Lạp xưởng luôn được xếp trong những món siêu ngon ngày Tết. Theo quan niệm thì lạp xưởng nhìn giống với xâu tiền thể hiện mong ước giàu sang, may mắn. Ngoài ra, chúng có hương vị mới lạ, đặc biệt và sử dụng được trong thời gian dài. Nếu đang băn khoăn cách bảo quản lạp xưởng chuẩn nhất ra sao thì tìm hiểu ngay thông tin dưới đây nhé!
Lạp xưởng là gì?
Lạp xưởng hay còn gọi là lạp sườn, có xuất xứ từ Trung Quốc, sau đó thì du nhập vào Việt Nam. Món ăn này được chế biến từ các nguyên liệu chính: thịt heo, mỡ heo, đường, muối, rượu, gia vị… Sau khi làm sạch, băm nhỏ và trộn đều tất cả thì chúng được nhồi trong ruột heo khô và để lên men tự nhiên.
Trước đây chỉ có lạp xưởng heo nhưng nhu cầu ăn uống tăng lên, bạn sẽ thấy có thêm cả lạp xưởng tôm, lạp xưởng bò mới lạ.
Cách phân biệt lạp xưởng tươi và lạp xưởng khô
Lạp xưởng cũng được chia thành 2 loại là “lạp xưởng tươi” và “lạp xưởng khô”. Để phân biệt được bạn chú ý những điều sau.
Đối với lạp xưởng tươi
– Lạp xưởng tươi là dạng không phơi, có màu đỏ hồng. Vì ướp với rượu nên lạp xưởng tươi có mùi thơm đặc trưng từ rượu, hạt tiêu, gia vị khác.
– Dùng tay bóp lạp xưởng tươi, bạn sẽ thấy mềm, mịn. Lúc thưởng thức cũng cảm nhận rõ vị ngọt nhẹ của lạp xưởng cùng với độ xốp mềm và hương thơm đặc trưng.
Đối với lạp xưởng khô
– Lạp xưởng khô là dạng đã được phơi, làm khô bằng nhiều cách khác nhau. Chúng có màu đỏ đục, ít mùi hoặc không có mùi.
– Khi chạm vào lạp xưởng khô, bạn thấy cảm giác khá cứng, sần sùi. Bên cạnh đó, vỏ bao ruột heo khô do phơi nắng lâu sẽ có mùi hương khá nồng.
Cách bảo quản lạp xưởng tươi
Vì lạp xưởng tươi được chế biến trực tiếp, chưa qua quá trình xử lý nên khi bảo quản, chị em có nhiều thực hiện.
Bảo quản với nước dừa xiêm
- Bước 1: Bạn cho lạp xưởng vào chung với nước dừa xiêm. Đun đến khi nước dừa ngấm hết vào trong thực phẩm.
- Bước 2: Đợi đến khi lạp xưởng đã nguội hẳn thì cho vào trong hộp có nắp đậy rồi để ngăn mát tủ lạnh. Với cách làm này, bạn có thể bảo quản trong khoảng vài tháng.
Treo lạp xưởng ở nơi khô ráo
Một cách bảo quản lạp xưởng tươi khác là chị em treo thực phẩm ở nơi khô thoáng, sạch sẽ. Tuy nhiên, chỉ nên dùng trong khoảng 1 tuần nhé vì để lâu quá làm cho chúng có mùi chua.
Bảo quản với tủ lạnh
– Bước 1: Bạn cho lạp xưởng tươi vào trong hộp thuỷ tinh hoặc hộp nhựa đậy kín. Hoặc cho vào túi zip hút chân không.
– Bước 2: Sau đó để vào ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh. Với mẹo này giúp bảo quản lạp xưởng tươi từ nửa tháng đến 1 tháng nhé.
Cách bảo quản lạp xưởng khô
Lạp xưởng khô đã qua quá trình xử lý kỹ hơn nhưng chị em cũng cần chú ý bảo quản để tránh bị hỏng, mốc và giữ được trong thời gian dài.
Ở nhiệt độ thường
Bạn có thể bảo quản lạp xưởng khô ở nhiệt độ thường bằng cách dùng máy hút chân không để đóng gói. Điều này vừa đảm bảo tính thảm mỹ mà còn tiện lợi hơn.
Hoặc một cách khác là bạn cho lạp xưởng treo ở nơi thoáng mát, có ánh nắng thì càng tốt.
Bảo quản trong tủ lạnh
Cách bảo quản lạp xưởng khô trong tủ lạnh là mẹo mà nhiều nhà áp dụng vì quá đơn giản. Bạn chỉ cần gói kỹ lại hoặc cho vào hộp có đậy nắp hoặc hút chân không. Sau đó để vào ngăn đông tủ lạnh nếu muốn giữ lâu hơn.
Bảo quản lạp xưởng khô với rượu trắng
– Bước 1: Bạn cho chút rượu trắng vào cốc rồi xếp lạp xưởng xung quanh. Cho tất cả vào 1 khay hoặc rổ.
– Bước 2: Sau đó cho khay lạp xưởng này ra nơi thoáng mát. Công dụng của rượu sẽ giúp xua đi những loài ruồi, kiến, bọ bao xung quanh.
Hoặc còn một mẹo khác là trực tiếp phun 1 lớp rượu nhẹ lên bề mặt lạp xưởng khô. Sau đó cho vào lọ, đậy kín nắp. Với cách bảo quản lạp xưởng này bạn có thể để được vài tháng nhé.
Món ăn siêu hấp dẫn từ lạp xưởng
Với lạp xưởng, chị em dễ dàng chế biến thành vô số món ăn hấp dẫn ăn hoài không chán.
– Lạp xưởng tươi: bạn có thể chiên, lăn chảo hoặc hấp. Hoặc chế biến lạp xưởng tươi luộc với nước dừa, nướng cũng đều trở thành mĩ vị cả.
– Lạp xưởng khô: bạn có thể cho chung với cơm chiên, trứng chiên lạp xưởng hoặc chế biến món rau xào lạp xưởng thập cẩm, nui xào lạp xưởng…
Lời kết
Thời điểm cận Tết sắp đến cũng là lúc bạn nên dự trữ cho mình ít lạp xưởng ăn dần. Đừng bỏ qua những cách bảo quản lạp xưởng chuẩn nhất ở trên để lúc nào cũng có thực phẩm tươi ngon cho cả gia đình nhé!
