Cá hồi là loại thực phẩm thơm ngon và bổ dưỡng với hàm lượng chất béo omega 3 cao bậc nhất. Sử dụng cá hồi thường xuyên có tác dụng giảm huyết áp, giảm viên, giảm được các nguy cơ mắc bệnh về tim mạch. Có rất nhiều cách chế biến cá hồi thành các món ăn ngon. Trong bài viết này, Ngonaz sẽ hướng bạn cách làm món cá hồi sốt xì dầu đơn giản mà hấp dẫn vô cùng.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 50gr cá hồi
- 60gr đường nâu
- 50ml xì dầu
- 50ml rượu mirin
- 30ml giấm
- 30ml mù tạt
- 30gr bột ngô
- 5gr ớt khô
- Dầu ăn, muối
-
Lựa chọn cá hồi tươi ngon
Bạn lưu ý các mẹo sau để lựa chọn cá hồi ngon và tươi nhất. Với cá hồi phi lê, bạn chọn những miếng cá có màu cam tươi tự nhiên, vân mỡ trên cá đều, sáng màu. Bạn xem cá có chắc không bằng cách ấn vào miếng thịt để xem độ đàn hồi của cá. Không nên lấy những miếng cá nhợt nhạt, bị xỉn màu vì có thể đó là cá cũ và không còn tươi.
nếu chọn cá hồi đông lạnh để chế biến, bạn ưu tiên lựa chọn sản phẩm từ những thương hiệu uy tín, chất lượng bảo quản được đảm bảo. Không lấy những túi cá có dấu hiệu bị chảy nước, thịt cá đã đổi màu. Khi mua về mà chưa chế biến luôn thì bạn cho lên ngăn đông tủ lạnh để bảo quản ngay.
Cách làm cá hồi sốt xì dầu
Bước 1: Sơ chế cá hồi
Đối với cá hồi phi lê, bạn khử bớt mùi tanh của cá bằng cách cho muối hạt và giấm hoặc nước cốt chanh vào xoa đều lên các mặt của thịt cá rồi rửa lại bằng rượu trắng hoặc nước sạch đều được. Nếu sử dụng giấm bạn lưu ý, rửa sạch cá và đợi cho hết mùi giấm rồi mới tẩm ướp và chế biến để cá không bị dính mùi làm giảm độ ngon.
Ngoài ra, bạn có thể sử dụng gừng tươi hoặc sữa tươi cũng đều có công hiệu khử tanh cho cá rất tốt. Với 2 loại phụ liệu này thì bạn nên ngâm với trong khoảng 5 phút rồi đem rửa lại với nước sạch.
Sau khi đã khử tanh cho cá, bạn thấm cá cho khô hết nước rồi đem cá đi ướp.
- Tẩm ướp cá hồi
Nếu bạn sử dụng cá đông lạnh để làm cá hồi sốt xì dầu, trước tiên bạn cần rã đông cá trước rồi tiến hành sơ chế theo các bước ở trên.
Một vài cách rã đông cá hiệu quả bạn có thể áp dụng như để cá từ ngăn đá xuống ngăn mát trước khi nấu 24h để cá tan hết đá hoặc ngâm bịch cá vào nước cho chúng từ từ rã đông. Cách nhanh nhất trong trường hợp bạn không có thời gian chờ đợi là cho vào lò vi sóng, chọn chế độ rã đông trong 3-4 phút rồi để cá ra ngoài nhiệt độ thường thêm 5 phút là có thể đem sơ chế và chế biến được rồi.
