Hôm nay theo chân các anh và chú đi bắt cá ở ao cũng thu hoạch được kha khá, trong đó có bắt được một con cá lóc khá to, chắc cũng phải 2-3 kg đấy, thế là mình xung phong bảo để mình vào bếp trổ tài thực hiện cách làm cá lóc nướng mỡ hành cho mọi người thưởng thức. Các chú còn bảo cứ làm được thành công chú duyệt thì phong cho cái danh vua đầu bếp. Sợ gì chứ, bí quyết thì nắm trong tay, không gì làm khó được mình nha.
Tham khảo thêm món cá lóc nướng giấy bạc: https://ngonaz.com/cach-lam-ca-loc-nuong-giay-bac/
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lóc: 1 con to
- Gừng, tỏi, ớt, hành tím
- Hành lá
- Các loại rau sống ăn kèm: dưa chuột, rau mùi, lá tía tô, cà chua, cà rốt…
- Các gia vị khác: muối, hạt nêm, tiêu bột, đường, dầu ăn…
Cách làm sạch và khử mùi tanh cá lóc
Nếu ai ăn cá lóc thường xuyên thì sẽ biết rằng cá lóc có mùi rất tanh, nồng và nhớt ở bên ngoài. Thế nên chúng ta cần phải làm sạch cá lóc rồi mới nướng mỡ hành được chứ làm qua loa rồi đem nướng ngay thì sẽ rất khó ăn.
Bạn dùng 1 con dao sắc, mổ bụng cá, bỏ hết nội tạng đi, cạo vẩy, lấy chanh chà xát ngoài da để đánh bật đi lớp nhầy bao phủ, xong xuôi rửa lại với rượu trắng và muối hột để khử mùi.
Nếu bạn ở quê, có thể dùng tro bếp để làm sạch da cá trê cũng vô cùng hiệu quả đấy, các ông bà mình ngày xưa toàn áp dụng cách đó.
Cách làm cá lóc nướng mỡ hành
Sau khi làm sạch cá lóc theo cách mình chỉ dẫn bên trên, chúng ta sẽ cùng bắt tay vào thực hiện cách làm cá lóc nướng mỡ hành nhé. Bạn cứ yên tâm là không khó chút nào đâu, dễ ợt ai lần đầu cũng có thể thành công.
Mời các bạn thường xuyên ghé thăm chuyên mục Tối nay ăn gì của chúng mình để tìm hiểu và học thêm nhiều món ngon mới lạ nhé, ở đây công thức gì cũng có, từ món mặn, món chay, món ăn vặt cho đến món canh đều đủ cả. Mọi người sẽ không còn phải vắt óc xem trưa nay ăn gì, tối nay ăn gì nữa.
Bước 1: Tẩm ướp cá lóc
Cá lóc bạn khứa vài đường chéo trên thân cá để ướp gia vị dễ ngấm hơn, giã nhuyễn tỏi, ớt, gừng, hành tím rồi cho xuống cá, thêm tiêu bột, mắm, muối, đường, hạt nêm mỗi thứ một chút để ướp cá cho vừa vặn, bạn có thể nhét cả gừng vào bên trong bụng cá nữa nha.
Thời gian thích hợp để ướp cá là từ 1-3 tiếng, lưu ý nên để trong ngăn mát tủ lạnh để cá được tươi, không bị khô.
Bước 2: Nướng cá lóc bằng than hay lò sẽ ngon hơn?
Bạn có thể nướng cá lóc bằng than hoa hoặc lò nướng tùy ý, nhà có cái nào thì dùng cái đó, cá nhân mình thì thấy nướng bằng than hoa kỳ công hơn, nhưng thành phẩm thì ngon hơn, còn nướng bằng lò thì đơn giản, chỉ cần cho vào lò là xong, nhưng sẽ không có mùi vị đậm như khi nướng bằng than.
Nướng bằng than hoa thì bạn cứ cho lên vỉ nướng, canh hơi nóng từ than vừa phải, không để sát quá dễ bị cháy, còn nếu nướng bằng lò thì bạn set mức nhiệt 180 – 20 phút. Sau 20 phút lật lại nướng thêm 10 phút cho vàng đều 2 mặt.
Bước 3: Làm mỡ hành cho cá nướng
Trong lúc đợi cá nướng được chín, bạn hãy tranh thủ làm mỡ hành để lát nữa rưới lên cá cho thơm.
Nhà bạn nào có mỡ lợn sạch thì dùng làm mỡ hành sẽ ngon hơn, còn không có thì dùng dầu ăn bình thường. Thái nhỏ thành lá cho vào bát, thêm chút tiêu, đường, muối vào, đun sôi dầu/mỡ rồi đổ vào bát mỡ hành ấy, dùng đũa khuấy đều, lát nữa nướng xong cá thì rưới mỡ hành lên.
Tham khảo cách làm cá lóc nướng trụi: https://ngonaz.com/cach-lam-ca-loc-nuong-trui/
Cách pha nước chấm cá lóc nướng mỡ hành
Pha nước chấm cho cá lóc nướng rất đơn giản, không cầu kỳ hay phức tạp chút nào cả, bạn chỉ cần dùng 2 tép tỏi, 1 củ gừng, 1 trái ớt cho vào cối giã nát(hoặc cho vào máy xay sinh tố). Xong xuôi, bạn cho vào bát con, thêm 3 thìa mắm, 2 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh, 3 thìa nước lọc rồi khuấy lên.
Thành phẩm cá lóc nướng mỡ hành
Khi cá chín, bạn để ra đĩa hoặc một cái mẹt có lót rau sống bên dưới, từ từ chan mỡ hành lên, có thể rắc thêm chút lạc rang lên cho thêm phần bắt mắt.
Tham khảo món hoa chuối nấu cá lóc này: https://ngonaz.com/hoa-chuoi-nau-ca-loc/
Video hướng dẫn làm cá lóc nướng mỡ hành
Để các bạn hiểu rõ hơn về cách làm món ăn này, mình sẽ để phần video mà mình đã sưu tầm được ở dưới đây cho mọi người tiện tham khảo. Nguồn video: Youtube – Feedy VN
Lời kết
Đấy, cả một con cá to thế kia vừa mới dọn ra quay đi quay lại đã hết sạch, còn mỗi bộ xương, thế là qua phen này tự dưng lại được mọi người phong cho cái danh vua đầu bếp nhờ cách làm cá lóc nướng mỡ hành chứ lị. Các bạn thấy sao nào, thịt cá nướng giòn đậm vị lại rưới thêm cả mỡ hành thơm thơm, không mê mới lạ đấy, chưa kể ăn nhậu hay ăn với bún, cơm đều được, chẳng kén chọn gì luôn.
