Cách kho cá ngừ tỏi ớt không hề khó, với những nguyên liệu dễ mua hằng ngày và một chút thời gian thôi là bạn sẽ có ngay một nồi cá kho thơm ngon tuyệt vời luôn đấy.

Nếu bạn là “fan cứng” của cá ngừ và mê mẩn tất tần tật các món ăn được chế biến từ cá ngừ như cá ngừ nấu canh chua, cá ngừ nấu lẩu, gỏi cá ngừ, cá ngừ kho dứa, cá ngừ sốt cà chua, cá ngừ kho nước dừa, cá ngừ kho măng, cá ngừ rán giòn chấm mắm gừng ớt… thì chắc hẳn không thể nào bỏ qua được món cá ngừ rim tỏi ớt.

Trong rất nhiều cách kho cá ngừ với các nguyên liệu khác nhau thì có lẽ món cá ngừ kho tỏi ớt là đơn giản và ít cầu kỳ nhất. Nếu vẫn chưa biết cách kho cá ngừ tỏi ớt thì ngay bây giờ, bạn có thể vào bếp thực hiện ngay để tạo bất ngờ cho bữa cơm gia đình mình tối nay nhé.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

– 500gram cá ngừ

– 1 củ tỏi

– 2 quả ớt

– 1 nhánh hành lá

– 230ml dầu ăn

– Các loại gia vị: 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh màu dầu điều, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột hành, 1 ít muối, đường, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu xay nhỏ…

Mua cá ngừ tươi ngon nhất ở chợ/siêu thị

Thường bạn sẽ không thể mua được cá ngừ tươi sống mới đánh bắt từ biển lên mà chỉ có thể mua được cá ngừ tươi ướp lạnh, thậm chí là cá ngừ đông lạnh. Khi đó, bạn cần kiểm tra kỹ lưỡng nguồn gốc, xuất xứ của thực phẩm, xem bao bì đóng gói còn nguyên vẹn hay không, hạn sử dụng sản phẩm như thế nào…

Ngoài ra, để mua được cá ngừ tươi ngon nhất, bạn phải đặc biệt chú ý các vấn đề sau:

– Cá ngừ tươi có phần mắt trong, nhãn cầu lồi, nhìn lấp lánh, thấy rõ con ngươi; mang cá vẫn còn màu đỏ tươi; thịt cá (nhất là phần bụng) vẫn rất săn chắc và có độ đàn hồi tự nhiên.

– Bạn không nên mua cá ngừ có phần mắt đục, nhãn cầu lõm, mang cá đã chuyển sang màu nâu xỉn hay đỏ sẫm, thịt cá mềm nhũn, trông màu sắc có vẻ không được tươi sáng nữa.

Ngoài ra, khi mua cá ngừ đông lạnh trong siêu thị, bạn nên quan sát kỹ bên trong bao bì, nếu thấy có nhiều lớp tuyết đóng dày đặc thì không nên mua vì đó là loại cá ngừ đã để đông trong thời gian lâu hoặc cá được rã đông rồi lại cấp đông nhiều lần mất hết giá trị dinh dưỡng rồi nhé.

Tham khảo cách làm cá ngừ kho thơm: https://ngonaz.com/ca-ngu-kho-thom/

Cách làm cá ngừ tỏi ớt ngon

Bước 1: Sơ chế và tẩm ướp cá ngừ

Cá ngừ sau khi mua về và rã đông xong, bạn sơ chế sạch sẽ phần vây, mang, ruột và bụng cá. Sau đó rửa sạch với nước và khử tanh bằng các cách thông dụng như xát muối, ngâm trong nước vo gạo hoặc nước cốt chanh, giấm ăn, rượu trắng…

Sau đó, bạn lại rửa cá lại với nước, để ráo rồi cắt thành những khoanh ngắn vừa ăn, độ dày tầm 2 lóng tay là được.

Cá ngừ thu được, bạn cho tất cả vào một chiếc bát tô lớn, thêm vào đó 1 thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa cà phê muối, nửa thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột hành và 1 thìa canh dầu ăn. Sau đó, bạn trộn đều lên và ướp cá trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị trong từng thớ thịt.

Bước 2: Pha chế sốt nước mắm

Trong lúc chờ ướp cá, bạn hãy tranh thủ thời gian để pha chế phần sốt nước mắm để kho.

Trước tiên, bạn chuẩn bị một cái bát con, thêm vào đó 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh dầu màu điều, 2 thìa canh đường, 1/3 thìa cà phê mì chính và 4 thìa canh nước lọc. Sau đó, bạn dùng thìa khuấy đều đến khi các gia vị tan hết và hòa lẫn vào với nhau.

Bước 3: Chiên cá trước khi kho

Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, thêm vào đó 200ml dầu ăn cùng nửa thìa canh bột bắp rồi bật bếp lên đun ở mức lửa vừa. Vừa đun, bạn vừa khuấy đều cho bột bắp tan hết.

Khi hỗn hợp dầu và bột bắp đã nóng già, bạn cho cá ngừ đã tẩm ướp gia vị vào chiên sơ qua cả hai mặt đến khi cá vàng đều thì gắp ra đĩa.

Lưu ý là khi chiên cá, bạn chỉ nên để lửa nhỏ để thịt cá mềm bên trong mà không bị khô nhé.

Bước 4: Cách kho cá ngừ tỏi ớt

Đầu tiên, bạn bắc một chiếc nồi có sẵn 1 thìa canh dầu ăn lên bếp, đun đến khi dầu nóng già thì cho 1/2 phần tỏi băm nhuyễn vào phi thơm lên. Phần tỏi băm còn lại cùng ớt băm thì bạn cho vào bát sốt nước mắm đã pha ở bước 2.

Khi tỏi đã được phi thơm vàng, bạn cho cá vào nồi, đun ở mức lửa nhỏ trong khoảng 1 – 2 phút. Sau đó, bạn đổ bát sốt nước mắm vào nồi, hạ nhỏ lửa rồi đậy nắp lại, cứ thế rim cá ngừ trong khoảng 15 – 20 phút là được.

Lưu ý là trong quá trình rim cá ngừ với mắm tỏi ớt, thi thoảng bạn phải dùng thìa múc phần sốt rưới lên toàn bộ các miếng cá để thịt cá ngấm đều gia vị thì mới thơm ngon và đậm đà được.

Khi cá ngừ chín mềm, nước sốt trong nồi đã hơi sền sệt thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá thái nhỏ vào, tiếp tục đun thêm khoảng 3 phút rồi rắc nửa thìa cà phê hạt tiêu lên khắp mặt cá và tắt bếp nhé.

Tham khảo cách làm cá ngừ kho nước dừa: https://ngonaz.com/cach-lam-ca-ngu-kho-nuoc-dua/

Thành phẩm món cá ngừ kho tỏi ớt

Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã có ngay một nồi cá ngừ kho mắm tỏi ớt cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn rồi đấy. Thịt cá ngọt thơm, đậm đà lại hơi cay cay, dậy lên mùi hương đặc trưng của mắm tỏi quả thật có sức hút kỳ lạ với vị giác của con người. Món cá ngừ rim tỏi ớt này mà ăn cùng cơm trắng là cực kỳ hao cơm đấy.