Bún riêu luôn được xếp trong Top những món ăn truyền thống Việt Nam được khách hàng trong nước và quốc tế yêu thích. Hương vị độc đáo của bún riêu cùng sự kết hợp khéo của nhiều nguyên liệu, nhiều gia vị mang lại giá trị cao cho món ăn này. Tuy nhiên để giúp cả gia đình được thưởng thức điều hấp dẫn hơn thì đừng bỏ qua cách nấu bún riêu tôm ngon kiểu mới dưới đây nhé!
Cách nấu bún riêu tôm đơn giản
Bún riêu tôm với nước dùng thanh ngọt ăn tới đâu cảm thấy sảng khoái tới đó. Bên cạnh đó, màu sắc món ăn cũng đặc biệt hấp dẫn. Nếu chưa biết cách nấu bún riêu tôm chuẩn ra sao thì chị em đừng bỏ qua.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 100g tôm khô
- 2 quả trứng gà
- 200g thịt băm
- ½ kg cà chuua
- ½ kg xương heo hoặc xương gà
- 200g giò sống
- 1 bìa đậu hũ
- 1 miếng chả lụa
- 50g củ cải trắng
- 10g tỏi
- 20g hành tím
- ½ thìa dầu màu điều
- 1/3 thìa mắm tôm
- Muối
- Đường
- Hạt nêm
- Bột ngọt
Các bước nấu bún riêu tôm đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với tôm khô, bạn mua về, rửa sạch với nước. Sau đó ngâm chung nước ấm khoảng 20 phút cho tôm nở mềm ra.
– Với hành tím, tỏi, bạn lột vỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
– Với hành tây, bạn bóc vỏ, rửa sạch, cắt khúc. Với củ cải trắng, bạn rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc.
– Với đậu hũ các bạn rửa sạch, sau đó cắt miếng nhỏ vừa ăn.
– Với cà chua, bạn rửa sạch, cắt múi cau.
Bước 2: Trộn nhân chả tôm
– Tôm khô sau khi ngâm mềm, bạn cho vào máy xay nhuyễn.
– Tiếp theo cho toàn bộ giò sống, thịt băm, hành tím, tỏi xay nhuyễn cùng với 2 quả trứng gà, tôm khô xay nhuyễn vào bát lớn.
– Sau đó, bạn cho vào bát 2 thìa café hạt nêm, 1/3 thìa café bột ngọt, 1/3 thìa đường, 1/3 thìa mắm tôm, ½ thìa dầu màu điều.
– Trộn đều tất cả nguyên liệu và để nguyên 20 phút cho thấm gia vị.
Bước 3: Nấu nước bún
– Bạn cho nồi lên bếp, thêm 2.5 lít nước. Sau đó thêm vào nồi phần xương heo hoặc xương gà, hành tây và củ cải trắng cắt khúc. Cho thêm 1 thìa café muối, 1 thìa café hạt nêm.
– Đậy nắp và nấu sôi lên. Sau đó bạn hạ nhỏ lửa, hầm trong khoảng 1 tiếng. Nhớ vừa đun vừa hớt bọt bẩn ra bên ngoài.
– Đợi khi ninh đủ thời gian, bạn vớt xương gà, hành tây, củ cải ra ngoài.
Bước 4: Chiên đậu hũ và xào cà chua
– Cho chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào. Đun nóng và chiên đậu hũ ở lửa vừa đền khi chín vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.
– Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, cho hành tói và dầu màu điều vào phi thơm. Đợi khi chúng dậy mùi thì cho cà chua vào chảo. Nêm vào 1 thìa café nước mắm, ½ thìa café đường. Xào đến khi cà chua vừa chín tới thì tắt bếp.
* Mẹo nhỏ: Bạn xào cà chua trước khi cho vào nước dùng giúp cho nước riêu có màu đẹp, bắt mắt hơn.
Bước 5: Cho chả tôm thịt vào nước dùng
– Bạn dùng thìa cho từng viên chả tôm thịt vào nồi. Vặn lửa to và nấu đến khi chả chín, nước dùng sôi trở lại. Hạ nhỏ lửa và đun thêm 10 phút cho các nguyên liệu thấm đều gia vị.
– Sau đó, bạn cho phần đậu hũ vào, đảo đều chung 5 phút thì tắt bếp.
* Mẹo nhỏ: Cho đậu hũ chiên vào sau cùng để giữ được độ giòn của đậu hũ nhé.
Bước 6: Hoàn thiện cách nấu bún riêu tôm
– Bạn cho bún đã chần sơ qua nước sôi vào bát to, thêm chả, mắm tôm, hành vào. Chan phần nước dùng lên trên, thưởng thức cùng với ít rau sống nữa thì càng tuyệt.
Vậy là chỉ cần vài bước bạn đã hoàn thành cách nấu bún riêu tôm cho cả nhà cùng thưởng thức. Phần nước dùng thanh ngọt, chả tôm khô đậm đà cùng với vị chua thanh tự nhiên mới nghe đã thèm quá rồi nè.
Mẹo nấu bún riêu tôm thành công
– Bạn có thể nấu trước phần nước dùng và chần sơ bún từ đêm hôm trước rồi bảo quản trong tủ lạnh. Buổi sáng chỉ cần hâm nóng và trụng lại bún là dùng được ngay.
– Nếu có nhiều thời gian thì ninh xương lâu hơn một chút từ 2 – 3 tiếng giúp cho nước thanh ngọt. Hoặc dùng nồi áp suất, ninh xương khoảng 1 tiếng là được.
– Với rau sống ăn kèm, bạn tuỳ ý chọn theo sở thích như rau muống bào, bắp chuối, giá sống, rau mùi…
Chọn nguyên liệu nấu bún riêu tôm
Để có được cách nấu bún riêu tôm hấp dẫn thì khâu chọn nguyên liệu cần đặc biệt chú trọng.
Mua tôm khô ngon
– Bạn chọn con tôm có màu đỏ tự nhiên, không chọn con có màu đỏ nhạt hay đỏ sẫm đều là tôm đã để lâu hoặc được tẩm bằng phẩm màu.
– Chọn những con tôm được lột sạch vỏ để khi chế biến món ăn sẽ ngon hơn.
– Dùng tay cầm tôm khô, thấy có cảm giác khô rang, không bị ẩm ướt, chảy nhớt. Khi ngửi không có mùi nồng.
Mua cà chua tươi ngon
– Nên chọn mua cà chua có vỏ ngoài láng mịn, căng mọng nước có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn xanh.
– Không chọn những quả bị thâm đen hay có đốm nhỏ màu đen, có màu không đều vừa xanh, vừa đỏ như vậy là chưa chín kĩ.
– Không mua quả cà chua chạm vào thấy quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra thì đều là đã bị hỏng.
Lời kết
Nhiều chị em cảm thấy ngại cách nấu bún riêu tôm nhưng kì thực không khó chút nào. Đặc biệt hương vị khi được thưởng thức đảm bảo sẽ làm bạn xua tan hết mệt mỏi. Mau vào bếp và trổ tài ngay nhé!
