật kĩ chanh leo để lấy được hết phần nước cốt của nó. Nếu không bạn cũng có thể sử dụng máy xay để xay nhuyễn phần ruột chanh leo rồi dùng mạng lọc để bỏ hạt đi. Bạn nhớ để lại ít hạt chanh dây để trang trí cho đẹp nhé.
Tiếp theo, bạn pha thêm vào nước cốt chanh 1 thìa cà phê đường, 3 thìa canh nước lọc rồi bắc lên bếp đun nhỏ lửa. Bạn đun cho tới khi nước cốt chanh sền sệt lại thì nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng rồi cho thêm 1 miếng bơ vào. Tiếp tục đun cho tới khi bơ tan hết thì tắt bếp rồi chuyển sang bước tiếp theo.
Bước 3: Chế biến món cá hồi sốt chanh leo
Đầu tiên, bạn cho chảo lên bếp rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi cho dầu nóng lên thì bạn cho tỏi băm vào phi thơm lên. Có một mẹo nhỏ giúp bạn xác định chính xác dầu ăn đã nóng đều hay chưa. Bạn dùng một chiếc đũa khô cho vào trong chảo dầu, nếu đầu đũa sủi nhiều bọt chứng tỏ dầu đã nóng và ngược lại.
Sau khi tỏi đã thơm vàng bạn tiếp tục cho 1 miếng bơ vào, đun cho bơ chảy ra và sôi lên thì bạn cho cá vào trong. Trong quá trình đun bạn nhớ lật cá đều tay để cho 2 mặt cá chín vàng thì nhấc ra.
Bước 4: Thưởng thức thành quả cá hồi sốt chanh leo
Cá hồi đã chín vàng, bạn bỏ ra đĩa rồi rưới nước sốt chanh dây lên. Trang trí thêm vài hạt chanh lên trên miếng cá và mấy miếng súp lơ xanh sẽ làm cho món ăn của bạn trở nên hấp dẫn hơn đó. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng cũng rất ngon hoặc ăn riêng đều được.
Món cá hồi sốt chanh leo bao nhiêu calo?
Trong 100g cá hồi tươi có chứa khoảng 208 calo. Lượng calo này không thay đổi nhiều khi cá hồi được chế biến thành các món ăn khác nhau, bao gồm cả món cá hồi sốt chanh leo.
Do đó, có thể ước lượng rằng một phần cá hồi sốt chanh leo với trọng lượng khoảng 200g sẽ chứa khoảng 416 calo. Lượng calo này có thể thay đổi tùy theo cách chế biến và các nguyên liệu đi kèm.
Ví dụ, nếu bạn sử dụng thêm dầu ăn, bơ hoặc phô mai trong quá trình chế biến, lượng calo của món ăn sẽ tăng lên. Ngược lại, nếu bạn sử dụng các nguyên liệu ít calo như măng tây, cà chua bi,… thì lượng calo sẽ giảm xuống.
Cá hồi có chất gì?
Cá hồi là một loại cá béo, chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe. Dưới đây là danh sách các chất có trong cá hồi:
– Protein: Cá hồi là một nguồn protein tuyệt vời, cung cấp khoảng 20-25 gram protein trong mỗi khẩu phần 85 gram. Protein cần thiết cho sự phát triển và sửa chữa của cơ bắp, xương và các mô khác.
– Chất béo: Cá hồi chứa nhiều axit béo omega-3, đặc biệt là axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA). Axit béo omega-3 có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ, trầm cảm và một số bệnh tự miễn.
– Vitamin và khoáng chất: Cá hồi cũng là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất tốt, bao gồm vitamin D, vitamin B12, kali, selen và sắt.
Tạm kết
Vậy là cách làm món cá hồi sốt chanh leo đã hoàn thành. Miếng cá hồi béo ngậy, thơm giòn được tẩm ướp kĩ càng hòa quyện cùng nước sốt chanh leo chua chua ngọt ngọt thanh thanh, cắn thêm miếng súp lơ tươi non quả là một sự kết hợp hoàn hảo. Món ăn này được chế biến thật đơn giản phải không nào. Cùng bắt tay vào làm ngay bạn nhé. Hàng loạt công thức hay dành cho bạn tại chuyên mục Món ăn hàng ngày. Chúc các bạn thành công.
