Cách làm cá hồi sốt kem ngon đơn giản mà lạ miệng

Bạn thích ăn cá hồi vì chúng rất tốt cho sức khỏe nhưng bạn đã chán ngán với các món hấp, chiên, kho hàng ngày vẫn ăn rồi. Tại sao không đổi khẩu vị với món ăn mới mang tên cá hồi sốt kem chanh. Vị thơm thơm béo béo của sữa và bơ được ăn kèm những miếng thịt cá hồi thơm, mềm như tan chảy trong miệng đủ sức níu kéo mọi thực khách tại bàn ăn. Cùng Ngonaz học cách làm cá hồi sốt kem này thôi nào.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá hồi phi lê 200gr
• Khoai tây 150gr
• Bí ngòi 50gr
• Cà rốt 50gr
• Măng tây 100gr
• Bắp non 50gr
• 3 trái cà chua bi
• Bắp Mỹ 50gr
• Thì là 10gr
• 2g lá thyme
• 2g lá rosemary
• Hành tây 50gr
• Cần tây 25gr
• Hành boa rô 25gr
• Nửa quả chanh
• Gia vị cá loại: muối, tiêu trắng xay, dầu olive
• Rượu vang trắng 100ml
• Nước dùng cá hoặc gà 200ml
• Whipping cream 100ml

Cách chế biến cá hồi sốt kem chanh

Bước 1: Sơ chế cá hồi

Đầu tiên, bạn làm sạch cá hồi và khử bớt mùi tanh bằng cách ngâm cá với sữa tươi hoặc nước muối chanh pha loãng trong 10 phút. Bạn cũng có thể sử dụng gừng tươi giã lấy nước để xát lên các miếng cá hồi cũng có tác dụng khử tanh rất tốt.

Sau khi khử tanh xong, bạn rửa cá lại với nước cho thật sạch rồi lấy giấy chuyên dụng để thấm khô cá. Lưu ý không dùng loại giấy ăn có tẩm nước hoa hoặc bị ra nhiều bụi giấy sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng của nguyên liệu.

Tiếp theo bạn khứa nhẹ các đường dọc lên trên miếng cá hồi để khi ướp gia vị ngấm đều và sâu vào trong thịt cá.

Tiếp theo, bạn cho cá hồi vào ướp cùng một ít muối tiêu và dầu olive trong 15 phút trước khi đem đi chế biến.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Trong khi chờ đợi cá hồi ngấm gia vị, bạn đi sơ chế các loại rau củ. Với bí ngòi, bạn bào thành các lát mỏng theo chiều dọc. Khoai tây bạn gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành các lát mỏng. Bạn lưu ý không cắt rời các miếng khoai tây ra mà vẫn một phần dính lại để các miếng được gắn với nhau. Với bắp non bạn cắt đôi, cà rốt bỏ vỏ rồi cắt thành các lát nhỏ, măng tây cũng đem gọt vỏ là được.

Tiếp theo, bạn lấy một chiếc nồi, cho bí ngòi, khoai tây, bắp non, măng tây, bắp Mỹ vào để luộc chín. Để rau củ giữ được màu sắc tự nhiên và đẹp mắt và độ ngon giòn khi ăn thì sau khi luộc bạn cho chúng vào một bát nước đá.

Riêng với khoai tây, sau khi luộc chín thì bạn rắc thêm 1 ít muối tiêu, cho thêm chút dầu olive, vài chiếc lá rosemary rồi đem đi nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 5-10 phút.

Bước 3: Làm sốt kem chanh

Bây giờ, bạn tiến hành làm sốt kem. Đầu tiên, bạn cho chảo lên bếp, đun nóng chảo rồi cho bơ vào.  Chờ cho bơ tan ra thì bạn cho tiếp hành tây, cần tây, hành boa rô, thì là vào xào và đảo đều tay. Rau thơm, mềm và bắt đầu chín thì bạn cho tiếp rượu vang trắng và nước dùng cá vào nấu cùng.

Bạn tiếp tục đun ở lửa vừa, trong khi đun bạn đảo đều tay để hỗn hợp cạn bớt chỉ còn ⅓ nước so với ban đầu thì bạn tiếp tục cho muối, Whipping cream, ít lá thì là cắt nhỏ và nước cốt chanh vào đun. Lúc này bạn vặn bé lửa, khuấy đều cho tới khi nước sốt sệt lại, đạt độ sánh đặc nhất định thì tắt bếp và cho nước sốt ra một chiếc bát.

Bước 4: Chế biến cá hồi sốt kem chanh

Đầu tiên, bạn tiến hành áp chảo cá hồi. Bạn bắc chảo lên bếp và cho bơ vào đun cho chảy thì cho cá hồi vào để áp chảo. Bạn áp chảo cá trong lửa vừa và căn giờ lật đều cá để các mặt cá chín vàng đều, không bị cháy, phần thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm. Bạn áp chảo cá trong khoảng 3-5 phút thì nhấc cá ra đem đi đút lò. Lúc này bạn đút lò cá tại nhiệt độ từ 200 – 250 độ C trong 10 phút.

Trong lúc chờ đợi cá đút lò, bạn đi chế biến các loại rau củ. Trước tiên, bạn cho tỏi vào chảo phi thơm với bơ rồi cho các loại rau củ đã được luộc ở trên vào xào. Bạn nêm nêm thêm muối, tiêu cho vừa miệng rồi xào trong khoảng 1 phút thì gắp ra đĩa.

Bước 5: Thưởng thức cá hồi sốt kem

Bạn nhấc cá hồi ra rồi bày trên đĩa cùng các loại rau của quả đã được xào ở cạnh. Tiếp theo, bạn đổ nước sốt lên trên cá hồi và thưởng thức. Vị chua của chanh hòa quyện cùng vị béo của bơ và whipping cream kết hợp cùng miếng cá thơm giòn ngậy ngậy tạo nên một trải nghiệm thú vị với người dùng.

Bạn lưu ý, cá hồi sốt kem chanh được coi là thành công khi đáp ứng được các yêu cầu sau:

• Nước sốt mịn, sánh đặc không bị tách nước, có vị chua nhẹ không gắt
• Cá hồi không bị nát và chín vàng đều ở hai mặt, ăn vào giòn ở vỏ và mềm ngọt trong thịt
• Rau củ vẫn giữ được độ giòn, ngọt nhất định, màu sắc tươi tắn tự nhiên, bắt mắt

Món cá hồi sốt kem bao nhiêu calo?

Lượng calo trong món cá hồi sốt kem phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm:

• Kích thước và trọng lượng của miếng cá hồi
• Lượng kem được sử dụng trong sốt
• Các nguyên liệu khác được thêm vào sốt, chẳng hạn như phô mai, hành tây, hoặc nấm

Theo ước tính, một miếng cá hồi sốt kem nặng khoảng 200g có thể chứa khoảng 600-800 calo. Trong đó, khoảng 200 calo đến từ cá hồi và 400-600 calo đến từ sốt kem.

Tạm kết

Trên đây là hướng dẫn cách làm món cá hồi sốt kem chanh. Đây chắc chắn là một món ăn tươi mới, lạ vị gây hứng thú cho cả gia đình. Lưu lại cách làm và thực hành ngay bạn nhé!