Cách làm miến trộn Hà Nội rất đơn giản. Từ những nguyên liệu dễ mua, bạn sẽ mang đến một món ăn thơm ngon đậm chất của người Hà Thành.
Nhắc đến ẩm thực miền Bắc thì không thể nào không nhắc đến thịt gà, bởi đây nguồn thực phẩm dân dã và quen thuộc nhất đối với người dân nơi này. Cũng chính bởi vậy mà một đĩa thịt gà luộc không bao giờ vắng mặt trong các mâm cỗ từ lớn tới nhỏ, vừa những ngày lễ bình thường cho tới những ngày lễ Tết quan trọng nhất năm.
Ẩm thực miền Bắc nói chung và ẩm thực Hà Nội nói riêng có rất nhiều các món ăn được chế biến từ thịt gà, trong đó phải kể đến món miến trộn sử dụng thịt gà như một thức nguyên liệu chính. Mặc dù cách làm miến trộn của người Hà Nội cũng không khác nhiều so với các vùng miền khác, đặc biệt là miến trộn gà thì lại càng không, nhưng với đôi bàn tay khéo léo và những bí quyết nhỏ riêng trong cách sơ chế các nguyên liệu đã giúp cho người Hà Thành tạo nên một món ăn mang hương vị độc đáo riêng.
Ngay bây giờ, hãy cùng vào bếp trổ tài với cách làm miến trộn Hà Nội để mời cả nhà thưởng thức và cảm nhận sự khác biệt của món ăn này nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200gram miến khô
- 500gram thịt gà
- 100gram giá đỗ
- 200gram lạc
- Ớt tươi, chanh
- 1 ít rau mùi
- Các loại gia vị thông dụng như nước mắm ngon, đường, hạt nêm, hạt tiêu xay nhỏ, nước tương…
Cách làm miến trộn Hà Nội đậm chất thơm ngon
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Với miến khô, sau khi mua về, bạn thả vào thau nước rửa sạch và ngâm mềm chừng 15 – 20 phút. Sau đó, bạn vớt miến ra và cắt khúc dài tầm 5 – 7cm cho dễ ăn.
Với rau mùi, bạn nhặt bỏ phần gốc, rễ và những nhánh lá héo, lá úa. Sau đó rửa sạch rau mùi với nước, vẩy thật ráo rồi thái nhỏ.
Với lạc, bạn cho tất cả vào chảo, bắc lên bếp rang ở mức lửa vừa, đảo đều liên tục cho tới khi lạc chín vàng, nổ lách tách, nứt hạt và dậy lên hương thơm đặc trưng là được. Lưu ý là bạn phải đảo lạc liên tục để không bị cháy bên ngoài mà chưa chín hẳn bên trong nhé.
Lạc sau khi rang xong, bạn đổ ra khăn ủ đến khi nguội thì tách bỏ vỏ rồi cho vào túi đập dập ra nhé.
Bước 2: Sơ chế và chế biến thịt gà
Với thịt gà, sau khi mua về, bạn cần sơ chế lại một lần nữa cho sạch hết lông còn sót lại trên bề mặt da, sau đó rửa sạch với nước. Nếu cẩn thận hơn nữa thì bạn có thể xát thịt gà với muối hạt, nước cốt chanh hoặc giấm ăn/rượu trắng cùng 1 ít gừng tươi để khử mùi hôi tự nhiên của thực phẩm.
Sau khi sơ chế sạch sẽ, bạn rửa lại gà với nước một lần nữa rồi cho vào nồi cùng một lượng nước vừa đủ, bắc nồi lên bếp đun sôi ở mức lửa lớn. Khi nước trong nồi sôi, bạn hạ xuống mức lửa vừa rồi luộc gà liu riu cho tới khi chín mềm.
Trong cách làm miến trộn Hà Nội này, thịt gà sau khi được luộc chín thì bạn vớt ra rổ cho ráo nước. Đợi thịt nguội bớt thì dùng tay đeo găng lọc lấy phần thịt gà, bỏ xương đi.
Phần thịt sau khi lọc cần được xé nhỏ ra, cho tất cả vào bát tô rồi trộn đều cùng một ít hạt nêm và hạt tiêu xay cho thơm và đậm đà hơn.
Bước 3: Pha chế hỗn hợp sốt trộn
Để món ăn được ngon xuất sắc, bạn cũng phải biết cách làm hỗn hợp sốt trộn ngon đúng điệu đấy nhé.
Theo đó, bạn chỉ cần chuẩn bị một cái bát con, cho vào đó 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 ít hạt tiêu xay và 2 thìa canh nước luộc gà là được. Sau đó, bạn dùng thìa khuấy đều lên cho gia vị tan hết là đã có ngay một hỗn hợp sốt đồng nhất rồi đấy.
Bước 4: Hoàn thiện làm miến trộn Hà Nội
Đầu tiên, bạn lại bắc nồi nước luộc gà lên bếp, đun ở mức lửa lớn đến khi sôi thì lần lượt cho miến và giá đỗ vào chần chín trong khoảng 1 – 2 phút.
Tiếp đến, miến và giá đỗ chần xong thì bạn vớt ngay ra đĩa (nhớ vớt sao cho miến và giá thật ráo nước nhé), sau đó xếp thịt gà xé nhỏ cùng rau mùi lên trên và rưới hỗn hợp sốt trộn vào. Lượng sốt sử dụng tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình bạn.
Cuối cùng, bạn rắc thêm lên trên đĩa miến trộn gà một ít lạc rang đập dập và hạt tiêu xay nhỏ nữa là đã có thể mời cả nhà thưởng thức món ăn ngon tuyệt vời này rồi đấy.
Lời kết
Bạn thấy không, miến trộn Hà Nội thực chất rất đơn giản và dễ làm, có thể khẳng định rằng bất cứ ai theo công thức trên đều có thể thực hiện thành công món ăn này để trổ tài chiêu đãi người thân, bạn bè của mình. Món miến trộn này vừa có thịt, vừa có rau lại cực kỳ thơm và dậy hương nên rất dễ ăn và không hề gây ngán cho thực khách.
Không những thế, độ dai mềm của sợi miến, vị ngọt tự nhiên của thịt gà, hương thơm của rau mùi kết hợp với sốt trộn chua cay mặn ngọt vô cùng đậm đà và kích thích vị giác sẽ giúp mang đến cho gia đình bạn một món ăn ngon không thể cưỡng lại được. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm miến trộn Hà Nội này nhé!
