Cá ngừ là một loại cá biển thơm ngon, thịt cá chắc, bùi và giàu dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Chính bởi thế mà rất nhiều người, rất nhiều gia đình thích ăn loại cá này và thường xuyên sử dụng để chế biến ra những món ăn ngon đa dạng khác nhau. Cá ngừ kho cà vừa dễ làm, vừa thơm ngon và hấp dẫn sẽ là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm gia đình bạn đấy nhé!
Trên thực tế có rất nhiều cách chế biến cá ngừ như cá ngừ rán, cá ngừ nướng, cá ngừ nấu canh chua, cá ngừ sốt, cá ngừ kho… Và trong số rất nhiều món cá ngừ kho khác nhau như cá ngừ kho dứa, cá ngừ kho tiêu… thì món cá ngừ kho với cà chua luôn nhận được nhiều sự ưu ái của mọi người. Sự ưu ái không chỉ xuất phát từ cách chế biến đơn giản, nguồn nguyên liệu dễ mua mà còn xuất phát từ chính hương vị tuyệt vời, đậm đà của món ăn này.
Ngay bây giờ, bạn hãy vào bếp thực hiện ngay cá ngừ kho cà để chiêu đãi cả nhà nhân một ngày trời trở lạnh nhé.
Tham khảo cách làm cá ngừ kho tiêu thơm ngon dễ ăn
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 500gram cá ngừ
– 2 – 3 quả cà chua
– 1 củ hành tím khô
– 1 nhánh hành lá
– Các loại gia vị: nước mắm, muối, bột canh, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu xay, đường, dầu ăn…
Cách làm cá ngừ kho cà siêu ngon
Bước 1: Sơ chế cá ngừ
Cá ngừ sau khi mua về, bạn cần làm sạch vây, mang, ruột cá cùng lớp màng đen bẩn bên trong bụng cá. Sau khi sơ chế cơ bản như trên, bạn rửa cá với nước cho sạch rồi khử bớt đi mùi tanh tự nhiên của cá biển nhé. Nếu bạn mua cá ngừ đã làm sẵn và cắt lát trong siêu thị thì không phải thực hiện bước sơ chế cá cơ bản này.
Sau khi khử tanh, bạn lọc bỏ phần da của cá đi vì da cá ngừ theo nghiên cứu có chứa một hàm lượng thủy ngân tương đối không tốt cho sức khỏe của con người. Để lọc bỏ da cá, bạn dùng một chiếc dao mũi nhọn rạch khoảng 0,5cm dưới lớp thịt rồi cứ thế lọc dần cho tới khi hết phần da là được.
Sau khi lọc da cá xong, bạn cho cá ngừ vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 – 40 phút để loại bỏ bớt chất thủy ngân còn sót lại. Bởi trong môi trường lạnh đột ngột thì thủy ngân sẽ bị co lại và bay hơi.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Với cà chua, bạn rửa sạch, bỏ phần cuống đi rồi thái nhỏ dạng múi cau.
– Với hành tím, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi dùng dao đập dập và băm nhỏ.
– Với hành lá, bạn nhặt bỏ gốc, rễ và lá úa, sau đó rửa sạch rồi thái nhỏ phần lá xanh, còn phần đầu hành trắng thì bạn cũng đập dập và băm nhỏ giống hành tím nhé.
Bước 3: Tẩm ướp gia vị cho cá ngừ
Cá ngừ sau khi sơ chế xong, bạn cho tất cả vào một chiếc bát tô lớn, thêm vào đó 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê hạt tiêu xay nhỏ. Xong xuôi thì bạn trộn đều cá lên, và trong cách làm món cá ngừ kho cà này, bạn bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi ướp cá như thế trong khoảng 30 phút cho thịt cá ngấm đều gia vị.
Bước 4: Chiên sơ cá ngừ
Bạn bắc chảo dầu lên bếp, thêm vào 1 chút dầu ăn rồi đun nóng. Khi dầu nóng đủ độ rồi thì bạn cho cá ngừ vào chảo chiên sơ qua cả hai mặt. Chiên xong, bạn gắp cá ra đĩa.
Việc chiên sơ qua cá ngừ trước khi kho sẽ giúp thịt cá thơm, bớt tanh hơn và đặc biệt là sẽ không bị nát trong quá trình kho nấu.
Bước 5: Tiến hành kho cá ngừ với cà chua
Để làm cá ngừ kho cà, bạn có thể tận dụng chảo dầu đã dùng để chiên cá ở bước 4, tuy nhiên nếu có nhiều dầu quá thì bạn phải chắt bớt ra ngoài nhé.
Tiếp đến, bạn bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, khi dầu nóng thì cho hành tím và đầu hành trắng băm nhỏ vào phi thơm.
Tiếp nữa, bạn cho cà chua vào xào, vừa xào vừa dằm nhẹ bằng thìa để cà chua nát nhuyễn ra. Nếu muốn cà chua nhanh nhuyễn hơn thì bạn thêm một chút muối vào xào cùng hoặc thái dạng hạt lựu nhỏ ngay từ đầu nhé.
Khi cà chua đã nhuyễn, bạn thêm vào chảo một chút nước, đun đến khi sốt cà chua sôi lên thì cho cá ngừ vào đun tiếp chừng 20 phút nữa cho cá chín mềm.
Lưu ý:
– Trong quá trình làm cá ngừ kho cà, cứ đun 5 phút thì bạn lại trở mặt cá một lần cho thịt cá ngấm đều gia vị ở cả hai mặt.
– Thịt cá ngừ chắc nên sẽ khó ngấm gia vị hơn, do đó, bạn ướp và đun cá càng lâu càng tốt để giúp cho thịt cá ngừ đậm vị hơn.
Thành phẩm cá ngừ kho cà
Sau khi kho cá xong, bạn chỉ việc cho ra đĩa, rắc lên trên một chút hành lá thái nhỏ và hạt tiêu nữa là đã có thể thưởng thức với cơm nóng rồi đấy. Lưu ý là cá ngừ kho xong nên ăn lúc còn nóng, nếu để nguội thì cá sẽ bị tanh. Trên đây là cách làm món cá ngừ kho cà siêu đơn giản và dễ thực hiện tại nhà. Thành phẩm có được là món cá kho thơm ngọt, béo ngậy cực kỳ đưa cơm. Chắc chắn rằng ai trong gia đình bạn cũng sẽ mê mẩn ngay với món ăn này đấy nhé.
