Trứng ngâm tương – một món ăn gây sốt trong thời gian qua, khắp mọi nơi trên các trang mạng xã hội đâu đâu cũng thấy sự xuất hiện của món trứng ngâm tương này. Điểm nhấm của món ăn chính là màu sắc bắt mắt, cực kỳ đưa cơm. Nguyên liệu cũng dễ tìm, không mất nhiều thời gian chuẩn bị. Vậy, bạn đã biết cách làm trứng ngâm tương chuẩn nhất hay chưa? Trứng gà, trứng vịt, trứng cút ngâm tương đều ngon hết đấy. Nếu vẫn còn đang băn khoăn thì để mình giúp bạn nhé!
Cách làm trứng gà ngâm nước tương
Trứng gà ngâm tương còn có tên gọi khác là trứng mayak, nguồn gốc từ Hàn Quốc. Ở bên Hàn, món ăn này khá nổi tiếng, và trở thành món ăn kèm trong bữa cơm giống như kim chi vậy. Vậy, không biết cách làm trứng gà ngâm nước tương Hàn Quốc có gì đặc biệt mà cho tới hôm nay vẫn chưa có dấu hiệu “hạ nhiệt” nhỉ?
Chuẩn bị nguyên liệu
- Trứng gà: 10 quả
- Nước tương(xì dầu): 200 ml
- Nước lọc: 250 ml
- Hành tây: 1/2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 3 củ
- Hành lá: 5 nhánh
- Ớt tươi: 10 quả
- Mè rang: 10 gram
- Gia vị khác: đường, muối, rượu trắng, giấm ăn…
Các bước làm trứng gà ngâm tương ngon
Bước 1: Trứng gà bạn nên chọn trứng gà ngon, ví dụ như trứng gà ta chứ không phải trứng gà công nghiệp đâu nhé. Đem đi luộc, khi luộc bỏ thêm chút muối vào để vỏ trứng không bị nứt. Luộc xong thì bóc vỏ.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Tỏi và hành tím thái mỏng, ớt tươi để nguyên trái hoặc thái ra tùy bạn. Phần hành tây thì lột vỏ, thái hạt lựu.
Bước 2: Chuẩn bị một cái nồi, cho nước lọc + nước tương + 2 thìa đường + 1 thìa rượu trắng vào, đun sôi đến khi đường tan hết thì nêm nếm lại cho vừa miệng, thích ăn cay thì có thể cho thêm tương ớt.
Bạn chờ nước tương nguội hẳn rồi mới cho hành tây, hành lá, tỏi, hành tím và me rang vào trộn đều, cuối cùng cho trứng vào hũ thủy tinh sạch, đổ nước tương ngập trứng, ngâm 6 tiếng là dùng được.
Cách làm trứng vịt ngâm nước tương
Bên cạnh món trứng gà ngâm nước tương thần thánh của Hàn Quốc thì Việt Nam ta cũng biến tấu ra thêm cả món trứng vịt ngâm nước tương nữa. Về căn bản thì cách làm không mấy là khác, nhưng theo mình cảm nhận có vẻ trứng vịt cũng mang lại cảm giác ngon đậm đà không kém gì trứng gà. Cùng thử nhé!
Nguyên liệu cần có
- Trứng vịt: 8 quả
- Hành tây: 1 củ
- Hẹ: 20 gram
- Ớt xanh: 10 trái
- Ớt đỏ: 10 trái
- Mè vàng: 10 gram
- Giấm ăn: 20 ml
- Nước tương: 200 ml
- Đường: 100 gram
Các bước làm trứng vịt ngâm nước tương
Bước 1: Trứng vịt chọn quả to đều nhau, rửa sạch vỏ bên ngoài và cho vào nồi, thêm 500 ml nước, 20 ml giấm, luộc 10-12 phút. Mình nghĩ là trứng vịt thì nên luộc chín hẳn chứ không luộc kiểu lòng đào.
Khi nào trứng chín, bạn vớt ra cho vào tô nước lạnh, bóc vỏ trứng.
Bước 2: Ớt xanh, ớt đỏ thái nhỏ. Phần hẹ rửa sạch và để ráo, thái khúc vừa ăn.
Hành tây lột bỏ vỏ, thái hạt lựu hoặc thái miếng nhỏ.
Bước 3: Đặt 1 cái chảo lên bếp, cho mè vàng rang vàng ở lửa nhỏ, khi nào thấy mè thơm thì tắt bếp ngay nhé.