Sau khi đã sơ chế cá hồi bạn tiến hành ướp cá. Bạn cho vào 1 bát nhỏ 1 muỗng canh nước tương hoặc xì dầu, 1 muỗng canh dầu mè, 1 thìa cà phê rượu, 1 thìa cà phê đường rồi hòa lên cho tan đều. Tiếp theo, bạn đổ 1 nửa hỗn hợp trên vào cá hồi rồi dùng tay xoa đều cho thịt cá hồi ngấm đều gia vị và ướp trong 15 phút. Trong quá trình chờ ướp cá bạn sơ chế các nguyên liệu khác.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Bạn rửa sạch gừng, ớt, hành lá. Với gừng và ớt bạn cắt dọc thành các sợi nhỏ và mảnh có chiều dài khoảng 2 đốt ngón tay. Hành lá bạn cũng cắt dọc theo từng lá hành rồi để riêng ra 1 đĩa.
Bước 3: Hấp cá hồi
Cá đã ướp xong, bạn cho lên đĩa rồi đặt và nồi hấp để hấp cá. Bạn rải gừng và ớt sừng lên trên miếng cá rồi đổ chỗ nước tương còn lại lên trên.
Tiếp theo, bạn sử dụng màng bọc thực phẩm bọc đĩa cá lại rồi bật bếp hấp cá trong 15 phút. Cá đã hấp xong bạn nhấc màng bọc thực phẩm ra và cho hành lá lên trên. Tiếp theo, bạn chuyển đến bước áp chảo cá hồi.
Bước 4: Áp chảo cá hồi
Đầu tiên, bạn cho chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và bật bếp đợi cho dầu ăn nóng lên. Bạn kiểm tra dầu ăn đã nóng hay chưa bằng cách chấm 1 đầu đũa khô vào chảo dầu. Nếu đầu đũa sủi nhiều bọt xung quanh chứng tỏ dầu đã nóng.
Lúc này, bạn cho tỏi băm vào phi lên cho thơm rồi nhanh chóng đổ phần tỏi thơm này lên trên đĩa cá hấp.
Bước 5: Thưởng thức thành quả món cá hồi hấp xì dầu
- Thưởng thức món cá hồi hấp xì dầu
Vậy là món cá hồi sốt xì dầu đã hoàn thành, bạn thưởng thức món ăn trực tiếp hoặc ăn kèm cơm đều được. Bạn có thể sáng tạo món ăn bằng cách trang trí thêm các loại rau củ như xà lách, súp lơ,… để món ăn thêm hấp dẫn.
Thịt cá hồi béo béo ngậy ngậy quyện với nước tương đậm đà thêm chút cơm trắng dẻo thơm nữa chỉ nghĩ thôi đã thấy hấp dẫn vô cùng. Có một lưu ý nhỏ nếu bạn chế biến món ăn cho trẻ nhỏ thì nên giảm độ cay bằng cách bớt ớt lại hoặc có thể không thêm ớt.
Món cá hồi sốt xì dầu bao nhiêu calo?
Theo ước tính, một miếng cá hồi sốt xì dầu 200 gram có chứa khoảng 400-500 calo. Lượng calo này tương đương với 20% lượng calo cần thiết cho một người trưởng thành trong một ngày.
Lượng calo trong món cá hồi sốt xì dầu phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm:
– Khối lượng cá hồi: Một miếng cá hồi sốt xì dầu thường có khối lượng khoảng 200-300 gram.
– Cách chế biến: Nếu cá hồi được áp chảo, lượng calo sẽ thấp hơn so với khi cá hồi được chiên.
– Thành phần của nước sốt: Nước sốt xì dầu có chứa một lượng calo nhất định, do đó, nếu bạn sử dụng nhiều nước sốt, món ăn sẽ có nhiều calo hơn.
Ngoài ra, có một số món ngon bạn có thể tham khảo thêm cá hồi nướng bơ tỏi, cá hồi nướng mật ong, cá hồi kho tiêu, cá hồi kho thơm
Tạm kết
Cá hồi là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng tuy nhiên vì chúng khá nhiều chất béo nên ăn dễ bị ngán. Với món cá hồi sốt xì dầu, bạn thực hiện đơn giản, vừa giữ được giá trị dinh dưỡng của cá lại không bị ngán khi ăn. Bây giờ, bạn hãy lưu lại cách làm này và thực hành ngay nhé. Chúc bạn thành công.
