Các bạn có món gì mà vừa ngon, vừa thanh mát mà lại đưa cơm không chỉ cho mình với, tưởng gì, có ngay 2 cách làm lòng lợn xào dưa chua ngon thơm chuẩn đầu bếp cho mọi người tham khảo đây. Nếu bình thường bạn chỉ thường luộc lòng lên rồi ăn thì sẽ rất nhàm chán, hôm nay hãy thử mua thêm một túi dưa cải chua về xào xem có mới lạ hơn không nhé, hiếm có món nào nguyên liệu đơn giản mà lại ngon như vậy đâu.
Cách làm lòng lợn xào dưa chua đơn giản
Cách này dành cho những người bận rộn, không có nhiều thời gian nhưng vẫn muốn món lòng lợn xào dưa chua thật chuẩn chỉnh, dùng để uống bia thì “phê” không còn gì phải bàn. Mà cách này chỉ mất đâu đó 30 phút thôi, đố các bạn tìm được món ngon nào làm nhanh như vậy đó.
->> Tham khảo: lòng bò xào với gì ngon nhất?
Nguyên liệu cần có
- Lòng lợn non: 300 gram
- Dưa cải chua: 200 gram
- Cà chua: 1 quả
- Hành lá: vài nhánh
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Các gia vị khác: rượu trắng, mắm, đường, muối, hạt nêm, tiêu bột, dầu ăn…
Các bước làm lòng lợn xào dưa chua đơn giản
Lòng lợn chọn loại ngon, sau khi mua về thì ngâm lòng với nước muối loãng hoặc ngâm với rượu. Dùng tay bóp thật mạnh để phần lòng gạt bỏ hết được chất bẩn, rửa lại lòng nhiều lần với nước rồi vắt cho ráo.
Bắc 1 nồi nước lên bếp, để lửa to cho nhanh sôi, khi nào nước sôi thì bạn cho lòng vào chần sơ, có thể thêm vào 1 muỗng canh rượu trắng để khử mùi hiệu quả. Chần khoảng 5-7 phút thì vớt ra cho vào nước lạnh để lòng có độ giòn. Rửa sạch lòng lại một vài lần nữa rồi mới thái lòng thành từng miếng vừa ăn.
Dưa cải chua bạn mua trong siêu thị, ở chợ, còn nếu nhà tự muối được dưa cải thì càng tốt, ngâm dưa cải với nước muối loãng để giảm bớt độ mặn, sau cùng rửa lại với nước sạch là xong, nhớ vắt cho ráo nước nha.
Cà chua bổ múi cau, hành lá cắt khúc, gừng cạo vỏ, đập dập băm nhuyễn.
Bắc 1 cái chảo lên bếp, thêm 2 thìa dầu ăn vào, thêm chút gừng, tỏi vào phi cho thơm, đợi tỏi vàng thì cho lòng xuống xào, xào được 5-7 phút thì múc ra đĩa.
Tiếp tục đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho cà chua vào xào sơ 2-3 phút, cho tiếp dưa cải chua vào xào thật đều tay, nêm nếm gia vị như sau: 1 muỗng canh mắm, 1/2 muỗng bột ngọt và 1 muỗng đường.
Cuối cùng, bạn chỉ cần cho lòng vào xào thêm vài phút, rắc hành lá xuống là món ăn đã hoàn thành, thật dễ đúng không nào?
->> Tham khảo cách làm lòng già xào dưa chua ngon
Cách làm lòng lợn xào dưa chua kiểu nhà hàng
Trước đây mình từng nghĩ, nếu như có dịp đi ăn nhà hàng, nhất định phải gọi thật nhiều lần món lòng lợn xào dưa chua, mà món này ở đây nó được chế biến công phu, cầu kỳ lắm mọi người ạ, mình nghĩ là mình sẽ không bao giờ làm được ngon như vậy cơ. Ấy thế mà đến hôm nay mình đã tự tin khoe với cả nhà công thức làm lòng lợn xào dưa chua ngon hơn nhà hàng rồi đấy.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lòng lợn non: 500 gram
- Dưa cải chua: 300 gram
- Dứa: 1/2 quả
- Ớt chuông xanh, đỏ
- Bột năng
- Gừng, tỏi, hành tím
- Hành lá
- Các gia vị khác: muối, mắm, đường, mì chính, hạt tiêu…
Cách làm lòng lợn xào dưa chua kiểu nhà hàng
Tương tự như cách đầu, chúng ta vẫn làm sạch lòng lợn trước, bởi nếu không sơ chế kĩ thì lòng lợn dễ bị hôi, ảnh hưởng đến mùi vị món ăn, bạn hãy bóp lòng lợn với muối và nước cốt chanh, sau đó đun sôi 1 nồi nước rồi chần lòng lợn qua, tiếp tục bóp với rượu trắng 1 lần nữa rồi mới thái thành từng miếng vừa ăn, tẩm ướp với bột năng, muối và tiêu.
Dưa cải chua ngâm trong nước muối thật loãng để giảm độ mặn, dứa gọt vỏ bỏ mắt, thái miếng vừa ăn. Ớt chuông xanh và đỏ thái miếng dài vừa, gừng tỏi hành tím băm nhuyễn, hành lá cắt khúc.
Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì chiên vàng phần lòng lợn, sau đó múc ra cho ráo dầu.
Tiếp tục phi thơm hành tỏi, cho cà chua xuống xào, thấy đã tiết ra màu đỏ đẹp thì cho dưa cải chua, ớt chuông, dứa xuống xào, cuối cùng trút lòng non đã chiên xuống đảo sơ rồi nêm nếm lại gia vị, thêm hành lá và tắt bếp.
Chuyên mục Món Ngon Dễ Làm của chúng mình là nơi chia sẻ kiến thức nấu ăn, với hàng ngàn cách chế biến mới lạ, độc đáo cho món chay, món mặn, món canh đều đủ, hãy ghé thăm thường xuyên để không còn phải vắt óc suy nghĩ xem hôm nay ăn gì nữa nha!
->> Tham khảo: Cách làm lòng gà xào sả ớt
Yêu cầu thành phẩm lòng xào dưa chua
– Lòng lợn xào dưa chua phải được nêm nếm vừa phải, không quá mặn hay không quá nhạt, vì vậy bạn cần nếm thử thường xuyên để điều chỉnh sao cho hợp lý.
– Lòng lợn phải vàng, không bị cháy, phần dưa cải chua không bị nát.
– Món ăn khi ăn có mùi thơm nhẹ của các nguyên liệu, gia vị, vì thế nếu lòng có mùi hôi và tanh thì không đạt yêu cầu. Quan trọng nhất là khâu sơ chế lòng nên bạn cần làm kĩ lưỡng nhé.
Lời kết
Những món ăn từ lòng luôn là những điều tuyệt vời mà không tài nào khám phá được hết, miếng lòng thì dai giòn sần sật, thêm dưa cải chua thanh rồi chấm vào nước mắm hơi chua mặn tí thì đúng là ngon hết nấc, không còn chê vào đâu được. Cách làm lòng lợn xào dưa chua ngon thơm trên đây rất chuẩn chỉnh, hợp vệ sinh, thành phẩm hoàn thành không hề đắng hay tanh tí nào.