Đổ 200 ml nước tương vào tô, 200 ml nước lọc, thêm mè rang, ớt xanh, ớt đỏ, hẹ, hành tây rồi đảo đều.
Tiếp đó, bạn cho 100 gram đường vào khuấy nhẹ nhàng cho đường tan hết.
Cho trứng vào hộp nhựa hoặc lọ thủy tinh có nắp đậy, đổ nước tương đã pha vào sao cho ngập trứng. Ngâm chừng 12 tiếng là đã có thể dùng.
Cách làm trứng cút ngâm tương
Trứng cút ngâm tương – món ăn độc lạ chỉ Việt mới có chứ không đâu có. Những quả trứng cút nhỏ nhỏ thấm đẫm nước ngâm đã làm mình vét sạch cả nồi cơm. Ai ngờ nó lại có sức hút mãnh liệt như thế.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Trứng cút: 30 quả
- Hành lá: 2 nhánh
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 3 trái
- Nước tương: 150 ml
- Đường nâu: 2 thìa
- Mè trắng: 1 thìa
Các bước làm trứng cút ngâm tương
Bước 1: Cho 1 lượng nước vừa đủ vào nồi, đợi nước sôi lên thì thả trứng cút xuống luộc, sau 1 phút thì vớt ra thau nước đá, đảo nhẹ tay và ngâm 5 phút. Làm như vậy trứng nhanh nguội, lòng trắng cứng, dễ lột vỏ hơn.
Lưu ý, đây là cách luộc trứng cút lòng đào. Nếu bạn nào thích ăn trứng chín hẳn thì luộc lâu hơn nhé.
Bước 2: Hành lá nhặt bỏ lá úa vàng, băm nhỏ. Hành tím bỏ vỏ, thái lát mỏng hoặc băm hạt lựu.
Tỏi đập dập, băm nhuyễn, ớt để nguyên trái hoặc thái ra. Ở công đoạn này, bạn nào thích ăn trứng có vị cay một chút thì cho thêm ớt tươi vào cũng được. Mình không ăn được cay nên mình chỉ cho 1 ít lấy vị thôi.
Bắc chảo lên bếp, cho mè trắng vào chảo đảo đều trên lửa nhỏ, khi nào thấy mè chuyển sang màu vàng, có mùi thơm thì tắt bếp.
Bước 3: Bạn dùng 1 cái hộp thủy tinh cách nhiệt, đun sôi khoảng 100 ml nước và trút vào hộp thủy tinh đó. Kế đó, bạn cho đường nâu vào hộp, khuấy cho đường tan ra, cho tiếp nước tương vào.
Trứng ngâm tương để được bao lâu?
Trứng ngâm nước tương để được bao lâu, bảo quản như thế nào là tốt nhất là những nỗi băn khoăn của nhiều người mới làm trứng ngâm tương lần đầu. Tại sao có những người để trứng qua ngày hôm sau đã ngửi thấy mùi thiu khó chịu?
Để bảo quản trứng ngâm tương, bạn cần vớt trứng ra khỏi sốt, sau đó cho trứng vào hộp hoặc túi đóng kín lại, để vào tủ lạnh. Để ở ngăn mát tủ lạnh tối đa 4 ngày.
Nhiều bạn hay để trứng trong sốt ướp nhiều ngày liền, điều này khiến trứng bị mặn, chúng ta không nên ngâm trứng trong nước ướp quá 12 tiếng đâu nhé, hơn nữa trong quá trình làm trứng ngâm, ta không nên cho dầu mè vào nước ngâm, như vậy sẽ làm món ăn nhanh bị hỏng.
Trứng ngâm tương ngon nhất là ăn ngày đầu và ngày thứ 2, phần nước ướp dù không ngâm nhưng bạn vẫn có thể giữ lại, khi nào lấy trứng ra ăn thì chan nước sốt lên, ăn kèm với cơm trắng thì ngon thôi rồi, nhức nách luôn!!!
Tạm kết
Rất nhiều người đã làm theo các cách làm trứng ngâm tương trên đây và thành công, vậy còn bạn thì sao? Với hương vị đậm đà, béo ngậy và dậy vị thì mình tin là nó sẽ làm món ăn lạ miệng, kích thích vị giác. Thay vì chỉ ăn trứng theo những cách thông thường như trứng rán, trứng luộc thì tại sao không thử các cách làm trứng ngâm tương mình gợi ý phía trên đây!
