Người ta vẫn thường chỉ nghe tới những món cá lóc nướng lò, nướng than hoa chứ ai lại làm cá lóc nướng rơm bao giờ. Ấy thế mà chẳng biết từ lúc nào, cá lóc nướng bằng rơm lại lại nét đẹp trong nền ẩm thực Việt Nam nói chung mà miền Tây nói riêng. Cá lóc nướng bằng rơm hay còn gọi là cá lóc nướng trui, món ăn đặc biệt từ cái tên cho đến cách làm. Hãy cùng mình vào bếp khám phá món ăn này, đổi vị cho bữa cơm gia đình ngày thường nhật nhé.
Tham khảo cá lóc nướng cuốn bánh tráng: https://ngonaz.com/cach-lam-ca-loc-nuong-cuon-banh-trang/
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lóc: 1 – 2 con to
- Rơm khô
- Dưa chuột: 2 quả
- Dứa: 1 quả nhỏ
- Rau thơm các loại
- Bún: 1kg
- Bánh tráng
- Lá chuối tươi
- Gừng, tỏi, ớt để làm nước chấm…
Mua cá lóc ngon để nướng rơm
Để chọn được cá lóc ngon nướng rơm, bạn cần đi chợ thật sớm để có thể mua được cá lóc tươi, ngày trước, người dân miền Tây thường bắt cá lóc từ dưới sông lên, xiên vào cây rồi nướng lên ăn luôn chứ không mổ hay đánh vảy, khử tanh gì cả. Đó mới là đặc trưng của món cá lóc nướng rơm này.
Khi đi chợ, bạn nên chọn những con cá lóc to, khỏe, di chuyển nhanh nhẹn, mang cá lóc phải còn đỏ hồng, không xỉn màu, thâm đen. Đặc biệt, thân con cá lóc phải nguyên vẹn, đủ vây, không trầy xước.
Cách làm cá lóc nướng rơm ngon
Cá lóc mua về bạn không cần phải mổ hay đánh vảy gì cả, cứ để nguyên rồi xiên vào 1 cái que. Nếu như bạn thấy cá có mùi tanh nồng quá thì có thể dùng chút muối để xát bên ngoài cho bớt lớp nhớt trên da đi.
Cắm que xiên cá xuống đất, lấy rơm phủ kín lên cá lóc, sau đó châm lửa đốt, khi nào rơm cháy hết thì lại chất rơm lên tiếp để đốt, làm liên tục như vậy trong khoảng 15-20 phút thì cá chín. Bạn bóc lớp vẩy đen bị cháy bên ngoài đi là đã xong rồi nè, để lên lá chuối cho đúng kiểu.
Lưu ý: Nếu cá to, khoảng 2kg trở lên bạn nên bóp miệng cá, đổ nước vào trong dạ dày cá, khi nướng lên thì nước trong bụng cá sẽ chịu nhiệt và sôi lên, làm chín cá từ bên trong.
Các loại rau sống ăn kèm rửa sạch, riêng dưa leo, dứa thì thái thành miếng dài nhỏ.
Tham khảo ngay cách làm cá lóc nướng mỡ hành: https://ngonaz.com/cach-lam-ca-loc-nuong-mo-hanh/
Cách pha nước chấm cá lóc nướng rơm
Bạn cần chuẩn bị: 3 tép tỏi, 1 nhánh gừng, 1 trái ớt(hoặc nhiều hơn nếu bạn ăn được cay) tất cả giã nhuyễn trong cối, giã xong thì cho ra bát, nêm thêm 3 thìa mắm, 2 thìa đường, 3 thìa nước lọc, khuấy đều cho tan rồi nếm lại xem vừa miệng ăn chưa.
Hôm nay, bạn đã ghé thăm chuyên mục Món ngon dễ làm của chúng mình chưa? Nếu chưa thì phải ghé ngay đấy nhé, chúng mình đã chuẩn bị rất nhiều công thức hay, độc lạ dành tặng cho menu, thực đơn bữa cơm gia đình nhà bạn đó.
Thưởng thức cá lóc nướng rơm đúng cách
Cá lóc nướng bằng rơm có thể thưởng thức theo rất nhiều cách khác nhau, có thể dùng làm món nhậu, ăn lai rai cùng bạn bè. Ngoài ra, bạn còn có thể ăn theo cách cuốn vào bánh tráng ăn cùng bún và các loại rau thơm chấm mắm chua ngọt cũng rất ra gì và này nọ.
Video hướng dẫn cách làm cá lóc nướng rơm
Để các bạn không bỡ ngỡ và khó hiểu trong cách làm cá lóc nướng bằng rơm, mình sẽ để phần video hướng dẫn ở dưới đây cho các bạn tham khảo. Nguồn video: Youtube – Khói Lam Chiều
Câu chuyện, nguồn gốc của cá lóc nướng rơm
Chắc hẳn bạn không biết, đằng sau món ăn dân dã cá lóc nướng trui này là cả một câu chuyện thú vị từ thời ông cha ta để lại, đây là món ăn đặc trưng của miền Nam Bộ, gắn liền với quá trình khai hóa đất phương Nam của dân tộc Việt. Người miền Tây lúc đó chỉ cần bắt cá lóc từ dưới sông lên là cho vào nướng rơm luôn, không mổ hay đánh vảy, chín thì bóc từng miếng ra ăn.
Lời kết
Hãy chuẩn bị ngay món cá lóc nướng rơm này thôi nào, món ăn này sẽ càng thú vị và đặc biệt hơn nếu như làm cho các ông chồng lai rai bữa nhậu, làm câu chuyện giữa mọi người càng thêm rôm rả, vui vẻ và náo nhiệt. Tuy rằng có cách chế biến đơn giản nhưng lại mang đến hương vị “ăn đứt” các món ngon khác, người thưởng thức khó mà có thể cưỡng lại.
