Cách nấu lẩu cá đuối rất đơn giản, sự kết hợp với măng chua giúp mang đến cho bạn một nồi lẩu có hương vị thơm ngon và cực kỳ cuốn hút vị giác.
Các món lẩu nói chung và lẩu cá đuối nói riêng luôn là món ăn yêu thích của tất cả mọi người, đặc biệt là trong tiết thời thu đông se lạnh hay những ngày mưa gió “dầm dề” được ngồi thưởng thức cùng bạn bè, người thân trong không khí ấm cúng.
Trong vô vàn các món lẩu khác nhau thì lẩu cá luôn mang đến những hương vị riêng khác biệt, nhất là sự thanh ngọt mê hoặc vị giác của người ăn. Nếu bạn cũng là tín đồ yêu thích các món lẩu cá thì hãy thử ngay cách nấu lẩu cá đuối đơn giản sau đây nhé!
Nguyên liệu lẩu cá đuối cần
Nguyên liệu lẩu cá đuối khá đa dạng nhưng hầu hết các nguyên liệu đều rất dễ mua nên bạn không cần phải lo lắng khi chế biến món lẩu này. Các nguyên liệu cần chuẩn bị như sau:
– 900gram cá đuối
– 300gram măng chua
– 1/4 quar dứa
– 2 quả măng chua
– 80gram me vắt
– 2 tép tỏi
– 2 củ hành tím
– 1 quả ớt sừng
– 500gram các loại rau ăn kèm
– Các loại gia vị thông dụng như mắm, muối, đường, hạt nêm, mì chính, dầu ăn…
Cách nấu lẩu cá đuối thơm ngon
Bước 1: Sơ chế cá đuối
Cá đuối sau khi mua về, bạn sơ chế sạch sẽ như các loại cá bình thường, dùng dao cạo sạch phần nhớt trên bề mặt da để khử nhớt và mùi tanh tối đa.
Làm như thế vẫn chưa đủ, sau khi cạo nhớt xong, bạn vần phải rửa lại cá đuổi với nước muối pha loãng trộn với một ít giấm ăn và nước cốt chanh. Lưu ý là trong quá trình này, bạn nên đeo găng tay cao su rồi chà xát cá thật mạnh mới đủ để khử mùi tanh của cá đuối đấy nhé.
Sau đó, bạn xả lại cá bằng nước sạch rồi chà xát bằng muối hạt một lần nữa cho sạch hoàn toàn. Xong xuôi thì bạn tiếp tục xả lại cá với nước sạch, cắt nhỏ thành những miếng vừa ăn rồi cho ra rổ để ráo.
Bước 2: Sơ chế các loại rau củ
Với dứa, bạn gọt sạch vỏ, cắt bỏ hết mắt dứa rồi rửa sạch và thái thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Với cà chua, bạn bỏ cuống, rửa sạch rồi thái múi cau. Ớt sừng thì chỉ cần rửa sạch và thái khoanh nhỏ là được.
Với hành, tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn tỏi và thái lát hành tím nhé.
Riêng với măng chua, bạn cần rửa 2 – 3 lần với nước, vừa rửa vừa bóp nhẹ để giảm bớt độ hăng tự nhiên. Tuy nhiên, nếu loại măng của bạn mua đã để lâu và bị chua đậm mùi quá thì cần phải rửa măng với nước vo gạo hoặc luộc qua với 1 ít muối thì mới có tác dụng khử hăng hiệu quả được.
Bước 3: Tiến hành nấu nước lẩu cá đuối
Trong cách nấu lẩu cá đuối này, phần nước dùng sẽ không cần nấu từ nước hầm xương. Mặc dù vậy nhưng với cách làm đơn giản, bạn vẫn có thể tạo nên một nồi nước dùng thơm ngon xuất sắc luôn đấy.
Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp cùng 4 thìa canh dầu ăn. Khi dầu trong chảo nóng giá, hơi sôi lăn tăn thì bạn trút toàn bộ tỏi đã sơ chế vào phi thơm. Khi tỏi đã dậy mùi thơm và ngả sang màu vàng thì bạn dùng rây vớt hết ra một cái bát con.
Tiếp đến, bạn lại cho hành tím vào chảo và phi thơm rồi vớt ra một cái bát con khác giống như tỏi ở trên.
Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp, cho vào đó 2 lít nước, đun ở mức lửa lớn đến khi sôi thì hạt bớt lửa. Lúc này, bạn sẽ múc một ít nước sôi ra bát đựng me vắt rồi dằm nát ra và lọc lấy phần nước cốt me hòa tan.
Bạn cho phần nước cốt me vào nồi, khi nước sôi trở lại thì bạn cho dứa, cà chua và măng chua vào nồi, tiếp tục nấu sôi lên lần nữa. Lúc này, bạn nêm gia vị cho nước dùng với 1 thìa cà phê muối, 2 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh đường và 1/3 thìa cà phê mì chính nhé.
Lưu ý là lượng gia vị có thể gia giảm tùy thuộc vào khẩu vị của bạn và gia đình mình, bạn cứ nếm đến khi nào thấy vừa miệng thì thôi.
Bước 4: Hoàn thiện món lẩu cá đuối
Nước dùng lẩu sau khi chuẩn bị xong ở bước 3 thì bạn cho ra một cái nồi lẩu chuyên dụng. Sau đó, bạn cho cá đuối vào nồi, thêm vài lát ớt cùng cà chua còn lại, đồng thời rắc thêm hành tỏi đã phi thơm lên trên mặt nữa là được.
Khi ăn, bạn chỉ cần nhúng các loại rau vào và thưởng thức cùng với bún tươi nữa là hoàn hảo đấy nhé.
Lẩu cá đuối ăn với rau gì ngon nhất?
Lẩu cá đuối cũng giống như các loại lẩu cá khác, bạn có thể sử dụng bất cứ loại rau nào mà mình yêu thích. Tuy nhiên, nếu bạn vẫn đang thắc mắc không biết lẩu cá đuối ăn với rau gì là phù hợp nhất thì có thể lựa chọn một số loại rau như dọc mùng, đậu bắp, tai tượng, bạc hà, hoa chuối bào, rau muống bào, kèo nèo, bông so đũa… là chuẩn vị của người Nam Bộ nhất.
Tạm kết
Bạn thấy đấy, cách chế biến món lẩu cá đuối không hề khó. Món ăn với sự kết hợp giữa thịt cá đuối mềm, thơm ngọt, vị chua của măng và các loại rau đặc trưng sẽ mang đến cho bạn và gia đình mình một bữa ăn “thăng hoa” trong nhiều cảm xúc vị giác khác nhau. Thịt cá đuối chầm kèm với nước mắm ớt nữa thì ngon không gì sánh bằng đâu đấy. Chúc bạn thành công với cách nấu lẩu cá đuối này nhé!
