Học ngay cách làm miến trộn chay đơn giản để trổ tài mang đến cho gia đình mình những bữa ăn thuần chay thanh đạm nhưng không kém phần hấp dẫn tại nhà nhé.
Bên cạnh bún, phở, hủ tiếu… thì các món ăn được chế biến từ miến cũng vô cùng thân thuộc và được người Việt Nam yêu thích. Sợi miến mềm dai và “có vị” khi kết hợp với những nguyên liệu khác sẽ mang đến cho bạn những món ăn ngon, tuy dân dã nhưng lại vô cùng kích thích vị giác và đầy đủ dưỡng chất cho sức khỏe.
Nếu bạn cũng là một “fan cuồng” của miến, đặc biệt là miến trộn mà lại đang trong thời kỳ ăn chay thì chớ bỏ qua cách làm miến trộn chay vô cùng đơn giản, nhanh gọn và hấp dẫn sau nhé. Chắc chắn rằng cả gia đình bạn sẽ vô cùng yêu thích món ăn thanh đạm này cho mà xem. Nào, cùng vào bếp thử sức ngay bây giờ!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200gram miến dong
- 100gram cải bó xôi
- 100gram nấm bào ngư
- 500gram cà rốt
- 2 cái nấm mèo khô
- Mè rang
- Gia vị thông dụng: đường, nước mắm, hạt nêm, nước tương, dầu hào, hắc xì dầu…
Cách làm miến trộn chay ngon đơn giản
Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu cần thiết
Với cải bó xôi, bạn nhặt rửa sạch sẽ, xếp gọn gàng rồi thái ra thành 3 khúc bằng nhau. Sau đó, bạn bỏ phần lá trên cùng đi, chỉ giữ lại phần giữa và phần cọng cải để làm miến trộn mà thôi.
Với cà rốt, bạn nạo sạch vỏ, rửa sạch rồi thái dạng sợi dài.
Với nấm bào ngư, bạn ngâm rửa sạch sẽ, cắt bổ phần gốc nấm đi là được. Nếu mua phải nấm bé thì bạn để nguyên, còn mua được loại nấm lớn thì bạn tước mỗi cây nấm ra làm đôi là được.
Với nấm mèo khô, bạn cho vào nước lạnh hoặc nước hơi ấm để ngâm nở. Khi nấm đã nở đều rồi thì bạn bóp rửa nhẹ nhàng cho sạch rồi thái dạng sợi.
Lưu ý: Cải bó xôi thường trồng ở những vùng đấy đỏ nên phần cọng cải sẽ bám rất nhiều đất bẩn, do đó, sau khi mua về, bạn nên ngâm ngay cải bó xôi vào nước muối pha loãng. Sau khi ngâm chừng 15 – 20 phút thì bạn xả rửa nhiều lần với nước cho đến khi sạch thì thôi nhé.
Bước 2: Trụng miến dong
Riêng với miến dong, sau khi mua về thì bạn không cần rửa mà hãy cho vào ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút. Nếu không thích ăn miến có sợi quá dài thì bạn nên cắt làm đôi, còn không thì để nguyên cũng được.
Tiếp đến, bạn bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi ở mức lửa lớn rồi cho vào một ít muối. Sau đó, bạn thả miến dong vào trụng qua. Khi nước trong nồi sôi trở lại thì bạn tắt bếp rồi vớt miến ra một cái rá cho ráo nước.
Bước 3: Tiến hành xào rau củ
Trong cách làm miến trộn chay này, bạn cần xào chín các loại rau củ trước khi cho vào trộn cùng với miến và các nguyên liệu khác.
Đầu tiên, bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, thêm vào 1 thìa canh dầu ăn, đun đến khi dầu nóng già thì cho nấm bào ngư vào xào đầu tiên. Khi nấm gần chín thì bạn nêm với một ít hạt nêm, đảo thật đều tay cho gia vị tan hết thì tắt bếp và múc nấm bào ngư ra bát.
Tiếp đến, bạn lại thêm vào chảo trên một ít dầu ăn nữa để xào tiếp nấm mèo ở mức lửa lớn. Lần này, bạn cũng nêm với một ít hạt nêm cho nấm đậm đà rồi tắt bếp và múc nấm mèo ra bát.
Tiếp nữa, bạn tiếp tục sử dụng chảo trên để xào cà rốt. Tuy nhiên, bạn không cần nêm gia vị mà chỉ cần đảo đến khi cà rốt chín rồi múc hết ra bát là được.
Cuối cùng, bạn cho cải bó xôi vào chảo cùng một ít hạt nêm và xào đều cho đến khi cải bó xôi vừa tái là đạt. Không nên xào cải chín quá thì sau khi nguội sẽ bị nhũn, không được giòn ngon như mong đợi đâu đấy nhé.
- Khi xào các loại nấm, bạn nên xào với mức lửa lớn, vì nếu để mức lửa nhỏ sẽ khiến nấm bị ra nước không ngon.
- Nếu cải bó xôi chỉ xào tái thì cà rốt cần phải xào chín, bởi nếu cà rốt không chín hẳn sẽ còn vương mùi khiến cho món miến trộn mất đi hương vị riêng của nó.
- Nếu bạn không thích xào cải bó xôi thì có thể trụng sơ qua với nước sôi. Tuy nhiên, khi xào, cải bó xôi sẽ ráo và món miến trộn sẽ vẫn thơm ngon hơn đấy.
Bước 4: Hoàn thiện món miến trộn chay
Trước khi trộn miến, bạn cần chế biến phần sốt trộn bằng cách bắc chảo lên bếp đun ở mức lửa vừa, cho vào đó 1 thìa canh nước tương, nửa thìa canh hắc xì dầu, nửa thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thì cà phê đường và 1 thìa canh nước đun sôi để nguội. Sau đó, bạn khuấy đều lên cho gia vị tan hết và hỗn hợp nước sốt trở nên đồng nhất.
Tiếp đến, bạn thêm vào chảo sốt một ít dầu ăn rồi cho phần miến đã trụng vào, đảo đều cho toàn bộ miến quyện trong nước sốt và thấm gia vị đậm đà. Xong xuôi thì bạn tắt bếp.
Lúc này, bạn chỉ việc cho miến ra một cái đĩa to, cho lên trên nấm mèo, nấm bào ngư, cà rốt và cải bó xôi đã xào chín ở bước 3, nhớ sắp xếp sao cho hài hòa, đẹp mắt.
Cuối cùng, bạn rắc lên trên đĩa miến trộn chay một ít mè rang nữa là xong. Giờ thì có thể mời cả nhà thưởng thức ngay món ăn thanh đạm này rồi.
Lời kết
Khi ăn, bạn dùng đũa và thìa trộn đều đĩa miến trộn chay lên. Từng sợi miến mềm dai đậm vị nước sốt kết hợp với sự thanh mát của các loại rau củ và nấm sẽ mang đến cho gia đình bạn một bữa ăn hoàn hảo dù không có sự xuất hiện của thịt cá. Hãy thử mà xem, chắc chắn ai cũng sẽ thích mê luôn đấy.
Vậy nên, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội học hỏi cách làm miến trộn chay đơn giản này để trổ tài chiêu đãi cả nhà nhân những dịp đặc biệt của gia đình mình nhé. Chúc bạn thành công!
