Món ốc móng tay xào sa tế quả thực là rất hợp với tiết trời Thu se lạnh đấy các bạ nhỉ, thịt ốc dai giòn đặc trưng, thấm đều gia vị cay cay của nước sốt sa tế. Thêm cái thời tiết lạnh thế này thì chỉ có muốn ngồi ở nhà nhâm nhi ốc móng tay xào sa tế với gia đình cho ấm áp thôi. Thành phẩm sau khi hoàn thành thì cứ phải gọi là ưng cái bụng, ưng từ màu sắc kích thích cho tới mùi hương thơm nức lan tỏa. Mân mê từng miếng ốc nóng nổi, chấm vào nước sốt cay ngọt đã làm bùng lên cái ngon của món ăn này.
Nguyên liệu cần có
- Ốc móng tay: 1-2 kg tùy khẩu phần ăn
- Sa tế: 1 lọ
- Tỏi: 1 củ
- Sả: 3 cây
- Rau răm: 1 mớ nhỏ
- Các gia vị thông dụng khác: bột ngọt, đường, mắm, dầu hào, bơ, dầu ăn….
Cách làm ốc móng tay xào sa tế cay thơm
Bước 1: Làm sạch ốc móng tay
Ốc móng tay sau khi mua về bạn hãy ngâm với nước chanh pha loãng, ngâm trong 15-30 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, vớt ra rổ để ráo.
Nếu bạn thấy ốc có nhiều sạn và cát bên trong quá thì có thể ngâm với nước vo gạo trong 1-2 tiếng để chúng tự nhả chất bẩn ra. Mình thì hay đi chợ sớm, mua về ngâm đến chiều xong mới chế biến, khi ăn chẳng có hạt sạn nào luôn.
Bước 2: Luộc ốc
Trước khi tiến hành xào, chúng ta cần phải luộc sơ qua ốc. Nhiều bạn thường bỏ qua bước này, vì họ nghĩ rằng đã là ốc móng tay xào sa tế thì phải cho vào xào luôn chứ cho xuống luộc thì không còn ngon nữa.
Thực tế không phải như vậy đâu nhé, bước luộc ốc này không phải nhằm mục đích làm ốc chín mà là để khử mùi tanh của ốc. Vì bản chất ốc móng tay rất tanh, nếu bạn không luộc mà cứ cho xuống xào trực tiếp thì khi chế biến xong sẽ có mùi nồng rất khó chịu.
Cho ốc vào 1 cái nồi đủ lớn, thêm nước ngập ốc, bạn nên cho thêm chút sả đập dập xuống luộc cùng cho thơm nha.
Trong khoảng thời gian đợi ốc sôi, hãy mang tỏi ra bóc vỏ rồi băm nhuyễn, sả thì thái lát mỏng. Rau răm nhặt lấy lá non.
Bước 3: Xào ốc với sa tế
Ốc chỉ cần sôi khoảng 3-4 phút là bạn vớt ra ngay, đổ vào chậu nước lạnh rồi vớt ra để ráo. Tiến hành lọc lấy thịt ốc rồi bỏ vỏ, hoặc bạn có thể để nguyên vỏ cũng không sao.
Bắc chảo lên bếp, cho chút bơ vào cho thơm, bạn nào không thích mùi ngậy của bơ thì có thể thay bằng dầu ăn cũng không sao nè.
Đợi bơ tan chảy hết thì nhanh tay cho tỏi + sả băm xuống phi thơm cho vàng, kế đó trút ốc móng tay xuống, nêm thêm 2 thìa đường, nửa thìa muối, 2-3 thìa sa tế. Cái này thì bạn tự căn chỉnh cho hợp với khẩu vị nhé, vì có người ăn được cay, có người thì không thích quá nồng.
Xào đến khi các gia vị thấm vào ốc thì bạn tắt bếp, đừng quên thử xem gia vị đã vừa hay chưa nhé.
Cách pha nước chấm ngon
Để pha nước chấm cho ốc móng tay xào sa tế, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như:
- Nước mắm ngon: 2 thìa
- Ớt khô xay nhuyễn: 10 gram
- Tỏi băm: 1 thìa
- Dầu oliu: 15 ml
- Đường: 30 gram
- Chanh tươi: 1 quả vắt lấy nước
- Húng lủi: 3 cây
Cho húng lủi vào cối, giã thật nát rồi cho chút nước lọc vào khuấy, chắt lấy 15 ml nước cốt.
Trong 1 cái bát nhỏ, bạn hòa tan mắm với đường, thêm chút nước cốt chanh, ớt khô, tỏi băm, nước cốt húng lủi, dầu oliu và trộn đều. Như thế là đã hoàn tất chén nước mắm cho món ốc móng tay xào với sa tế rồi đấy, hợp vị lắm luôn.
Thưởng thức ốc móng tay xào sa tế
Ốc móng tay xào sa tế có màu sắc bắt mắt, gia vị hơi sền sệt và bao quanh từng con ốc. Lúc này bạn chỉ cần rắc chút rau răm băm nhỏ lên, thêm hành phi nữa thì lại càng tuyệt vời. Khi ăn chấm cùng nước chấm cay ngọt sẽ làm món ăn ngon hơn gấp trăm lần.
Lời kết
Tadaaa… ốc móng tay xào sa tế đã chín rồi, thưởng thức ngay từ lúc còn nóng hổi thôi. Các chị em trút ngay ra đĩa và dùng với gia đình để có thể cảm nhận được hết cái mê ly trong món ốc đem lại nhé. Thịt ốc thì đậm đà mà cũng rõ cái vị cay cay, thơm thơm nơi đầu lưỡi. Với cách làm siêu đơn giản, tốn ít nguyên liệu thì mình tin chắc rằng món ốc này xứng đáng là món ngon top 1 khi thèm ăn vặt. Chúc mọi người thành công nghen!
